Daikon र फ्राइड स्पैराब्स सूप (排骨 酥 湯) ताइवान मा सबै भन्दा लोकप्रिय स्ट्रीट फूड मध्ये एक हो। यस स्वादिष्ट, मुख-पानीको सूपको मुख्य सामग्री dic daikon र नरिवल र गहिरो तलामा spareribs diced छन्। तपाईं यस सूप पकाउने डिकोनको रूपमा कुनै पनि स्टक प्रयोग गर्न आवश्यक छैन र स्पायररब्स पहिले नै सूपमा पर्याप्त अद्भुत स्वाद थपिनेछ।
यो डिश डिकोन बाट एक प्राकृतिक मीठो छ र सुकेको पोर्क रिब्सको साथ थप स्वादिष्ट छ। यस स्वादिष्ट सूपको लागि एक खाना पकाउने टिप; मासुयुक्त रिबहरू एक हुनुपर्दछ! म एक कसाई र अर्डर जान्छु वा यो सूप तयार गर्न केहि साँच्चै मासिनी रिब्स किन्न चाहन्छु। तपाईं पनि आफ्नो कसाई पोर्क रिब्स को लागि छोटो छोटो मा कटौती गर्न को लागी पनि सोध्न सक्नुहुन्छ। रिब्सको लम्बाइ 3 सेमीको हुनुपर्छ। यदि तपाईं पसिनाको प्रशंसक हुनुहुन्न भने, तपाइँ यस डिशमा चिया र छाला बिना दुबला वा सुँगुर पेट प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
ताइवानका राति बजारहरूमा यो डिसेम्बर अनगिनत समय खाने, म व्यक्तिगत रूपमा यो सूप बनाइदिनुभन्दा पहिले मेरो पहिलो कुकबुक "गृह-स्टाइल-ताइवान पाक कला" लेख्नु अघि मैले स्वीकार गरिनँ। मैले मेरो पुस्तक प्रकाशनको सम्झौतामा हस्ताक्षर गरेपछि, मैले विभिन्न पुस्तक ताइवान घरको शैली नुस्खाको साथसाथै मेरो पुस्तकको लागि ताइवानको भान्साको खाना व्यञ्जनहरू खोज्न थाले। मैले परीक्षण गरे र यस सूपको लागि नुस्खाको विभिन्न संस्करणहरू संयुक्त र अन्तमा मैले यो संस्करणसँग डिकिकन र फ्राइड स्पार्रीब्स सूपको लागि आएको थिएँ।
यो नुस्खामा, मैले गहिरो कुखुराको लागि पसिना कोट गर्न मिठाई आलु स्टार्च (地瓜 粉) को प्रयोग गरे तर तपाईं मकैको कोट कोट गर्न सादा आटा संग मिश्रित मकैको आटा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। चीनी र एशियाई सुपरमार्केटमा मीठो आलु स्टार्च उपलब्ध हुनु पर्दछ।
यो नुस्खाको रूपमा तपाईंलाई गहिरो त्रास चाहिन्छ भने, यदि तपाईं भान्सामा विश्वास राख्नुभएन भने वा यो पकाउने विधिसँग परिचित हुनुहुँदैन भने, तपाईंले सुरु गर्नु अघि तपाईंले " चीनी पाक कलामा गहरी-फ्रिड पाईने टेक्निकल " लेख जाँच गर्न सक्नुहुनेछ। ।
साथै यदि तपाईं मेरो पुस्तक "होम-स्टाइल ताइवान पाक कला" मा रुचि राख्नुहुन्छ भने तपाई यसलाई यहाँ जाँच गर्न सक्नुहुनेछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 14 1/3 oz./400 जी। पोर्क रिब्स (छोटो लम्बाइमा काट्नुहोस्)
- मिठो आलु स्टार्च, आवश्यक छ
- 4 कप / 1 लीटर तेल (गहिरो फ्राइको लागि रिब्स)
- 1 oz./30 g। वसन्त प्याज (1 1/4 इन्च / 3 सेन्टिमिटर लामो हुन्छ)
- 1/2 oz./15 g। लसुन (खुबै र पतला कटाई)
- 5 कप / 1.25 लीटर पानी
- 11 oz./300 g। daikon radish (खुर्सानी र 1 इन्च / 2.5 सेमी। क्यूब्समा काट्नुहोस्)
- 1/2 tsp। नमक (वा स्वाद)
- 1/4 टस्पेस। सेतो मिर्च (जमीन, वा स्वाद)
- समुद्री जहाजको लागि:
- 1 चम्मच। लसुन (पतला कटाई)
- 1 Tbsp।
- हल्का सोया सस
- 1/2 Tbsp। गाढा सोया सस
- 1 Tbsp।
- चावल रक्सी
- 1/4 टस्पेस। नमक
- 1 चम्मच। चिनियाँ (डेमरारा शर्करा वा कास्टर शर्करा)
- 1/4 टस्पेस। सेतो मिर्च (जमीन)
- 1/4 टस्पेस। चिनियाँ पाँच-मसाले पाउडर
यसलाई कसरी बनाउने?
प्रक्रियाहरू:
- रिब्स राख्नुहोस् र एक कटोरामा अचयन गर्नुहोस् र राम्रो मिश्रण गर्नुहोस्। कम्तिमा 1 घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस् र सेट गर्नुहोस्। सामान्य नियमको रूपमा अब तपाई अवयवहरूलाई उकालो पार्नुहुन्छ (रात भन्दा पहिले भन्नुहोस्) राम्रो तिनीहरूले स्वाद गर्नेछन् तर यो तपाईंसँग पूर्ण छ।
- केही मीठो आलु स्टार्च (地瓜 粉) सँग मरिच गरिएको रिब्स कोट र 10 मिनेटको लागि छुट्याउनुहोस्।
- मध्यम गर्मीमा ज्वरो हाल्नु पर्छ। सुनको खैरो र पकाएर जब सम्म पसिरी र गहिरो फेर थप्नुहोस्। नाली र अलग।
- डुबेर 2 वटा चम्मचको तेल छोड्नुहोस्। वसन्त प्याज र लसुन र हलचल त्रास जोड्नुहोस् जब लसुन केवल सुनको भूरी हो।
- पानी जोड्नुहोस् र फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि 30 मिनेटको लागि कम गर्मीमा उकालो पार्नुहोस्। सूप रोक्नुहोस्।
- फ्रिस्ड सुँगुर पसल, सेतो मूली र 4 तापक्रममा भत्किएको भाँडोमा स्टक विभाजित गर्नुहोस्। कपालहरू एक भ्यामर वा चावल कुकर र भ्याम्प सम्म 45 मिनेट देखि 1 घण्टासम्म रिब सम्म राख्नुहोस् र डिकोन दुवै नरम र निविदा हुन्छन्।
- केही नमक र जमीनले कालो मरिचको मौसम। इच्छित गार्निश र सेवा।
- चरण 6 मा, तपाईं पनि एक ठूलो heatproof कटोरा मा सूप भाप गर्न सक्छन्। तपाईं यसलाई 4 अलग तापक्रम सेवा कटोरामा भाप गर्न छैन। यो ताइवानमा यो सूप छ जब यो सामान्य छ। सडक बिक्रेता वा रेस्टुरेन्टहरू सधैं भापमा राख्छन् र एक सानो कटोरामा यो सूप सेवा गर्छन्।