पाक कला मा, शब्द एन croute (घोषित "KROOT मा") एक खाना को रूप मा संकेत गर्दछ कि पेस्ट्री आटा मा लिपटे भएको छ र फेरि ओवन मा पकाया। आटा एक साधारण पाई आटा वा पफ पेस्ट्री हुन सक्छ। र चीज एक डिशमा पकाउन सकिन्छ वा केवल पेस्ट्रीमा पकाइएको र रैकमा पकाइएको हुन्छ।
अर्को शब्दमा, जब तपाईं केहि एन क्राउटी सुन्नुहुन्छ, यो मूलतया अर्थ हो कि यो कुनै प्रकारको पोट पाई हो।
सबैभन्दा लोकप्रिय तयारी मध्ये एक एमोन एन क्राउटी वा पेस्ट्री मा पकाएको सामन हो, र त्यहाँ धेरै परम्परागत भिन्नताहरू छन्।
त्यसोभए उनीहरु एक अर्काको हातमा रमाईलो हावामा पसेका थिए। त्यसो भए उनीहरु एक अर्काको हातमा थियौ। पेस्ट्री माथि। खाना पकाउन भ्याम बाहिर निस्कन शीर्ष पेस्ट्रीमा छेद काट्न आवश्यक छ।
एक क्लासिक एन croute व्यञ्जनहरु बीफ वेल्थिंगटन , या फ्रेंच मा, बोईफ एन एन क्राउटी। यो एक बर्तन पाई होइन तर बरु भरिएको एक गोल्ड टेलोलोन होइन र फेरी ग्रास, पतला कटाईको हाम, र कटा मशरूमबाट बनेको पेस्ट र ब्रान्डको स्वाद संग पेस्ट्री आटामा लिपटे।
परम्परागत रूपमा प्रयोग गरिएको पेस्ट्रीको प्रकार एक सरल सीधा पेस्ट्रीको आटा पाइन्छ जसलाई पिट एट पिट भनिन्छ वा पेटी पेस्ट्री भनिन्छ। तर आज, पफ पेस्ट्री प्रायः सबै एन क्राउटी व्यंजनहरूको लागि प्रयोग गरिन्छ। फरक फरक छ कि पफ पेस्ट्री, जो बारम्बार तह र पेस्ट्रीको आटाले सैकड़ों परतहरू बनाउनको लागि बनाइन्छ, पकाएर पखाल्ने गरिन्छ र कुखुरा बन्न सक्छ, जहाँ सीधा पेस्ट्री राम्रो संगै रहनेछ।
तयारीका वस्तुहरु संग कुर क्राउटी हो कि तथापि यो लामो समय सम्म पेस्ट्री पकाउन लाग्दछ जब सम्म यो सुनको भूरी हो, सामान को ओवन मा कितने समय खर्च हुनेछ। जस्तै सामन छिटो पकाउँछ, यसले राम्रो काम गर्छ। त्यसै गरी, मासुको टेंडरलोन सर्वोत्तम मध्यम-दुर्लभ तयार गरिएको छ, त्यसैले यो पनि राम्रो छनौट हो। (तपाइँ पेस्ट्रीमा यो संलग्न गर्नु अघि टेंडरलोनको बाहिर सार्नु भयो।)
त्यसोभए ब्री पनीर, जुन साँच्चै सिर्फ ओवनमा पिग्न पाउनु पर्छ। (Brie एन croute एक मिठाई को रूप मा सेवा गरिन्छ। पनीर लाई सामान्यतया भूरी शर्करा , दालचीनी र अखरोट संग पेस्ट्री मा लपेटने र यसलाई पकडने देखि पहिले छ।)