परिभाषा: मटन पुरानो, परिपक्व भेडा हो। भेडा जवान भेडाहरू छन्। पुरानो भेडाले अमीर स्वाद सिर्जना गर्दछ, तर यो राम्ररी पकाउनु हुँदैन भने यो गाह्रो हुन सक्छ। मटनको कुनै कती पकाउने उत्तम तरिका धेरै लामो र ढिलो हुन्छ। यो मध्य पूर्वी र ब्रिटिश पाकिंगमा लोकप्रिय छ।
उच्चारण: mut-tun
उदाहरणहरू: रात्रिमा रोस्ट मटन सेवा हुनेछ।