फ्रान्टी फ्रान्सेलीको प्रसिद्ध ज्यून क्याफे को सबैभन्दा राम्रो ज्ञात रचना हो। यो संस्करणले मेरो मनपर्दो भुनाएको चिकन नुस्खाको प्रयोग गर्दछ, रोटी र अर्गुला अनुपात बढ्छ, र शेरी सिरका को सुविधा दिन्छ। यो लचीला नुस्खा हो। एक फरक दाखिला प्रयास गर्नुहोस्, लसुन को स्थान मा हरियो प्याज को उपयोग गर्नुहोस, चिप्स जोड्नुहोस, अखरोट को उपयोग गर्नुहोस - जो केहि पनि तपाईंको फैंसी स्ट्राइक हो।
तपाईं यो डिश बनाउन स्टोर-खरीदा rotisserie चिकन प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर पर्याप्त प्यानको रसको कमी स्वादबाट हटाइनेछ र तपाईलाई ब्रेडमा नरम गर्न थप जैतून का तेल थप्न आवश्यक पर्दछ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1
- सम्पूर्ण चिकन
- ठीक समुद्री नमक को चुटकी
- 1 चम्मच मक्खन
- 1/2 कप सूखी सेतो वाइन (वा
- चिकन भाइरस )
- 1 loaf फ्रांसीसी, इटालियन, या खट्टे रोटी
- बिरुवा
- थप कुंवारी जैतून का तेल
- 3 लौह लसुन, कटाई
- 1/2 कप सूखे क्युरेन्ट
- 1/4 कप शरी सिरका
- 1/4 कप पाइन नट
- 4 औंस arugula (वा बच्चा सरस हरी, mizuna, वा अन्य मसालेदार सलाद पत्तियां)
- ताजा जमीन काली मिर्च (स्वाद गर्न)
यसलाई कसरी बनाउने?
- छालाको छाती र जांघमा मासुबाट छाला खोल्न आफ्नो औंलाहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
- 1 पाउन्ड प्रति चिकन प्रति पाउन्डको चम्मचको नमक (अर्थात् 4-पाउन्ड मुर्दा 2 चम्मच नुनको आवश्यकता पर्दछ)। सबै चिकन मा नमकलाई रमाईलो छाला अन्तर्गत रगत गर्नुहोस्। भुइँमा चिसो प्यानमा र कम से कम 2 र 36 घण्टा सम्म चिकन स्तन-साइड सेट गर्नुहोस्।
- कोठा को तापमान मा चिकन ले लो र पूर्वोत्तर ओवन 400 देखि 400 फीट। मक्खन संग चिकन को जांघों को माथि र माथि को रस। प्यानको तलबाट शराब वा भाइरस डुकाउनुहोस्। भुटानी सम्म चिकन, अस्तुरबरा, लगभग 45 मिनेट। कहिलेकाहीँ जाँच्नुहोस् र थप भाइरस वा पानी थप गर्नुहोस् यदि प्यान सुक्छ।
- बीचमा, 1/2-इन्च स्लाइसमा रोटी काट्नुहोस्। जैतून का तेलले उदारतापूर्वक स्लाइसहरू ब्रश गर्नुहोस्। दुवै पक्षमा ग्रिल-चिन्हित वा टोस्ट नभएसम्म रोटी घुमाउनुहोस् वा बिसो लिनुहोस्। रोटी-आकार क्यूबमा रोटी काट्नुहोस् र ठूलो कटोरामा राख्नुहोस्।
- 325 डिग्री फारेनरीमा ओवनलाई कम पार्नुहोस्, चिकनमा केही प्यान रसहरू (पन सुकेपछि थप शोर वा पानी थप गर्नुहोस्) र मासु जारी राख्नुहोस् जबसम्म मासु ड्रमस्टिक्सको छोरोबाट टाढा टाढा रहन्छ र जांघको फोहोर ढिलो हुन्छ र सजिलै बढ्छ। जब तपाईं ड्रमस्टिकको अन्त्यमा घुम्नुहुन्छ, लगभग 30 मिनेट (चिकनका लागि पकाउने समय धेरै फरक हुन्छ, आकार अनुसार ओवनमा तापमान, र ओवनको तापमानको परिशुद्धता, त्यसैले कसरी चिकन हेर्छ र लगाउँदछ, घडी होइन)। अनुभवी शेफहरू पनि जान्दछन् कि एक पुरा तरिकाले भुना हुआ कुखुराले थोडा हिसाबले सील वा "गायन" आवाज बनाउँछ।
- यसबाहेक, एक सानो फ्राइकिङ प्यानमा 1 चम्मचको जैतूनको तेललाई मध्यम ऊँची गर्मीमा उचाल्नुहोस्। लसुन र currants थप्नुहोस्। कुकुर, सुतिरहेको, सुगन्धित, लगभग 1 मिनेट सम्म। सिरका थप्नुहोस्, एक फोडा ल्याउनुहोस्, र आरक्षित रोटी क्युबमाथि समान तुल्याउनुहोस्। सबैजसो द्रुत रूपमा सबैलाई टॉस गर्नुहोस्।
- फ्राइङ प्यान गर्मीमा फर्काउनुहोस् र पाइन नट टाउकोमा, लगभग 30 सेकेन्ड। तिनीहरूलाई रोटीमा थप्नुहोस् र संयोजन गर्न ट्रेस गर्नुहोस्।
- ठूलो कुञ्जी बोर्डमा चिकन ट्रांसफर गर्नुहोस्। रोटी मिलाएर प्यानमा रोटी मिश्रण राख्नुहोस्, रोटी जोडेर कुखुराको प्यानको रससँग जोड्नुहोस् र ओवनमा रोटी राख्नुहोस्। कम्तीमा 10 मिनेटका लागि बस्नुहोस्। पछाडि हड्डी काट्नुहोस्, छालाको हड्डीको केन्द्रमा मुर्तिलाई ठोक्नुहोस्, खुट्टाहरू काटेर जाडोहरू र ड्रमस्टिक्सहरू अलग पार्नुहोस्, छातीबाट पखेटाहरू अलग गर्नुहोस्, छातीमा अछाम काट्नुहोस्। तपाईंसँग 8 वटा कुखुराहरू छन् (पछाडि समावेश हुँदैन)।
- ओवनबाट रोटी मिश्रण हटाउनुहोस्। पातहरू wilt सम्म अङ्गुगलको साथ रोटी टान्नुहोस्। काली मिर्चको स्वाद जोड्नुहोस्। रोटीमा सलाद राख्नुको सट्टा पकाउने वा एक थालीमा र सलाद टुक्राहरू माथि वा सलाद वरिपरि। तातो वा न्यानो सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 333 |
| कुल मोटा | 18 जी |
| पागलिएको बोसो | 5 g |
| असंतृप्त फैट | 6 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 75 मिलीग्राम |
| सोडियम | 228 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 18 जी |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 26 जी |