डोपियाजा शब्दको अर्थमा 'प्याज दुई पटक' हुन्छ! यो उत्तर भारतीय नुस्खा प्याजको लागि ठूलो मात्रा मा प्रयोग गरिन्छ र दो अलग ब्याचमा तयारीको विभिन्न चरणहरूमा। यो साँच्चै पकाउन सजिलो छ तर तपाईंले घण्टा बिताए जस्तै स्वाद, मायालु ढंगले यसको तयारी गर्दैछ! ओकेरा भारतमा राम्रो मायालु छ र यसको साथ धेरै व्यञ्जनहरू छन्, खासगरी उत्तर भारतमा। यो पतला बारी पतला बारी को लागी एक प्रवृत्ति छ जब मैले ओरारा धोने पछि राम्रो तरिकाले सुत्न पाउछु र मैले ढोका र 'पूर' काटेर यसलाई पतले पछाडि घुमाउँदैन भने। भंदी डोपियाजा स्वादिष्ट Chapatis र एक pickle संग स्वादिष्ट स्वाद छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/2 किलो (लगभग 1 पाउंड) भुंडी / ओकेरा
- सब्जी / क्यानोला / सूरजमुखी पकाउने तेलको 3 वटा चम्बे
- 3 ठूलो प्याज ठीक कटा भयो
- 3 चम्मच धनी बीज
- 2 चम्मच क्योडा बीउ
- 2 चम्मच
- garam masala पाउडर
- 1/2 tsp
- हल्दी पाउडर
- 2 tbsps लसुन पेस्ट
- 2 tbsps अदरक पेस्ट
- 2 मध्यम आकारको टमाटरले राम्रो कटायो
- नमस्कार स्वाद
- 3 tbsps ताजा कटा भयो धनिया
यसलाई कसरी बनाउने?
- सबै सतहको नमीलाई हटाउन bhindi र pat dry धुलाई र सुनिश्चित गर्नुहोस् कि जब bhindi काटिएको छ, यसले पतला पगाल्न सक्दैन। यो bhindi को एक प्राकृतिक सम्पदा हो र केहि मान्छे जस्तै यो, अरू 'bhime' को कारण bhindi नहीं खाएगा।
- शीर्ष (स्टक) र प्रत्येक bhindi देखि पूंछ को कट र फेरि यसलाई परिपत्र टुकडे मा कटौती, 1 "मोटी। यो सबै bhindis को लागि करो र अलग राख्नुहोस।
- एक धब्बा या सानो, फ्लैट पैन एक मध्यम ज्वाला मा गरम गर्नुहोस र धीरे धनिया र क्योराको बीज अर्कै सम्म सम्म। अग्निबाट हटाउनुहोस् र एक सफा पाउडरमा सफा गर्नुहोस्, सफा, सूखी कफी चिनारीमा । पछिको लागि अलग राख्नुहोस्।
- 2 अंशहरूमा कटा प्याजहरू अलग गर्नुहोस् - लगभग 2/3 र 1/3 पुरा।
- एक ठूलो प्यान मा खाना पकाने को तेल एक मध्यम ज्वाला मा गरम गर्नुहोस र प्याज को पहिलो भाग - 2/3 भाग मा जोडें। साउथ सम्म सुनो।
- अब सबै पाउडर मसाले, अदरक र लसुन पास्ताहरू र 2-3 मिनेटको लागि सटटी जोड्नुहोस्। टमाटरहरू र 2-3 मिनेटको लागि साट थप्नुहोस्। अब नमक स्वाद जोड्नुहोस्।
- कटा प्याजको बाँकी 1/3 भाग थप्नुहोस् र राम्रो मिश्रण गर्नुहोस्। यो प्याज सम्म नरम र पारदर्शी हुन्छ।
- अब उबाल गर्न गर्मी घटाउनुहोस् र कट ओरारा थप्नुहोस्। कुखुरा सम्म नरम नरम तर कुखुराको कुकुर। लगातार हिउँद भन्दी डोपियाजा एक सूखा हलचल तली प्रकार को डिश र सब्जियों को तरलहरुमा पकाने (कुनै अतिरिक्त पानी को सामान्यतया जोडिएको छैन) तर, तपाईं खाना पकाने को बर्तन को रोकन को लागि कहिले काँही केहि पानी को छिड़ने को आवश्यकता हुन सक्छ। यदि आवश्यक भए मात्र यो गर्नुहोस्।
- ओरारा सम्पन्न भएपछि (लगभग 7-10 मिनेटमा जब तपाईँ यसलाई प्यानमा थप्नु हुन्छ), ताजा कटा धनुषाको साथमा गर्मी, गार्निशबाट हटाउनुहोस् र हट Chapatis र छनौट संग सेवा।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 109 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 94 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 22 जी |
| आहार फाइबर | 6 g |
| प्रोटिन | 5 g |