गुलाब जामुन (वा गुलाब जामुन ) भारतको सबैभन्दा लोकप्रिय डेसर्टको बीचमा छ र यसलाई अक्सर "भारतीय डोनट्स" भनिन्छ। यो स्वादिष्ट उपचारले नरम, पिघल-इन-तपाईंको-मुख, फ्राइड डम्पलिङहरू जो परम्परागत रूपमा बनाइन्छ वा दूध घटाउँदछ र गुलाबी-स्वादयुक्त श्वेतमा झुन्डिएको हुन्छ।
नाम दुई शब्दहरूबाट आउँछ। गुलाब को अर्थ छ "गुलाब" र गुलाबी सिरप को संदर्भित गर्दछ। जामुन एक किसिमको गहिरो बैंगनी रंगी भारतीय बेरिया हो, जसको पकाएर गहिरो भुइँमा पम्पिंग जस्तो देखिन्छ।
गुलाब स्वादयुक्त सिरपले मिठाईलाई सुन्दर सुगन्ध प्रदान गर्दछ र यसले दुवै निर्णायक र धेरै विशेष महसुस गर्दछ। गुलाब जामुनले न्यानो वा कोठाको तापमानमा र मिस्त्रीलाई अझ असाधारण बनाउन को लागी विभिन्न प्रकारका साथ सेवा गर्न सकिन्छ। सबै भन्दा राम्रो, बनाउन को लागी अपेक्षाकृत सजिलो छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3 कप शर्करा (सेतो)
- 6 कप पानी
- 1 चम्मच क्यान्सम (पाउडर)
- 2 चम्मच पानी उठाइयो
- 3 कप पाउडर दूध
- 1 1/2 कप आटा (सबै उद्देश्य)
- 1 1/2 चम्मच बेकिंग पाउडर
- 1 कप भारी क्रीम (वा डबल क्रीम, मोटो भयो; लगभग)
- तरकारीको लागि सब्जी, क्यानोला वा सूरजमुखी तेल
यसलाई कसरी बनाउने?
- गहिरो प्यानमा, पानी र शर्कु र फोडा मिलाउनुहोस जबसम्म सबै चिनी भंग गर्न सकिँदैन। गर्मी बन्द गर्नुहोस् र हृदयमोती पाउडर जोड्नुहोस् र गुलाब पानी। राम्ररी मिलाउनुहोस् र अलग गर्नुहोस्।
- ठूलो कटोरामा पाउडर दूध, आटा, र बेकिंग पाउडर राम्रोसँग मिश्रण गर्नुहोस्।
- एक समय मा थोडा क्रीम को थोडा जोडें र आटा बनाउन को लागी कडा मध्यम तर नरम तर चिपचिपा बनाउन को लागी। तपाईंलाई इच्छित स्थिरता सम्म पुग्न सबै क्रीम प्रयोग गर्न आवश्यक छैन। यस मिठाई को सफलता लगभग आकस्मिक मा निर्भर गर्दछ कि तपाईंले आटा घुमाउनु भयो र चिकनी यो राम्रो छ।
- आटा तयार भएपछि, यसलाई अखरोट-आकारको बलहरूमा विभाजित गर्नुहोस् र सुचारू नभएसम्म हल्का तेलका टुक्राहरू बीच रोल गर्नुहोस्। कुनै पनि दरबार देखा पर्नेछ पछि खराब हुन पछि र "दूध बलहरू" घुमाउन सक्छ किनकि तिनीहरू सुकेको छ। यो वांछनीय छैन, त्यसैले यो सही समय प्राप्त गर्न यस चरणको लागि आवश्यक सबै समय लिनुहोस्।
- जब तपाईं बलहरू गर्दै हुनुहुन्छ, तेलको गहिरो फ्राइङको लागि कम सेतो गर्मीमा उचालो।
- गोठालोलाई अनुहार गर्नुहोस्, सबै पक्षमा खैर प्रायः हिउँदिरहन्छ। धेरै उच्च गर्मीमा पकाउँदैनन् किनकि डुप्पल बाहिर बाहिर जलेको र कच्चा भित्र भित्र रहन्छ।
- एक पल्ट पकाए पछि, एक स्लट भयो चम्मच को साथ नाली जबकि तेल देखि पकड निकालन र तुरुन्त गुलाबी सिरप मा हस्तांतरण।
- यो दोहोर्याउनुहोस् सबै बन्दरगाहहरू पकाएर र सिरपमा।
- कम्तीमा कम्तीमा 2 घण्टा अगाडि सेवाको लागि सिरपमा भिसा लिन अनुमति दिनुहोस्।
सुझाव सेवा गर्दै
त्यहाँ धेरै तरिकाहरू छन् जुन तपाईं गुलाब जामुनको आनन्द उठाउन सक्नुहुन्छ। तिनीहरू सिरपबाट भत्कँदा तिनीहरूको स्वादिष्ट स्वादिष्ट हुन्छन् र उनीहरूलाई निषेध नरिवलमा रोल्नु सामान्य छ। तपाईं पनि तिनीहरूलाई सीपअप मा सीधा सेवा गर्न सक्नुहुन्छ।
गरम गुलाब जामुन उत्कृष्ट हुन्छ जब आइसक्रीम वा मोटो क्रीम संग टाढा छ। तपाईं तिनीहरूलाई पिस्चियो जस्तै सूखे फलको शिखरको साथमा रमाउनुहुन्छ यदि तपाइँ चाहानुहुन्छ भने बादाम को छिटो थप्नु।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 834 |
| कुल मोटा | 17 जी |
| पागलिएको बोसो | 10 जी |
| असंतृप्त फैट | 5 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 52 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,393 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 148 g |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 27 जी |