यो क्लासिक मोरक्को नुस्खाले चर्मौला बेकिंग गरी तयार पारिएको छ - सम्पूर्ण आलु आलु, गाजर, टमाटर र हरियो काली मिर्चले। - परिणाम ईमानदारी, चक्कर र स्वादिष्ट छ। एक पूर्ण एक-पाईको भोजनको लागि मोरक्को रोटीको साथ बेकिंग डिसबाट सिधै सेवा गर्नुहोस्।
कुनै पनि फर्म, सेतो माछा प्रयोग गर्नुहोस् जस्तै समुद्री बास, रातो स्न्यापर वा सुन्तला। आलु र गाजर धेरै पतली टुक्रा गर्न पक्का हुनुहोस् ताकि माछा खाना पकाउने समयको समयमा सब्जिहरु निविदा हुनेछ।
एक पारंपरिक tagine मा स्टोव शीर्ष तैयारी को लागि, यो माछा ट्यागाइन पकाने को हेर्नुहोस।
6 लाई सेवा गर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 देखि 2 माछा (सम्पूर्ण; 2 किग्रा वा 4 1/2 पाउण्ड। कुल वजन)
- 2 ठूलो गाजर (पतली लिपिहरूमा काट्नुहोस्)
- 2 ठूला आलु (खुबै र खुट्टामा राखिएको)
- 3 वा 4 टमाटरहरू (थोरै कटाई)
- 2 हरियो काली (रिंगहरु मा कटाई)
- 1 देखि 2 मिर्च मिर्च (पुरा)
- 1 देखि 2 नींबू (कटाई)
- नमक स्वाद
- अदरक स्वाद गर्न
- काली मिर्च स्वाद
- 1 मुछिएको लाल जैतून
- Garnish: 2 चम्मच कटा अजवा (या cilantro)
- Chermoula को लागि:
- 1 ठूलो गुच्छा क्रिलाट्रो (पतला कटाई)
- 4 ठूलो लौह लसुन (दबाईएको वा पतला कटाई)
- 2 tablespoons paprika
- 1 tablespoon cumin
- 1 चम्मच नमक (वा अधिक स्वादको लागि)
- वैकल्पिक: 1 चम्मच अदरक
- 1/2 चम्मच केनी मिर्च
- 1/4 चम्मच जैफन धागे (क्रमांक)
- 3 चम्मच सब्जी तेल
- 2 चम्मच नींबू रस (1 नींबू)
यसलाई कसरी बनाउने?
माछा धोएर सुकाउनुहोस्।
सबै कम्र्मुला सामाग्रीहरू मिलाउनुहोस्, अनावश्यक पनीरको पछाडि पछाडिको सानो नीलो रस र सब्जी तेल थप्दै। टेस्ट र समायोजन गर्नुहोस् ताकि chermoula जस्तै नमस्कार, लियोनी र मसलाले जस्तै तपाईं जस्तै।
चर्मुला को आधा भन्दा बढी रिजर्भ गर्नुहोस्, र बाहिरी चम्मचौला प्रयोग गर्नुहोस् माछाको अन्त्य गर्न, माछा बाहिरको बाहिर र गुफा भित्र भित्र चर्मौला रमाईलो गर्न।
माछा कोर्नुहोस् र नुस्खाको साथ जारी राख्दा अचम्म छोड्नुहोस्। (वा, माछा प्रशोधन गर्नुहोस् र कम्तिमा धेरै घण्टा वा रातो रातो खारेज गर्न छोड्नुहोस्। नुस्खाको साथ चलिरहँदा कोठाको तापमानमा माछा ल्याउनुहोस्।)
Preheat एक ओवन 425 डिग्री एफ (220 डिग्री सेल्सियस)। ज्वरो तेलले जैतूनको तेलको साथ पाक हुन्थ्यो। आलुको तलमा गाजरहरू वितरण गर्नुहोस्, आलु र माछाको लागि एउटा बेड सिर्जना गर्न तिनीहरूलाई पार गर्नुहोस्। एक परतमा आलुको टुक्रा थप्नुहोस् र तिनीहरूलाई सिजन, अदरक र काली मिर्चसँग स्वाद गर्न।
पाक पकवानमा माछा राख्नुहोस् र माछा वरिपरि टमाटर स्लाइसहरू व्यवस्थित गर्नुहोस्। 1/4 कप पानी र धेरै चम्मचको तेलको साथ आरक्षित चर्मौलालाई पालो पार्नुहोस्, र माछा र सब्जिहरु मा मिश्रण को चाउचाउ। हरियाली मिर्च, लियोन स्लाइस, चिनी मिर्च र जैतूनको साथ माछा।
एल्युमीनियम पन्जासँग माछा कवर गर्नुहोस् र 25 मिनेटको लागि पकाउनुहोस्। पन्नी हटाउनुहोस् र माछा र सब्जियां निविदा नभएसम्म 20 देखि 30 मिनेट सम्म बेकिंग जारी राख्नुहोस्।
यदि पकवानमा तरल पदार्थहरू पकाउँदा मोटी चटमा कम भएन भने, तपाइँ स्टोवमा यो गर्न चाहानुहुन्छ। ध्यानपूर्वक तरल पदार्थहरू साउसेपमा बाहिर निकाल्नुहोस् र माछालाई न्यानो राख्न को लागी राख्नुहोस्। मध्यम मा मध्यम उच्च गर्मी मा एक मोटी सस मा तरल पदार्थ को कम र पछाडि पकवान मा फिर्ता डाल दिए। काटिएको अजमोरी र सेवाको साथ गार्निश।