खाद्य विषाक्तता कहिल्यै मेनुमा हुँदैन
मासु पकाउनु अघि, कुनैपनि प्रकारको मासु, तपाईंले जान्नु पर्छ कि मासु सुरक्षित रूपमा खाएमा के आन्तरिक तापमान पुग्नु पर्छ।
सुरक्षित थम्बनेल
खाना कहिल्यै 40 र 140 एफ बीचको तापमानमा अवस्थित हुँदैन। यो कारणले गर्दा धेरै ब्याक्टेरियाले खुशीसाथ त्यो सीमामा पुनरुत्थान गर्नेछ। यो धेरै बिस्तारै पुनरुत्थान गर्दछ, यदि सबै भन्दा तल, 40 एफ र 140 एफ भन्दा माथि। तर नोट, ब्याक्टेरियाको तापमानले मर्जीको अनुसार भिन्न हुन्छ।
उदाहरणका लागि, सामोनलाले यसलाई 131 घण्टामा एक घन्टाको लागि, आधे घण्टाको लागि 140 डिग्री ताप्न वा 10 मिनेटको लागि 167 एफ सम्म हटाउँदा मर्मत गर्दछ। जब यो सूक्ष्मजीवजीहरूको हत्या गर्न आउँछ, तापक्रम र समय दुवै समीकरणलाई असर गर्छ।
त्यहाँ प्रदूषण भेटिएको मुद्दा पनि छ। ई कोली जानवरहरु को आंत बाटो मा रहछन - कुनै मासु छैन। र खतरा भनेको गाई वा चिकन तरकारी तरकारीको प्रक्रियामा, आंतों को पथ को केहि सामग्री अव्यवस्थित मांस को प्रदूषित हुन सक्छ। यसैले यो अपेक्षाकृत सुरक्षित छ कि ऊँची गर्मीमा स्टिकलाई चिसो पार्न र अझै यसलाई दुर्लभ वा मध्यम दुर्लभ (125 देखि 135 एफ) खान्छ। यही कारणले सबै जमीनको मासु 160 डिग्री सम्म पकायो - किनकी बाह्य मासु र आन्तरिक माटो एकैचोटि सँगै मिल्दो हुन्छ।
त्रिचिनोसोस, जुन बहु-सेलकृत परजीवी हो र ब्याक्टिमरियम होइन, मांसपेशीमा बस्दछ र बाहिरको चिसोमा उचाइन्छ, भन्नुहोस्, एक पोर्कको मासु मासुमा कुनै पनि जीवलाई मार्ने छैन, यद्यपि यसले अझ राम्रो स्वाद गर्नेछ।
Trichinosis 135 एफ मा मारेको छ, त्यसैले यो पोर्क खाना सुरक्षित छ भने कम्तिमा 140 वा 145 एफ पकाएको छ। सामोनले पनि कहिलेकाहीँ कुखुराको मासुमा बस्न सक्दछ, कम से कम 160 एफ को चिकन र टर्की पकाउँदा बुद्धिमानी हुन्छ। साल्मोलोलाले पनि अण्डामा बाँच्न सक्दछ र यसैले त्यहाँ नरमको उकालो अण्डा, ओमेलेट र पछाडी अण्डाको खतरा हो भने यदि अन्त्यको कुनै पनि भाग अन्डर छोडिएको छ भने जङ्गल जस्तो।
माटो र सब्जिहरु लाई कम तापमान मा लामो समय सम्म वा छोटो अवधिको लागि उच्च तापमानको लागि पकाउन सुरक्षित छ। र यो प्रायः सधै माटोमा कम खाना पकाउन उच्च गर्मीमा मासु सफा गर्न सुरक्षित हुन्छ। रेजेस्ट र ब्रेसिजको लागि कम-तापमान खाना पकाउने लागि, राम्रोसँग राम्रो विचार हो जुन मध्यम-उच्च गर्मीको बारेमा लगभग 350 F - माथिको मासुको र राम्रो समयको लागि कम तापमानमा खाना पकाउन नुस्खाको पालना गर्नुहोस्।
विषाक्तता फैक्टर
तर एक्लो गर्मी मात्र विषाक्तता रोक्न एक मात्र कारक होइन। त्यहाँ एक विषैले कारक पनि छ। केहि जीवाणुहरू अन्य भन्दा बढी विषाक्त हुन्छन्, र केहि विषाक्त पदार्थहरू जीवाणुहरू मरेपछि वरिपरी झुन्ड्याउँछन्। स्वस्थ प्रतिरक्षा प्रणालीको साथमा धेरै व्यक्तिले केही साल्मोनीला वा लिस्टेरिया इन्जेस्ट गर्न सक्छन् र उनीहरूको प्रणाली बिना उनीहरूको ध्यान बिना यो बन्द हुनेछन्। बहालीवाद विषाक्त पदार्थ, तथापि, अत्यधिक शक्तिशाली र खतरनाक छन्, र जीवाणुहरूको एक सानो खुट्टा पनि महत्त्वपूर्ण असर हुन सक्छ। ब्युटिलेज्म प्रायजसो अनुचित डिब्बाबंद सामानहरूमा पाइन्छ तर घरको सासुजमा पनि देखा पर्न सक्छ। बोटुलमवादमा हुन सक्ने कुरामा कहिल्यै मौका नदिनुहोस्।
USDA खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशहरू
यदि तपाइँ असाधारण सुरक्षित हुन चाहानुहुन्छ भने USDA खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशहरू पछ्याउनुहोस् र कम्तिमा 160 डिग्री F. मा सबै चीजहरू पकाउनुहोस्।
साथै, 140 एफ भन्दा कम तातो खाना खानुहोस्, र कम से कम 40 डिग्री सम्म छिटो प्रशीतन गर्न ठुलो खाना।