वर्षौंका लागि, सबैले एक ब्रिस्केट वोसो पक्ष धुवाँ गर्न भने। सिद्धान्तले भन्यो कि ब्रेस्केटमा वोसो टोपीको पिघ्ने नमीमा मासु खान्छन् र सुत्नबाट टाढा राख्न सकिन्छ। अब, त्यहाँ धेरै व्यक्तिहरू फ्याट साइड डाउनका साथ प्रमुख बार्बेक्यू प्रतियोगिताओंमा ठूलो इनाम पैसा जित्छन्, र त्यहाँ अझै पनि अरूहरू छन् जसले हरेक दुई घण्टाको ब्रिस्केट फिसाउँदै छन्।
त्यसो भए के हो? के हामी सबै हाम्रो ब्रिस्केट माथि घुमाउनुहोस् र वोसो साइड तल जानु पर्दछ?
फैट साइड माथि
प्रो: यसले सही अर्थ दिन्छ। स्ोकरमा 14-पाउण्ड ब्रिस्केट राख्नुहोस् र 15 पाउन्डको मासु (वा त्यहाँको बारेमा) 15 देखि 20 घण्टा पछि निकाल्नुहोस्। त्यहाँ पखाएको मासुको बोसो भरी एक ड्रिप प्यान पनि छ। यदि ब्रेस्केट बोसो माथि राखिएको छ भने, यो सबै पिघ्ने चर्को माथि र बिसोस्ट को माध्यम ले राख्छ , यसलाई सुखा राख्छ।
Con: माट स्पंज होइन। हो, यो नमी ( कमिटि सोच्ने) सानो मात्रामा जबसम्म परिस्थितिहरू सही छन्, कम तापमान, नमक सामग्री, र दायाँ PH जस्तै। पिघ्ने टोपीबाट बोसो मासु को वरिपरि डाल्न र तल निस्कन्छ। यस कार्यले तपाईंको मसाले मसाले धेरैलाई धोका दिनेछ।
फैट साइड डाउन
प्रो: ब्रिसकेट माथि बढ्ने गर्मी सुखाने को मुख्य स्रोत हो। आगो र नाजुक मासुको तीव्र गर्मीको बीचको ढालको रुपमा ब्रेस्केटको वोसो टोपी प्रयोग गरेर, तपाईं धेरै कम सुखाने कोइरालासँग थप निविदा बिसिस्केटको साथ समाप्त गर्नुहुनेछ।
Con: तपाईंको धूम्रपान गर्न भित्र दुई प्रकार को गर्मी हो।
त्यहाँ धूम्रपान हावा (आशावादी smoky) धूम्रपान को भित्र वरिपरि घुमिरहेको छ र खाना पकाने को अधिकांश गर्दै छन्। त्यसपछि त्यहाँ उज्ज्वल गर्मी छ; उज्ज्वल गर्मी एक सीधी रेखा मा यात्रा गर्दछ र केहि मा यो चलाउँछ।
उज्ज्वल गर्मीले चाँडै मासुलाई सुक्छ। प्रायजसो स्मोकरहरूले उज्ज्वल गर्मीलाई ब्रस्केट हिट गर्न अनुमति दिँदैन।
ब्रिस्केट वरिपरि हवा (कन्वेशन) को प्रवाह धेरै नमीबाट निस्कन्छ, तर धूम्रपान गर्ने कामहरू ब्रिस्केट वरिपरि प्रवाह गर्न हवाइजहाज गरेर काम गर्दछ, र यदि तपाइँ ब्रिसकेटको वरिपरि हवाको तापमान मापन गर्नुहुन्छ भने तपाईले यसलाई सजिलो तुरुन्तै पाउनुहुनेछ। तलको रूपमा माथि।
ब्रास्केट फ्लिपिंग
