रई के हो?

राई एक अनाज हो जो गेहूं र जौसँग नजिक छ। यो पूर्वी युरोपमा लोकप्रिय छ, जसको अधिकांश संसारका फसलहरु रूस, पोल्याण्ड र जर्मनीमा बृद्धि भएको छ। धेरै सामान्य खाना र पेयहरूमा रोई, रोटी , पटाखे, बियर, र व्हिस्की समेत हुन्छन्। राइ जामुन पनि पूरै खानुपर्छ वा फ्रेकमा घुमाईन्छ र अनाजको रूपमा खाईन्छ। रौको आटा को ल्लन र उच्च घुलनशील फाइबरमा निस्कने को लागी इनाम गरिन्छ।

राइ रोटी

राईको चाराले धेरै सानो ग्लुटेन समावेश गर्दछ किनकी, प्राय: गहुँको आटा सँगै रोटी बनाइन्छ। गेहूंको आटामा ग्लुटेनले खुट्टा बढाएर हावा दिन्छ, जस्तै फ्लैट, 100 प्रतिशत रौको आटा रोटीहरूको घना बनावट।

रोई रोटी रोशनी वा कालो राईको फ्याटको साथ बनाइन्छ। लाइट राईको बोसोमा तान्नु वा टापे रंग र हल्का स्वाद छ, र केवल सानो मात्रामा राइ बेरीको बाह्य ब्रेन खोल हुन्छ। गाढा राईको रगतको गहिरो रंग, तीव्र स्वाद, र राइ बेरीबाट लगभग सबै चोक्रा हुन्छन्।

संयुक्त राज्यमा, राई रोटी अक्सर अतिरिक्त स्वादको लागि caraway बीउ समावेश गर्दछ। संगमरमर राई रोटीले विभिन्न अनुपातमा गेहूं र रौ फलामको मिश्रण समावेश गर्दछ जुन घुमाउरो उपस्थिति सिर्जना गर्न एक साथ घुमाईन्छ। Pumpernickel रोटी , अर्को राई पसंदीदा, गहिरो चकलेट ब्राउन रङ संग थोडा मीठो रोटी हो। यस कालो राई को रोटी को रंग र मीठापन गुलाब , कोकोआ पाउडर , वा कफी पाउडर को अतिरिक्त द्वारा अक्सर प्राप्त गरिन्छ।

राइ व्हिस्की

संयुक्त राज्यमा, राइ व्हिस्की कम्तीमा 51 प्रतिशत राइको प्रयोग गरेर बिस्कुट भएको व्हिस्कीलाई बुझाउँछ (बाँकीको जुन मकै र जौ समावेश हुन्छ)। नाम "राई व्हिस्की" को प्रयोग संयुक्त राज्य मा कानून द्वारा नियमन गरिन्छ। राइ व्हिस्की जुन दुई वर्ष भन्दा बढी उमेरको उमेरमा गरिएको छ त्यसो हो सिधा राई भेस्कीको रूपमा।

क्यानाडामा, नाम राइ व्हिस्की प्रयोगको विनियमन गर्ने कुनै नियमहरू छैनन्। ऐतिहासिक रूपमा, प्रायजसो क्यानाडा व्हिस्की राई अनाजहरूसँग सन्तुष्ट भए तापनि आज यो मकईको कुनै पनि अनुपातसँग बनाइन्छ। केही क्यानाडा व्हिस्कीको रूपमा कम्तीमा एक भाग राइमा 9 भागहरू मकै हुन्छन् जुन अन्य अन्य परम्परागत व्हिस्की 100 प्रतिशत राइ हुन्छन्। त्यहाँ कुनै नियमहरू छैनन् किनभने, क्यानेडियन व्हिस्की सामान्यतया राइ व्हिस्कीको रुपमा लिन्छ वा यहाँ सम्म कि राई पनि।

राई पोषण

किनकि यो राई अनाजको केन्द्रबाट चोकलाई अलग गर्न गाह्रो छ किनभने, गेई काँडाले गेहूंका समकक्षहरूको तुलनामा उच्च पोषक तत्वको सामग्री पाउँदछ। राई फाइबर, प्रोटीन, फलाम र खनिज जस्ता उच्च छ, म्यागानीज, फास्फोरस, जस्ता, र म्याग्नेशियम जस्ता खनिज। गाढा राईको बोसोको उच्चतम पोषक तत्व सामग्री छ किनकी यसले धेरै भन्दा बढी चरा राखेको छ। रोई र गेहूंको आटाको मिश्रणसँग हल्का रौको रस रोटी मात्र यी पोषण तत्वहरूको अंश बसाल्नेछ।

खरिद र भण्डारण

यद्यपि केही ठूला किराना स्टोरहरूले विशेषता र प्राकृतिक खाद्य पदार्थको खण्डमा राइको सानो प्याकेज बेच्न सक्दछ, राइ उत्पादनहरूको एक ठूलो चयन सामान्यतया स्वास्थ्यको खाना वा प्राकृतिक खानाको भाँडामा फेला पार्न सकिन्छ। राईको आटाको अलावा, सूखिएको सम्पूर्ण वा भाँडा पखालेर पनी उपलब्ध छ।

यी वस्तुहरू प्राय: ठूला बिनहरूमा पाइन्छ तर कहिलेकाहीँ सानो, एक पाउन्डको थलोमा प्रस्तुत गरिन्छ।

सबै सूखी अनाज उत्पादनको रूपमा, राई ठुलो, अँध्यारो र सुक्खा वातावरणमा भण्डारण गरिनुपर्दछ। यो राई को वायु-तंग कंटेनरमा भण्डार गर्न सिफारिस गरिन्छ ताकि नमी र कीट दुवै बाहिर रहन। लामो समयसम्म भण्डारणको लागि, राइ फलामलाई फ्रिज गर्न सकिन्छ (छापिएको वायु-तंग) को लागी रौतहट बाट प्राकृतिक तेल रोक्न को लागी।