- ठूलो, लामो बत्ती प्रयोग गर्नुहोस्। सधैं ठूलो पट्टि पास्ता पकाउनुहोस्, र जो कि चौडा र उथ भन्दा ठूलो र गहिरो छ, विशेष गरी लामो तार को लागि। एक पाउन्ड पास्ताको लागि, एक बर्तन प्रयोग गर्नुहोस् जुन कम्तीमा 6 देखि 8 क्वेटर पानीको समात्न सक्छ।
- धेरै पानी। धेरै पानी प्रयोग गर्नुहोस् - पास्ताले बत्तीमा स्वतन्त्र रूपमा तैरहन सक्षम हुनु पर्छ। बत्तीको पानीले भरिएको तीन चौथाई भन्दा बढी बर्तन भर्नुहोस् (सामान्यतया, चिसो ट्याप पानीले गरम ट्याप पानी भन्दा राम्रो स्वाद गर्दछ किनभने गर्म पानीले पाइपबाट धेरै अवशिष्ट छान्दछ)।
- साल्ट को धेरै। पानीको फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि पानीको हर गैलनको लागि नमक - 2 चम्मचको टुक्राहरू थप्नुहोस्। पास्ता पानी एक सानो धातु स्वाद लिन को लागी रोक्न को लागि एक फोडा मा आउनु पछि नमकीन छ। समुद्री सागरको प्रयोगले योबाट बच्न मद्दत गर्दछ। यो नमक पछि पानी टाँस्नुहोस् - यो नमकीन स्वाद हुनुपर्छ। पानी नआओ - यो केवल तेलको बर्बादी हो, र यसमा पानीको सतहमा एक चिसो सिर्जना गर्ने हानिकारक प्रभाव छ, जसले पास्ताको लागि केही गर्दैन।
- यसलाई एक फोडामा ल्याउनुहोस्। नमकीन पानी एक फोडामा ल्याउनुहोस्, पास्ता थप्नुहोस्, तुरुन्तै हलचल गर्नुहोस् र दोस्रो पूर्ण फोडा ल्याउनुहोस्। तपाईंलाई दोस्रो पूर्ण फोडा प्राप्त गर्न आधा बाटो बत्तीको आवरण गर्न आवश्यक पर्दछ, तर जब ढोका ढोका पुग्न सकेसम्म आवरणलाई हटाउनुहोस् ताकि पास्ता भाप नगर्ने र मिठो हुनुहोस्। टाढा-सिमरेजिंग पानीमा पास्ता बायाँ खाना पकाउने र चिसो हुने प्रवृत्ति हुन्छ। ताजा पास्ताले दोस्रो पन्चमा पुग्ने बेलामा पकाउँछ; यसलाई ओभरकुक्नुहोस्। सूखे पास्ता लामो समयसम्म हुन्छ, मोटाई र आकार अनुसार।
- यसलाई नबिर्सनुहोस्। खाना खाएपछि पास्ता कहिल्यै नदिनुहोस् जब सम्म तपाईं चिसो सलाद को लागि पास्ता प्रयोग गरिरहनु भएको छैन। स्टासा पास्ताको सतहमा बाँडिएको स्वादले योगदान गर्दछ र ससलाई पछ्याउन मद्दत गर्दछ। एक बलियो कलरडरमा बसोबास गर्नुहोस् र केही अतिरिक्त-कुञ्जीले जैतून का तेलको साथ छेउमा यदि तपाईं टाढा प्रयोग गर्नुहुन्न भने। रविली वा लासागना जस्ता अधिक नाजुक पास्तासहरू पानीबाट उठाइनु पर्छ, ठूला, सपाट स्ट्रिङरको साथमा ताकि पास्ता खराब हुँदैन।
- पकाउने तरल बचत गर्नुहोस् । सँधै कम्तिमा एक कप पकाउने पानीको आरक्षित गर्नुहोस्। म यसलाई डम्पिङ गर्नुअघि पानीमा एक मापको प्याप डुब्न सिफारिस गर्दछु, म सामान्यतया 2 कप सम्म पुग्छु (बसमा!)। पास्ता पानीले दुवै चटनीलाई कम गर्छ त्यसैले यसले पास्ता कोट गर्न सक्छ र स्टार्चलाई मद्दत गर्दछ जसले राम्रो मासु चिसो मार्न सक्छ। यदि तपाईंको चटनी धेरै मोटाई छ भने, तपाईं यसलाई पतली गर्न आरक्षित पानी प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ।
- यसलाई अल डेन्टे बनाउनुहोस् । प्याकेजमा संकेत दिएका लागि एक मिनेट वा दुई पटक पास्ताको परीक्षण गर्न निश्चित गर्नुहोस् कि यो ओभरकेट हुदैन। पास्ताले अझै काटेर जब निश्चित प्रतिरोध प्रस्ताव गर्नुपर्दछ तर पास्ता सेतो वा मेहनत हुदैन। यसलाई पर्खालमा नबिर्साउनुहोस्, यसले केवल ग्यास बनाउँछ।
- यसलाई गर्म चटनीको साथमा हाल्नुहोस्। सम्झना राख्नुहोस् कि तपाईंको पास्ता गरम चटमा जोड्दा र तिनीहरूलाई एक साथ फ्याँक्नु पर्छ, त्यसैले पास्ता माथी बिर्सनु र सँगै चट्याउन अनि बिस्तारै बिर्सनु आवश्यक पर्दछ।
- सलाद संग यो सेवा गर्नुहोस्! पास्ता कारणको कारण अमेरिकामा यस्तो खराब राप हुन्छ जुन हामीले भारी मात्रामा प्रतिरोध गर्न सक्दैनौं। यसले इटालियन प्लेबुकबाट संकेत लगाउन र पास्तामा पुग्नु भन्दा पहिले सलाद र स्याहारको एक पाठ्यक्रम खाएको छ, र शायद मासु, माछा, वा सानो मिठाई पछि, त्यसैले तपाईंसँग कोठाको बचत गर्न केहि छ। एक प्याला पकाएको पास्ता धेरै व्यक्ति हो। एक पाउन्ड पास्ता 4 मुख्य पाठ्यक्रमको रूपमा वा 6 लाई पहिलो कोर्सको रूपमा सेवा गर्दछ।