ओह, खुसी यादहरु म मंगोडीको हुँ! पछि, जब मेरो युवा पत्रकारिता थियो, काम साथीहरू र म प्रायः अफगानिस्तानको सडक किनारामा तातो तातो खाने-आगो खाएर खाना खानका लागि लंच ब्रेकमा (सटीक हुनका लागि ठीक रिक्शा बन्द) हुनेछु। लाजपत नगर बजार देखाउँदै! टंगनी मिन्ट-कर्नेल चटनी र धेरै सस्तोसँग सेवा गरिए, उनीहरूको खाना बनाउन सजिलो थियो!
मंगोडीस कुनै पनि समयका लागि उत्तम नाश्ता हुन् तर उनीहरूले सर्दी वा बरसाती दिन विशेष गरी राम्रो स्वाद गर्छन् र जब आद्राकी चाईको चपेट कपको साथ। तिनीहरू बनाउन असामान्य छन् तर केही योजना अगाडि बढाउन आवश्यक छ किनकि उनीहरूले मोङ्ग दाल (एक पोषण शक्ति हो) संग बनाइएका छन् जुन रातभर भिड्नु आवश्यक छ। यो तपाईंको Mangodi खाने योजनाहरूमा फैक्टर।
जब तपाईं आफ्नो Mangodis मा भोज गर्दै हुनुहुन्छ, तिनीहरू गहिरो तलामा रहेको धेरै दोषी महसुस गर्न प्रयास नगर्नुहोस्। यसको सट्टा यो तथ्यमा ध्यान दिनुहोस कि तपाईको मंगोडीस धेरै स्वस्थ मोङ्ग दाल, लसुन र अदरक र धनी जस्तै ताजा जडी बूटी संग बनाइन्छ। शुभ खाने!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 र एक 1/2 कप विभाजन मोङ्ग दाल, छाला अझै पनि (यो भनेको Mangodis कुरकुरा मा सहयोग गर्दछ!)
- 8-10 लसुन को लौह
- अदरकको 3-इन्च टुक्रा
- 2 हरियो मिर्च (वा कम यदि तपाईं कम गर्मी चाहानुहुन्छ)
- Asafetida को पिन
- नमस्कार स्वाद
- वैकल्पिक: 1/2 देखि 1 चेसको
- रातो मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1 चम्मच स्याउको बीउ
- 1/2 कप हरा हरियाली पातहरु (पतला कटाई, ताजा)
- 1 चम्मच चाट मसाला
यसलाई कसरी बनाउने?
- मोंग दाललाई राख्नुहोस् (यो छालाको साथमा सम्पूर्ण मोङ्ग दालको चित्र हो। हाम्रो नुस्खामा, हामी यो नैल प्रयोग गर्दैछौं, बस छाडेर बाँच्न सक्दछौँ। तपाई यसलाई राम्रो भित्री भण्डारमा किन्न सक्नुहुन्छ।) कटोरी वा चिसो र पानीको पानीमा धुलो नदिनुहोस् जब सम्म पानी स्पष्ट हुन्छ।
- धोएको मोङ्ग दाल एक ठूलो गहिरो कटोरामा राख्नुहोस् र मोङ्ग पूर्णतया पूरा गर्न पर्याप्त गर्मीमा पानी जोड्नुहोस्। रातभर रातो छोडेर छोड्नुहोस्। मोओग दालले पानी भिर्यो र अर्को बिहान नरम र विस्तार गर्थ्यो। अर्को बिहान, पानीको उचाई जस्तो टाढा टाढा टाढा।
