मीठा र खट्टा सॉस व्यञ्जनहरू

मिठाई र खट्टाको पोर्क र वास्तवमा मीठा र खट्टामा सामान्य रूपमा चिनियाँ व्यञ्जनमा धेरै लोकप्रिय छ। तर के तपाईंलाई थाहा छ कि मीठा र खट्टा सॉस बनाउन धेरै तरिकाहरू छन्? जब मीठा र खरानीको सोच गर्दा हामी प्राय: हाम्रो स्थानीय चिनियाँ (किन्टोन) रेस्टुरेन्ट वा हाम्रो स्थानीय लिफ्ट बाट मीठा र खट्टाको बारेमा सोच्नुहुन्छ। यो पहिलो नुस्खामा देखाईएको छ तर यो मेरो मनपर्ने तरिका बाट मीठो र खट्टा बनाउने ठाउँ हो।

म व्यक्तिगत रूपमा शंघाई शैली स्वीट र खट्टा सॉसलाई माया गर्छु। यो नुस्खा एक भन्दा कम मीठो छ र मेरो दादाजीले मेरो लागि सबै समय यो खाना पकाउनु भएको थियो। मैले हालैमा मेरो नयाँ कुकबुकको लागि यो सस बनायो र मेरो श्रीमानले यो धेरै मनपर्थ्यो, मैले एक हप्ताको लागि लगभग हरेक दिन पकाउनु भयो।

Liv Wan द्वारा संपादित

तपाईलाई के चाहिन्छ?

• पकाउनुहोस् 1:
• Cantonese Style / Takeaway / Most Chinese Restaurants
• सामग्रीहरू:
• 200ml पानी
• 100ml केचअप
• 100ml चावल सिरका
• 100g रक शर्करा (तपाईं कस्टर शर्करा वा डेमोराय शार्रा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। तर मलाई लाग्थ्यो कि चट्टानको शर्कराले चटनीलाई अझ राम्रो बनाउँछ।
• एक चम्मच पानीको साथ आधा चम्मच आलु स्टार्च मिक्स
• सिजनको लागि केही नमक
• Recipe 2:
• शाङ्घाई शैली मीठा र खट्टा सॉस
• सामग्रीहरू:
• 50 ग्राम कास्टर शर्करा
• 2 चम्मच पानी
• 40ml
• हल्का सोया सस
• 30ml काली सिरका
• Recipe 3:
• यदि तपाईं आफ्नो मिठाइ र खट्टा पाकमा डिब्बाबंद अनानास प्रयोग गर्नुहुन्छ भने तपाई विधि 1 बाट पानीको भाग बदल्न सक्नुहुन्छ र तपाईंको मीठो र खट्टा सॉस अनानास रस संग बनाउनुहोस्। कुखुराको मात्रामा तपाईंले कम प्रयोग गर्नुहुने शङ्का कम गर्नुहोस् जस्तै डिब्बाबंद अनानास रस धेरै मीठा हुन सक्छ। केहि डिब्बाबंद अनानास कम प्यारा हो तर यसको लागि यो निर्णय गर्नुहोस्।
• सामग्रीहरू:
• डिब्बाबंद अनानास देखि 200 मिलीलीटर रस। यदि रस को मात्रा पर्याप्त छैन भने माथिको माथि माथि।
• 100ml केचअप
• 100ml चावल सिरका
• 70 ग्राम चट्टान (तपाईं कस्टर शर्करा वा डेमरारा शर्करा पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ। तर मलाई लाग्थ्यो कि चट्टानको शर्कराले चटनीलाई अझ राम्रो बनाउँछ।
• 1 चम्मच पानीको साथ चम्मचको आलु स्टार्च मिश्रण (आलु स्टार्च सामान्यतया चीनियाँ सुपरमार्केटमा उपलब्ध छ। यो अमेजनमा पनि उपलब्ध छ। अन्यथा तपाई यसलाई कन्फ्लाउड / कन्स्टस्टर्चसँग बदल्न सक्नुहुन्छ।)
• सिजनको लागि केही नमक
• Recipe 4:
• यो नुस्खा पूर्व चीनी खाना विशेषज्ञ Rhonda Parkinson बाट हो
• म पोषकहरू:
• 1/3 कप चावल सिरका (नोट: म चावलका सिरका प्रयोग गर्न आग्रह गर्दछु जुन सेतो शराब सिरका स्वाद धेरै तेज र बलियो छ।)
• 4 चम्मच ब्राउन शुगर
• 1 चम्मच केचअप
• 1 चम्मच प्रकाश सोया सस
• 2 चम्मच कन्सोर्क 4 चम्मच पानी संग मिश्रित

यसलाई कसरी बनाउने?

