परिभाषा: त्यहाँ कुर्मसहरू छन् र त्यहाँ कुर्मसहरू छन् तर उत्तर भारतबाट यो मुगल पकवान सामान्यतया दही र अदरक र लसुन जस्ता मसालेको मुख्य घटकलाई खारेज गरेर बनाइन्छ। त्यसपछि यसको आफ्नै रसमा पकाइएको छ र प्याजको बनाइएको ग्रेवल, धेरै टमाटरहरू, हरियो मिर्चहरू र दालचीनी, गोजी, लौंग, धुन, क्रेन आदि जस्ता सम्पूर्ण मसलाहरू। केर्मो हल्का देखि मध्यममा रमाईलो र रोटीसँग राम्रोसँग स्वाद हुन सक्छ। जस्तै Chapatis (फ्लैटब्रेड), पैराथस (pan-fried flatbread) वा न्यान्स (तख्तेको फ्लैटफ्रेड एक टिन्डर वा ओवनमा पकाइएको)।
उच्चारण: मूल-मामा
वैकल्पिक हिज्जे: कुमार
उदाहरणहरू: चिकन कुर्मा