भेडा को पुरा तरिकाले पकाया जाडो पैर को लागि, यसलाई पकाने सबै भन्दा राम्रो तरिका यो एक भेडा संग एक कंबल को नुस्खा मा छ।
यो कुनै मासु पकाउन अजीब तरिका लाग्न सक्छ, तर यो खाना पकाउने विधिमा आधारित हुन्छ जुन माछा मा लिपि भएको हुन्छ र लामो, ढिलो पका दिन्छ।
यसले एक रसदार, मक्खन-निविदाको रूख लैब उत्पादन गर्दछ। तपाईं निराश हुनुहुन्न। एक स्वादिष्ट ग्रेवी , ताजा टकसाल सॉस , र केहि क्रंची भुना भयो आलु संग सेवा गर्नुहोस्।
यो व्यञ्जनहरूको सफलताले राम्रो गुणस्तर, ताजा मासु प्रयोग गरी कोठाको तापमानमा मासु संग नुस्खा सुरू गर्दछ। यदि तपाईंको मासु फ्रिज फ्रिज भएको छ भने, खाना खाने कम्तिमा एक घण्टा पहिले यसलाई हटाउनुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 1/2 पाउन्ड / भेडा को 2 किलो पैर (हड्डी मा)
- 3 लसुन लौह (20 टुक्रामा काटिएको)
- 2 चम्मच अतिरिक्त-कुञ्जी जैतून का तेल
- समुद्री सागर र काली मिर्च
- 4 sprigs fresh rosemary
- Gravy को लागि:
- 4 1/2 औंस / 125 मिलीलीटर रातो रक्सी
- 1 चम्मच सबै उद्देश्यको आटा
- 1 चम्मच मक्खन (नरम)
- नमक र काली मिर्च
यसलाई कसरी बनाउने?
थुमा बनाउनुहोस्
- ओवन सम्म 455 एफ / 230 सी / ग्याँस मार्क 8।
- छालाको साइड अपको साथ एक काट बोर्डमा भेडा को टाँस्नुहोस्। तीव्र चाकूको प्रयोग गरेर लगभग 20 साना स्लाटहरू र माछा मा काटेर हेरचाह गर्दै छाला भित्र बनाउँदछ। लसुनको टुक्रा प्रत्येक स्लटमा स्लाइड गर्नुहोस्, यसलाई राम्रोसँग तल पुर्याउनुहोस्।
- भेडा, छालाको माथि ठूलो ठूलो भुइँमा प्यानमा राख्नुहोस् र आफ्नो हात प्रयोग गरेर सतहमा जैतूनको तेललाई रगत दिनुहोस्। समुद्री नमक र काली मिर्च संग उदारताले छिटो पार्नुहोस् र 55 मिनेटको लागि हटाइएको तातो ओवनमा राख्नुहोस्। ओवनको गर्मी मोटोले पिघ्न र चप्पलको कारण बनाउँछ र त्यहाँ केही धूम्रपान हुन सक्दछ भने आश्वासन दिन्छ, यो एकदम सामान्य छ।
- ओवनबाट भेडा हटाउनुहोस्, प्यानको रूपमा हेरचाह गर्नु र मासु धेरै न्यानो हुनेछ र वोसो अझै पनि sputtering हुन सक्छ। भेडामा रस्सरी चरामा राख्नुहोस् र तुरुन्तै सम्पूर्ण प्यान र 3 वटा तहको एल्युमीनियम पन्नीले भेडा लैजाऊ।
- त्यसपछि सम्पूर्ण प्याकेजलाई मोटो कम्प्लेट वा धेरै ठूला, मोटो स्नान तौलिएको साथ लपेटो गर्नुहोस्। प्याकेज कहीं न्यानो तर गर्म हुँदैन र 6 घण्टा (दुर्लभको लागि) वा 8 घण्टासम्म पुग्नुहोस् (मध्यम माध्यमको लागि मध्यम)। भेडाको मासु, हड्डी र बरसात प्यानबाट अवशिष्ट गर्मी र भाप प्रयोग गरेर यसको मोटो लिपिमा बिस्तारै पकाउन जारी छ। यो वास्तवमा बिस्तारै पकाउँछु, भेडाले गोभीको लागि पछि प्रयोग गर्न धेरै रसहरू सुचारू र रिलीज गर्दछ।
- तपाईंको चुनेको समय पछि, भेडालाई नपढाउनुहोस् र भुमिको प्यानबाट यो कारखाना बोर्डमा हटाउनुहोस् र पन्नीको साथ फेरि आवरण गर्नुहोस्।
Gravy बनाउनुहोस्
- उच्च गर्मीमा स्टोभेटोपमा बरसात प्यान राख्नुहोस्। एकपटक जूस बबल गर्दै, रातो शराब जोड्नुहोस् र राम्रो हलचल। तातो खोल्नुहोस् र सस कम गर्न दिनुहोस्।
- बीचमा, अँध्यारो र मक्खन मिलाएर एक पेस्ट बनाउनको लागि मिश्रण गर्नुहोस्। एक पटक चटनी कम भएपछि र थोडा थोपा हुन्छ, गर्मी घुमाउनुहोस् र सबै आटा अवशोषित हुँदा आटा पेस्ट र whisk जोड्नुहोस् र चटनी चिसो भएको छ।
- सानो नमक र मरिचको स्वादको साथमा स्वाद फेरि न्यानो ग्रेभरी पिचरमा खस्छ।
- भेडा कोर्नुहोस् र तुरुन्तै र ताजा मौसमी सब्जियों संग गरम प्लेट्स मा सेवा गर्नुहोस्।
ध्यान दिनुहोस्: यदि तपाईंको स्वादको लागि भेडाको थुनामा अत्यन्तै कम हुन्छ, त्यसोभएपछि भेडाको स्लाइस केही मिनेटको लागि तातो ओवनमा राख्नुहोस् तर 5 मिनेट भन्दा बढी छैन वा भेडालाई बलियो बनाउन र थोडा कठिन हुन सक्दछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 841 |
| कुल मोटा | 55 g |
| पागलिएको बोसो | 23 जी |
| असंतृप्त फैट | 24 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 243 मिलीग्राम |
| सोडियम | 412 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 65 g |