- अब माउन्ग दाल तपाईले रातभर भिजाउनुभयो, साथमा लसुन, अदरक, हरियो मिर्च, asafoetida, नमक स्वाद, लाल मिर्च पाउडर र धनिया पाउडर संग पीस गर्न खाद्य प्रोसेसर प्रयोग गर्नुहोस्। पहिले कुनै पनि पानी थप नगर्नुहोस्। यो लक्ष्य हामीले ब्याट्रीको रूपमा मोटो रूपमा प्राप्त गर्न चाहन्छौं। गर्न यो चाल (वा गरौं मेरो चाललाई यो गर्न मात्र भनिन्छ) पहिलोमा कुनै पानी थप्न र 5 सेकेन्डका लागि खाना प्रोसेसर चलाउन छ। यसले तपाईंलाई एक विचार दिनेछ कि तपाईंलाई पानी थप्न आवश्यक छ। यदि तपाईंले गर्नुभयो भने, यसलाई एक समयमा धेरै थोरै मात्र थप्नुहोस् र केवल धेरै मोटो, मध्यम राम्रो-मोटो बल्लेबाज पाउन आवश्यक छ। यदि तपाईंले धेरै पानी थप्नु भयो भने सबैले हराएको छैन र तपाईंको ब्याटर चलिरहेको छ! बस जोड्नको लागि केही बंगाल ग्राम भ्याट / बसान जोड्नुहोस्। यो आदर्श छैन तर दिन बचत गर्न मद्दत गर्दछ।
- एकपटक तपाईंको ब्याटर तयार भएपछि, गहिरो फ्राइङको लागि गर्मीको लागि सब्जी / canola / sunflower पकाउने तेलको पर्याप्त सेट अप गर्नुहोस्। म एक डिक प्रयोग गर्न चाहन्छु र मध्यम गर्मीमा यो गर्छु। धेरै गर्म र तेलले Mangodis जलाउनेछ र पर्याप्त गर्मी छैन मतलब तपाईं Mangodis संग अन्त हुनेछ जुन भित्र अझै पनि आपदा दुवै आपदा परिदृश्यहरु! म बस मजाकिरहेको छु, तर हो, सही भन्दा कम।
- जमीनमा मोङ्ग दाल पेस्ट गर्नुहोस्, फनेको बीउहरू र पतला कटा, ताजा हरियो धान पातहरू थप्नुहोस्। एक चम्मच वा सफा हातले राम्ररी मिश्रण गर्नुहोस्। दिल्लीको लाजपत नगर बजारमा सायद बिक्रेताहरू मैले आफ्नो हात र 'व्हिस्क' ब्याटरको प्रयोग गरी हावाको साथमा भरिदिए ताकि मंगोडिस हल्का र चम्किलो हो। म पनि यस्तै काठको चम्मचसँग गर्न सकिन्छ :-) तपाईंको ब्याटर अब तयार छ! आशा छ, तेल पनि तातो छ, र तपाईं Mangodis तलना गर्न तयार हुनुहुन्छ।
- तेल तयार छ भने परीक्षण गर्न, मंगोडी ब्याटरको एक सानो मात्रा लिनुहोस् र यसलाई तातो तेलमा डुबाउनुहोस्। यदि यो सतह माथि दौड्छ र गाढा खैरो बदल्छ, तेल धेरै तातो छ। यदि यो सतहमा बिस्तारै माथि उठ्छ र जला गर्दैन, तेल ठीक छ।
- जब तपाईंको तेल तयार छ र सही तापमान, एक चम्मच प्रयोग गर्नुहोस् माथि उठाउनु र गरम तेलमा बल्टरको सानो बत्ती छोड्नुहोस्। यो बारम्बार के गरौं जब सम्म तपाईसँग तेलमा पकाउने केही निष्पक्ष मोङ्गोडिसहरू नभएसम्म। तेल ओभरराइड नगर्नुहोस् ताकि मंगोडिजले छुटेको छ भने यदि तपाईले यो गरिरहनु हुन्छ।
- एक स्लटेड चम्मच प्रयोग गर्न को लागि धेरै धीरे Mangodis कहिले काँही बारी को रूप मा उनि ब्राउन समान रूप देखि बारी। तिनीहरू सम्पन्न हुन्छन् जब गहिरो सुनको खैरो घुमाउन थाले।
- जब तयार भयो, मंगोडिजले तेलबाट निस्केको चम्मचको साथ हटाउनुहोस् र थप भत्काउनको लागि भान्सा तौलियामा राख्नुभयो। चाट मसालासँग धेरै हल्का छिटो र मिन्ट-कर्नेल चटनी र तमिल चटनीको एक कटोरे र कृत्रिम किरण चक्रको साथमा सेवा गर्दछ!