परिभाषा: Mash लेस्ट (कुचल मल वा अनाज) देखि बना तरल एक चिन्ता हो जुन उबलने पानी संग चिन्ताहरु पैदा गर्दछ। वाल मल हो जसले म्याशबाट नाश गर्दछ र धुलोमा किरिन्छ (तरल समावेश गर्ने तरल र व्हिस्की भित्तामा प्रयोग गरिन्छ)।
माछा मेश सबैभन्दा राम्रो ज्ञात म्याश हो र बोरोबोन र टेनेसी व्हिस्की बनाउन प्रयोग गरिएको तरिका हो। यस विधिमा एक सानो मात्रामा पहिलेको किण्वित मैश (अब खट्टा) अघिल्लो किण्वनबाट राखिएको छ र निम्न ब्याचमा प्रयोग गरिन्छ, यस प्रकार खमीरमा गुणस्तर जारी राख्छ।
अर्कोतिर मीठा माश ताजा खमीर प्रयोग गर्दछ जुन खुल्ला-खुल्ला वाटहरू मा खसेको हुनाले दहीको विरोधको रूपमा ताजा, मीठो स्वाद दिन्छ।