लाइट र क्रुस्स बान मे मे गर्न गोप

भियतनामी बगाई भियतनाममा बोगेट भनिन्छ। यो banh एमआई , रोटी को लागि सामान्य शब्द हो, यद्यपि अंग्रेजी बोल्ने संसारले banh एमआई बाह्य वियतनामी सैंडविचको रूपमा जान्दछ।

ब्यान्ड जसलाई ब्यान्ड माइल स्यान्डविच बनाइएको छ फ्रान्सको धेरै विरासत मध्ये एक हो जुन भियतनामको उपनिवेशक थियो। अपरिचित गर्न, भियतनामी baguette यसको फ्रांसीसी पुर्खाको सानो प्रतिकृति जस्तो देखिन्छ।

यो होइन। भियतनामी baguette हल्का, airier र क्रस्ट पतला छ, हल्का कुरकुरा र क्रमांक।

बान मे मी सस्ता र वियतनाममा धेरै व्यापक रूपमा उपलब्ध छ कि भान एमआई स्यान्डविचका विक्रेताहरू पनि उनीहरूको आफ्नै रोटी बान्छन्। तर ती व्यक्तिहरूका लागि घरमा वियतनामी बागुन बनाउनको लागि आफ्नो हातको प्रयास गर्न चाहन्छन्, केहि प्वाइन्टहरू निश्चित रूपमा मद्दत गर्न सक्नेछन्।

त्यहाँ थुप्रै सिद्धान्तहरू छन् कि भियतनामी ब्युटेटले यसको अनौठो बनावट कसरी प्राप्त गर्छ। केही तथ्यहरू हुन् जब अरूहरू छैनन्।

केस फ्लोर चाहिन्छ?

धेरै मानिसहरू दावी गर्छन् कि बान्से माइल आटा बनाउनको लागि रोटी आटा संग चावलको आटा मिलाइन्छ। यो दावी गलत छ। जबकि केहि व्यञ्जनहरु मा चावल को आटा शामिल छ, सबै को नहीं गर्छन र उनि सबै एक नै हस्ताक्षर बनावट जस्तो देखिन्छ।

जब तपाइँ banh एमआई व्यंजनहरू पत्ता लगाउँछन्, तपाईंले फेला पार्नुहुनेछ कि धेरै सजिलै सबै उद्देश्यको आटा प्रयोग गर्दा अरूले चावलको आटा सँगसँगै जोड लिन्छन्। धेरै थोरै रोटी आटा वा अन्य प्रकारहरू प्रयोग गर्नुहोस्, त्यसैले यो आवश्यकता होइन।

RIsing तापमान क्रूमियल छ?

अर्को साधारण दावी हो कि आटा विशिष्ट तापमानमा बढ्नु पर्छ। यो अर्थ मा सही छ कि उजागर समय सीधा कोठा को तापमान द्वारा प्रभावित हुन्छ। यो केहि छ कि सबै बेकरहरू खमीर रोटी र बढ्दो समय को लागि अक्सर मौसम संग परिवर्तन हुनेछ संग बहस गर्नु पर्छ।

हावाको न्यानो वातावरणमा राम्रो र छिटो उछिल्छ। यदि तपाईंको भान्सा ठीक्क छ भने, तपाईं कोठा हटाउन वा गहिरो क्षेत्रमा बढ्न आटा छोड्न प्रयास गर्न सक्नुहुनेछ। आदर्श रूप मा, 70 देखि 77 एफ को एक कोठा को तापमान को लक्ष्य हुनु पर्छ, तर वर्ष को निश्चित समय मा केहि रसोईहरुमा विनियमित गर्न को लागी मुश्किल हुन सक्छ।

यसलाई सजिलो बनाउनुहोस् र यसलाई सानो बनाउनुहोस्, तपाईं ओवन भित्रको आकार आटा राख्न सक्नुहुन्छ र तल पानी भत्किएको कटोरा राख्नुहुन्छ। ओवनको ढोका बन्दै बन्द गर्नुहोस् त्यसैले न्यानो भित्र पसेको छ।

के आकार महत्वपूर्ण छ?

भियतनामी baguette को लागि, आटा आकार गर्न एक विशिष्ट तरिका हो। यो पर्याप्त छैन कि आटा एक लगमा बनाइएको छ र यो विशेष आकार बनावटमा योगदान गर्न सक्छ।

धेरै भान्सा जसले वियतनामी बागेट बेच्ने प्रयास गरेको छ भन्छन् कि आटा फ्लाइट गरिनु पर्छ त्यसपछि जेल्ल्रोल शैली घुमाईयो, पहिले पतित छोटो चिन्हको साथ लग लगाउनु अघि। अरूले आटालाई फ्याँक्न थालेपछि त्यसलाई यसलाई लग इन गर्न अघि बढ्न अघि ठूलो लिफाफे जस्तो छ।

ओवन तापमान कुञ्जी हो?

माथि तीनवटा वस्तुहरूको अतिरिक्त, यदि तपाईं उत्तम बागेटहरू चाहानुहुन्छ भने, तपाईंलाई एक धेरै तातो ओवनमा भाप थप्न आवश्यक छ। यो शायद पिक्चरको अन्तिम टुक्रा हो र सम्भवतः रोटीको सफलता र अपीलमा साँचो कुञ्जी हो।

धेरै रोटी व्यञ्जनहरूको विपरीत, जुन 375 एफ को ओवनको तापमान प्रयोग गर्दछ, यी ब्युगेटहरू उच्च तापमानमा 450 एफमा पकाउन सकिन्छ। यो ढोकाको तल पानी भत्किएको कटोरा पनि महत्त्वपूर्ण छ। यसबाहेक, पकाउने समयको पहिलो भागको समयमा रोटीहरू दुई देखि तीन चोटि पानीमा हल्का रूपमा स्प्रेड हुनुपर्छ, जुन सामान्यतया 30 मिनेट हुन्छ।

यदि तपाइँ यी अन्तिम सुझावहरू बिर्सनुहुन्छ भने, तपाईंसँग एक राम्रो बजाउ हुनेछ, तर यो banh एमआई हुनेछैन। स्प्रेड गरिएको पानी क्रस्ट माथि कुरकुरामा मद्दत गर्दछ र सम्भव छ कि भापले रोटीको वायुपनलाई असर गर्छ।