पकाउनुहोस् 1 दिशा:

1. एक ससनी लिनुहोस् र सबै सोसाइटीहरू सस्यानमा राख्नुहोस् र खाना पकाउनु अघि समान रूपमा मिश्रण गर्नुहोस्।
2. तपाईं चटनी हलचल गर्न को लागी सबै समय मात्र चटनी लुम्पी हुन्छ भने।
3. चटनीलाई फोडा ल्याउनुहोस् र आगोलाई तल्लो तहमा घुमाउनुहोस् र जबरजस्ती टाढा टाढा र चिपचिपाउन्जेल सम्म उकालो पार्नुहोस्। त्यसपछि यो तयार छ। तपाईं सब्जी संग केहि पोर्क वा चिकन को तौलिया को हल गर्न र सस मा डाल सकते हो।

1. यदि तपाइँले कुनै अतिरिक्त चटक्कै पाउनुभयो भने, तपाइँ यसलाई ठुलो र स्वच्छ कंटेनरमा राख्न सक्नुहुन्छ र फ्रिजमा भण्डार गर्न सक्नुहुन्छ। सामान्यतया यो चटनी फ्रिजमा 7-10 दिनको अन्तिम हुनुपर्दछ यदि तपाइँ यसलाई ठीकसँग भण्डार गर्नुहुन्छ।

Recipe 2 प्रक्रियाहरू:

1. क्यान्सर शर्करा र पानीको डोकमा राख्नुहोस् र शर्क्यालाई कारवाही गर्नुहोस् जबसम्म यो सुनको रंगमा सुनको हुन्छ।
2. अग्नि बन्द गर्नुहोस् र सोया सॉस र कालो सिरका थप्नुहोस् र यसलाई हल गर्नुहोस् जब सम्म सबै केहि समान भएन। कृपया धेरै सावधान रहनुहोस् जब तपाईं सोखमा सोया सस र सिरका राख्नुभयो किनकि यसले चिनी हुन सक्छ त्यसैले तपाईले गर्दा यो केहि कदमहरू फिर्ता लिनुहोस्।
3. पछाडि आगो लगाउनुहोस् र पनी पूर्णतया सँगै मिलेर सुनिश्चित गर्नुहोस्। त्यसपछि तपाईं चटनीमा गहिरो तलामा राख्नु वा पोर्क बेली थप्न सक्नुहुन्छ र तिनीहरूलाई समान रूपमा मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ। सेवा गर्न तैयार।

पकाउनुहोस् 3 निर्देशन:

1. एक ससनी लिनुहोस् र सबै सोसाइटीहरू सस्यानमा राख्नुहोस् र खाना पकाउनु अघि समान रूपमा मिश्रण गर्नुहोस्।
2. तपाईले चटनीलाई हर समय हलचल गर्नु पर्छ वा चटनीले लुम्मीलाई घुमाउन सक्छ।
3. चटनीलाई फोडा ल्याउनुहोस् र आगोलाई तल्लो तहमा घुमाउनुहोस् र जबरजस्ती टाढा टाढा र चिपचिपाउन्जेल सम्म उकालो पार्नुहोस्। त्यसपछि यो तयार छ। तपाईं सब्जी संग केहि पोर्क वा चिकन को तौलिया को हल गर्न र सस मा डाल सकते हो।
4. यदि तपाइँले कुनै अतिरिक्त चटक्कै पाउनुभयो भने, तपाइँ यसलाई ठुलो र स्वच्छ कंटेनरमा राख्न सक्नुहुन्छ र फ्रिजमा भण्डार गर्न सक्नुहुन्छ। सामान्यतया यो चटनी फ्रिजमा 7-10 दिनको अन्तिम हुनुपर्दछ यदि तपाइँ यसलाई ठीकसँग भण्डार गर्नुहुन्छ।

Recipe 4 दिशाहरू:

सिरका, ब्राउन शुगर, केचअप, र सोया सससँग मिश्रण गर्नुहोस् र एक सानो बर्तनमा फोडा ल्याउनुहोस्। कन्कोर्क र पानीको साथमा मिलाउनुहोस्, अन्य अवयवहरूमा थप गर्नुहोस् र मोटो पार्न हलचल।

(यदि वांछित भएमा, तपाईं 1 हरियो काली मिर्च, कुखुरामा काट्नु, र अनानास दाँत कोर्नस्टर्क जोड्न चाहानुहुन्छ। एक मोटो चटनीको लागि, कोस्टस्टर्च 4 चम्मचमा पानीमा स्थिर हुँदा रमाईलो राख्नुहोस्।)

Liv Wan द्वारा संपादित