प्रो: हरेक घण्टापछि (सामान्यतया दुई) मा ब्रिस्केट फ्लिप गरेर, र बर्बाद गर्दा तपाइँ दुवै संसारको सबैभन्दा राम्रो पाउनुहुन्छ। थप बोनस यो हो कि साइड फ्रिजबाट टाढा रह्यो र केहि नमी पुन: रब्याइबोर गर्ने मौका पाउनेछ। तपाईं एक पक्ष दुई सूखे बाहिर जब ब्रेस्केट पछाडि वोसो टोपी आधा कुल खाना पकाउने समयको लागि चिसो हुनेछ।
Con: जब तपाईं आफ्नो ब्रस्केट माथि फ्लिप गर्नुहुन्छ, तपाईं धेरै पोखरी नमी छोड्नु भएको छ। तपाईं पनि मासुमा दबाब बढ्दै हुनुहुन्छ, नमी आउट गर्दै। यसकारण तपाईंलाई हराएको नमीको लागि क्षतिपूर्ति गर्न प्रत्येक बारीमा टाँस्न आवश्यक छ। यदि तपाईं ब्रिस्किट फ्लिप गर्नुभएन तर यसलाई टाँस्नु भयो भने, तपाईले धेरै रमाइलो ब्रास्केट पाउनुहुनेछ।
निष्कर्ष
त्यसैले सत्य के हो? यदि तपाइँले केही ब्रकिट्स पकाउनु भएको छ भने, तपाईंलाई थाहा छ कि ब्रिसकेटको भाग गर्मीको हुन्छ। निस्सन्देह, सबै स्नोकर्सहरूले पनि काम गर्दैनन्। यदि तपाईंको गर्मी सीधा ब्रिस्केट को तल हो, तब मोटो तल को बदलन मा मांस को रक्षा को मदद देखि गर्मी देखि।
तथापि, मासु पिउन, मासुमा नमी थप्छ, त्यसैले यदि तपाइँ अफसेट स्नर्स छ भने, तपाईं पनि मोटो माथि राख्न सक्नुहुनेछ, तर तपाईंलाई ब्रेस्केट घुमाउन आवश्यक छ कि एक पक्ष आगोको लागि नजिकको नजिक छैन।
तपाईंको ब्रस्केट फ्लिप गर्दा पनि गर्मीमा मासुको जोखिम देखाउँछ। कुनै पनि धूम्रपान नगर्ने वायुफ्लो असामान्य छ र बिसस्केट लाई एक स्थानमा त्यहाँ बस्छ भने सारा समय यसको असुविधाको कारण मात्र सुचारु हुन सक्छ। आदर्श रूपमा, खाना पकाउँदा कम से कम एक पल्ट तपाईंको बिसाइकेट घुमाउनुहोस्। यदि तपाईं आगोबाट मासुलाई ढाल गर्न बोसो चाहिन्छ भने, त्यस समयको बहुमतको लागि यसलाई वोसो साइड छोड्नुहोस्।
नमी ब्रेस्केटका लागि नियम :
- फ्याटको पतली तह (टोप) सँग राम्रोसँग संगमरमर ब्रेस्केटको साथ सुरू गर्नुहोस्।
- ब्रेस्केटमा बोसो राख्नुहोस्
- मासु र आगोको बीचमा वसा राख्नुहोस् जसलाई तपाईले सक्नुहुनेछ
- राम्रो ब्रिसकेट एमओपी संग प्रायः टाँस्नुहोस्
- फ्लिप र कमबख्तको लागि बाहिर निस्कन बाहिर धूम्रपानको बेला कम्तिमा एकपटक तपाईको ब्रस्केट घुमाउनुहोस्
- स्मोकरमा गर्मी राख्नुहोस् (250 डिग्री एफ से कम)
- बिसको साथ ब्रिस्केट कोर्नुहोस् र यसलाई नक्कल गर्नु अघि कम्तीमा 30 मिनेटको लागि आराम गर्न दिनुहोस्
- अभ्यास, प्रयोग र सिक्न