रोस्ट बतख नुस्खा: शुद्ध स्वादिष्टता

किनकी बतख यति चिसो छ, तपाईले केहि फ्याट को हटाउन को लागि विशेष प्रयास गर्न आवश्यक छ। यदि तपाईं प्यान-रोस्टिङ सेन्सर हुनुहुन्छ वा केवल खुट्टा पकाउनु हुन्छ यो सजिलो छ। यो अत्यन्तै कठिन छ, यद्यपि, एक पूर्ण बतख भुट्दै गर्दा। मैले यो गर्न को लागी सबै भन्दा राम्रो तरीका छालामा प्वाइपिंग पछाडि फाँट गर्न को लागी सबै पिसाब गर्न को लागि अनुमति को लागि सबै बतख उबाल गर्न को लागी छ। तपाईले ठूलो भण्डारको आवश्यक पर्दछ, र यो दो-पक्षको प्रक्रिया हो, तर दुई भागहरु जुन परिणामहरु लाई लिपिड (बतख वोसो) र एक अचम्मको श्रावको प्रयोग गर्दछ जुन तपाइँका फलहरुका फलहरू वा सूप बनाउने गर्दछन्। विशेष खानाको लागि छातीहरू सेवा गर्नुहोस्, तल आलु थप गर्नुहोस् र त्यसपछि सृजनात्मक खुट्टाहरू प्रयोग गर्ने अन्य तरिकाहरू जाँच गर्नुहोस्।

जॉय नोर्डेनस्ट्रोम, रोमांटिक भोजन 'विशेषज्ञ द्वारा सम्पादित

तपाईलाई के चाहिन्छ?

• 1 5-6 पाउन्ड बतख
• 1 ठूलो पहेंलो प्याज, खुर्सानी, ट्रिममिड र तिमाही
• 2 ठूलो गाजर, 1 इन्च लम्बाइमा काट्नुहोस्
• 2 अङ्कको पछाडि काल, 1 इन्च लम्बाइमा काट्नुहोस्
• ठूला मुट्ठीले स्वादको साथ फ्लैट पट्टी अजल
• 12 मिर्च
• 2 बे पत्ते
• 2 ठूलो लौह लसुन
• 2 चम्मच सूखे सुन्तला घिमिरे (तपाईंले स्पाइस विभागमा सूखे घर्षण पत्ता लगाउन सक्नुहुन्छ)
• 2 चम्मच नुन
• 1 चम्मच जमीन कालो मिर्च
• 2 चम्मच सूखे, जमीन गुलाबी
• 1 नारंगी, धोइयो र आठ टुक्रामा काटियो
• 1 सानो प्याज, पिक्सेल, ट्रिममिड र तिमाही
• 2 लौंग लसुन

यसलाई कसरी बनाउने?

Defatting:

1. बतख गुफाबाट गीलीहरू हटाउनुहोस् र विंग सुझावहरू हटाउनुहोस्। शरीरको खुट्टाबाट थप वसा र छाला छाँट्नुहोस्।

2. एउटा सानो पर्दा चाकू प्रयोग गरेर, बतखको स्तन, खुट्टा र पछाडि सबै चुरोट छेद। मासु घुसाउनबाट बचाउन को लागी चक्कु घुसाउनुहोस् माटो घुसाउनबाट बचाउनको लागि तपाईसँग सेतो र जांघको छाला तल 1/4 इन्च र खुट्टा र पछाडिको 1/8 इन्चमा छायाँ तल राख्नुहोस्। लगभग 1 1/2 इन्च लम्बाई भन्दा बढी काट्नुहोस्।

3. बतख को एक ठूलो stockpot मा राख्नुहोस, प्याज, गाजर, अजमेर, गर्दन, पंख युक्तिहरु र giblets जोड्नुहोस्। बतख पूर्ण रूपमा जोड्नको लागि पर्याप्त पानी थप्नुहोस्। बर्तन देखि बर्तन हटाउनुहोस्, अजमोद, बे पत्ते र पिर्चेरकोकहरू र उच्च गर्मीमा बत्ती राख्नुहोस्। कुनै प्रकारका घोडाहरू जुन फारामहरू स्क्याम गर्न उफ्रिन्छन्।

