Chanterelle मशरूम ( Cantharellus प्रजातियों) जंगली मशरूम शिकारीहरु र रेस्टुरेन्ट शेफ द्वारा सम्मानित छन्, तर केवल वर्ष को केहि महिना को लागि मात्र उपलब्ध छ। छनौट वर्ष-राउण्डको आनन्दको लागि च्यानेलेलहरू संरक्षण गर्ने समय-सम्मानित तरिका हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3/4 पाउंड मशरूम (chanterelle)
- 1 1/4 कप सेब साइडर सिरका
- 1/4 कप पानी
- 1 1/2 चम्मच हनी
- 2 चम्मचको नमक (कोसर वा अन्य गैर-आयोडित नमक, विभाजित)
- 1 बे पत्ती
- 3 sprigs ताजा थाइम (वा 1 चम्मच सूखे थिम)
- 1/2 चम्मच पुरा एस्पेसिस (वा spicebush जामुन Lindera benzoin)
- 1/2 चम्मच पुरा काली मिर्च
यसलाई कसरी बनाउने?
- आफ्नो chanterelle मशरूम सफा गर्नुहोस्। चेतावनीलाई उपेक्षा गर्नुहोस् तपाई कहिलेकाँही कहिल्यै सुनेको छैन पानी को मशरूम सफा गर्न को लागी - यो राम्रो तरिकाले कुनै पनि गहिराइ हटाउन सफा पानीमा च्यानटरेलहरु लाई सजिलो छ। कुनै पनि ढोका वा गाढा स्पेस बन्द गर्नुहोस्।
- चुरोट chanterelles विशेष गरी आकर्षक हेर्नुहोस् जार (र प्लेट मा) जब तपाईं तिनीहरूको फन्कोल आकार र घुमाईएका किनारहरू हेर्न सक्नुहुन्छ। त्यसैले सानो छोटो छोडिदिनुहोस्, र केवल ठूलो छ कि आधा वा धेरै चौथाईमा काट्नुहोस्।
- मध्यम-कम गर्मीमा ठूलो स्किलेट बिर्नुहोस्। कुनै पनि तेल वा मक्खन जोड्नुहोस्। मशरूम जोड्नुहोस् र पकाउनुहोस्, प्रायः स्ट्राइकिंग सम्म, च्यानेलले आफ्नो रस को रिलीज गर्न को लागी सम्म। किनकि chanterelles अपेक्षाकृत सूखे मशरूम हो, यो केवल 5 मिनेट लिन हुनेछ।
- नमकको 1 चम्मच थप्नुहोस्। नुनले मशरूममा बायाँ कुनै पनि तरल हटाउनेछ। एकपटक यो हुन सुरु भएपछि, बाँकी चम्मचको नमक सिरका, पानी, चिनी, थाइ र मसालेसँग जोड्नुहोस्। गर्मी माथि उच्च गर्न र रुको जब सम्म तरल एक फोडा आउँदो पर्खनुहोस्। यो फोडामा आउँदै गर्दा एक हलचल वा दुई दिनुहोस्।
- मध्यम-कम सम्मको गर्मी घटाउनुहोस् र 5 मिनेटको लागि सिम्मर गर्नुहोस्।
- सफ्ट ग्लास जारमा chanterelles लाई स्थानान्तरण गर्न स्लटेड चम्मच प्रयोग गर्नुहोस्। बिरुवालाई माथि पार्नुहोस्। यकीन गर्नुहोस् कि मशरूम दुलहीले भरिएको छ। दृढतालाई लुकाउनुहोस्।
- यस बिन्दुमा तपाईले दुई छनौटहरू छन्: तपाईले जारलाई फ्रिजमा फ्रिज तान्नु सक्नुहुन्छ। पकाएको जाँच्न कम्तिमा 6 महिनासम्म रहनेछ।
कोठाको तापमानमा लामो भण्डारणको लागि, क्यान्टेर जार प्रयोग गर्नुहोस् , सुनिश्चित गर्नुहोस् कि मशरूम भित्तामा पूर्णतया ढोकामा राखिन्छ र खानाको सतह र जारको रिम बीचको आधा इन्च हेडस्पेस छ। यो यो नुस्खाको लागि जार बाँड्न आवश्यक छैन। सफा तौलिया वा कागज तौलिया संग सुकेको जारको रिम पिक्च गर्नुहोस्। - क्यान्सर ढक्कनमा भाँडो र उबलते पानीको स्नानमा प्रक्रिया 15 मिनेटको लागि (यदि तपाईं उच्च ऊंचाईमा क्यान्सर गर्दै हुनुहुन्छ भने समायोजन गर्नुहोस्)। नखोलेको, पिकर चलनहरू कम्तिमा एक वर्षसम्म रहनेछ, तर जबरजस्ती खोल्न एक पटक फ्रिजमा जानुहोस्। चाहे तपाईं रेफ्रिजरेटर छनौट विधि को लागी रोज्नुहोस् वा आफ्नो पतला चैनलों को क्यान्सर को अतिरिक्त कदम ले लो, कम से कम एक महिना को लागि उन्हें खाने देखि पहिले विकसित गर्न को स्वाद को लागि।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 52 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,081 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 10 जी |
| आहार फाइबर | 2 जी |
| प्रोटिन | 2 जी |