Eclair फ्रान्सेली भरिएको र आईएसपी पेस्ट्री परिभाषा
एक एक्लिपेर चाउ पेस्ट्रीबाट बनेको एक लामो फ्रान्सेली पेस्ट्री हो जुन, पेस्ट्री क्रीम वा कस्टर्ड देखि भरिएको छ र फेन्डरन्ट इमिंगमा डुबाइन्छ।
सबैभन्दा लोकप्रिय éclair शायद चकलेट éclair हो, जुन चकलेट fondant संग टाढा छ र चकलेट कस्टर्ड वा पेस्ट्री क्रीम संग भरिएको छ। तपाईं यस चकलेट इक्लेयर नुस्खाको साथ आफ्नो बनाउन प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ। अर्को लोकप्रिय विविधता जमे भएका इक्वायर हो, जुन आइसक्रीमले भरिएको छ र चकलेट सिरप संग फसेको छ।
- उच्चारण: ay-CLAIR
- शब्द अर्थ : Éclair मतलब फ्रांसीसी मा बिजुली। यो पेस्ट्रीमा किन लागू गरिएको छ अज्ञात छ। कसैलाई यो लाग्छ किनकि तपाई प्रायः उनीहरूलाई धेरै छिटो खाईदिनुहुन्छ, वा चमकदार fondant चिसो देखि प्रकाश को घाम को एक सन्दर्भ।
एक्लेयर को इतिहास
शब्द ईक्लेयरले 1860 को उपस्थिति बनायो, पहिले फ्रान्समा पितृ बुट्टा भनिने पेस्ट्री को वर्णन गरे। यो फ्रान्सेली शेफ एन्टोनिन कार्मेमे द्वारा बनाईएको हुन सक्छ, जसले चार्लोट र नेपोलियन केक सहित अन्य डेसर्टहरूको लागि जिम्मेवार छ। अंग्रेजीमा यसको पहिलो प्रिन्ट सन्दर्भ 1861 मा वैनिटी फेयरमा लेखिएको थियो, र त्यसपछि बोस्टन पाक कला स्कूल कुक बुकमा 1884 मा।
ग्रहण लोकप्रियता मा पुनरुत्थान गर्दैछ र अब मादा चिया वा मोचे क्रीम भरने को लागी फैशनेबल भरा भरी देखि भरिन सक्छ। पेस्ट्रीको माथि तातो अब ताजा फल र आकर्षक फलहरु संग सजाय हुन सक्छ। जमे भएका इक्वायरहरू पनि आइसक्रीम भर्नेहरूसँग भेट्टाउँछन्।
के एक एलेयर ए Éclair बनाउँछ?
Choux पेस्ट्री (pâte à choux) éclair को एक मुख्य भाग हो। यो क्रीम पफ, प्रोफाइलमास्टर र gougères बनाउनमा पनि प्रयोग गरिन्छ। यो पेस्ट्री मात्र भाप को कार्यबाट उठ्छ। यसले कुनै पनि खमीर, बेकिंग सोडा, या बेकिंग पाउडर प्रयोग गर्दैन। यसले ईक्लेयर फरक लामो आकारको डोनट्स जस्तै लङ्ग जॉनबाट बनाउँछ, जुन डोनट पेस्ट्रीको साथ बनाइएको छ जुन अर्को भाँडा प्रयोग गर्दछ।
Choux पेस्ट्री दूध, पानी, चीनी, नमक, र मक्खनलाई ताप्लेट बनाइन्छ, रोटीको आटामा अँध्यारो पार्नु, यसलाई निस्क्रिय पार्नु, अण्डालाई छोडिदिनु, अण्डा थप्नु। आटा एक पेस्ट्री थैलीमा राखिएको छ र एक्लिकलका लागि चाहिएको लामो आकारमा पकाउने पानामा पाइप गरिएको छ। यदि क्रीम पफ वा गाउजरहरू बनाउनुहुन्छ भने यसको सट्टा चम्मच गर्न सकिन्छ। आटा त्यसपछि भाप उत्पन्न गर्न र ऊ आउँदो को लागि एक उच्च गर्मी मा पकाइएको छ। त्यसपछि ओवनको तापमान बेकिंग र भुराको खानी पुरा गर्न कम हुन्छ।
परिणाम एक हवाई, लगभग खोखला खोल जुन कुकुर पर्याप्त माथि माथि आईमाई भएको छ। ठुलो भएपछि, यो वांछित भरण भरी भरी भरी भर्न तयार छ। एक थोरै भरपूर उत्तम छ कि पेस्ट्रीको तलबाट बचाउन बाट सुगन्ध प्राप्त गर्न। पेस्ट्री क्रीम प्रायः भरिएको छ। यो एक मोटी कन्सर्ट हो जुन अण्डा मान्छे, दूध, चिनी, कस्टस्टर्च, र मक्खन हुन सक्छ।
प्रतीक हुनु पर्छ कि एक कठिन छ, जस्तै एक fondant वा ganache। यसले ग्रहण गर्न सजिलो अनुमति दिन्छ। प्रतिमाको दोस्रो स्वाद सजावट र थप स्वादको लागि शीर्षमा पाइप हुन सक्छ।