4. ध्यानपूर्वक बतख बर्तनमा र फोडा फिर्ता ल्याउनुहोस् त्यसपछि तुरुन्तै उमिलोमा गर्मी घटाउनुहोस्। एक डुङ्गाको माथिल्लो भारी गर्न सक्नुको साथमा प्लेट राख्नुहोस् यो डुबाइ राख्नुहोस् र 45 मिनेटको लागि उकालो, कुनै पनि अतिरिक्त घोटाला हटाउन को लागी यो तर फसाउन को लागी अनुमति दिन्छ।

5. बतख र टाँठो सुखालो हटाउनुहोस्, छाला आँसुबाट बचाउन सावधान रहनुहोस्। कोठाको कोठामा कूल। यस बिन्दुमा तपाईं बहाव गर्न सक्नुहुन्छ, वा तपाईं एक डिशमा बतखमा फ्रिज गर्न सक्नुहुन्छ, जो केहि अतिरिक्त मोटो बाहिर छाला अनुबंध को रूप मा र एक crispier छाला उत्पादन।

6. छेउमा बोसो र चिसो राख्नु 1 इन्च पानीको साथमा एक सानो सासपासमा राख्नुहोस्। एक फोडा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि मध्यम-कम गर्न गर्मी कम गर्नुहोस् र मोटो प्रदान गर्न 4 घण्टाको लागि उकालो। छालाको कुरकुरा शर्डेहरू नुनको स्पर्शको साथ र स्न्याकको रूपमा खानुहोस्।

7. स्टक रोक्नुहोस्, ठिक पार्ने र रातभर यो रातो प्रशोधन गर्नुहोस्। फ्याट माथि बढ्नेछ र तपाईं त्यो स्किम गर्न सक्नुहुन्छ र तपाइँले प्रदान गर्नुभएको मोटोमा थप्न सक्नुहुन्छ। तपाईं फ्याँस्न र एक वर्षसम्मसम्म वसा सुरक्षित गर्न सक्नुहुनेछ। स्टक कम गर्न सकिन्छ (एकाग्रता) र भित्री बनाउन को लागि प्रयोग गरिन्छ (बतख को मोटा संग) या अन्य उपयोग को लागि आरक्षित (यसमा कुनै नमक छ र यो केवल अन्य व्यंजनहरु को लागि लचीला राखन को स्वाद छ)।

घाम

8. यदि तपाइँ पक्षीलाई फ्रिज गर्नुभयो भने, फ्रिजबाट हटाउनुहोस् र 3 घण्टाको लागि काउन्टरमा न्यानो पार्नुहोस्।

500 डिग्री सम्म ओवन ताप्नुहोस्, ओवन रैक एक तह तल तलबाट राख्नुहोस् र एक बरसात प्यानमा उचालो जुन एक बरसात रैक ले राख्न सक्छ। रैक ताप्न नदिनुहोस्।

9। सँगै संगी घेरा, नमक, काली मिर्च र रस्सेरी सँगै मिलाउनुहोस्। बतख भित्र आधा मिश्रण छिचाउनुहोस् र बाहिरमा बाक्नुहोस् स्प्रेन्क गर्नुहोस्, यसलाई टाँस्न पट्याउन। गुलाबीलाई सुन्तला, प्याज र लसुन र भुनाको साथ 30 मिनेटसम्म घुमाउनुहोस् (15 मिनेट पछि फर्काउनुहोस्)। ओवनबाट हटाउनुहोस् र कारखाना अघि 15 मिनेट बाँकी दिनुहोस्।

बिरुवाको सट्टा, क्रेनबेरी क्युलिजको साथ आफ्नो बतख चट्याउनुहोस् ।

नोट: बतख हड्डीहरू र पछाडि बचत गर्नुहोस्, आरक्षित बतख स्टकमा थप्नुहोस् र अचम्मको स्टक बनाउनको लागी अर्को घण्टापछि उकालो गर्नुहोस्। निश्चित रूपमा, अन्य खाना पकाउने परियोजनाहरूको लागि वसालाई बचाउनुहोस्।

पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा)
क्यालोरिज	5004
कुल मोटा	392 g
पागलिएको बोसो	134 g
असंतृप्त फैट	178 जी
कोलेस्ट्रॉल	1,186 मिलीग्राम
सोडियम	3,288 मिलीग्राम
कार्बोहाइड्रेट	67 g
आहार फाइबर	10 जी
प्रोटिन	288 जी

(हाम्रो व्यञ्जनहरूमा पोषण जानकारी घटक डेटाबेस प्रयोग गरी गणना गरिन्छ र अनुमानलाई विचार गर्न सकिन्छ। व्यक्तिगत परिणाम फरक हुन सक्छ।)