दुबई र बचत
Bresaola Valtellina, उत्तरी इटली को लोम्बार्डी क्षेत्र मा एक लामो अल्पाइन घाटी देखि एक दुबला सूखे नमकीन मासु हो। ब्रासेसोले आईजीपी ट्रेडमार्क (संरक्षित भौगोलिक संकेत) राखेको छ भने मात्र यो लोम्बार्डी क्षेत्रमा प्रमाणित मास्टर ब्रोकरहरूको उत्पादन सीमित गर्दछ। यो ब्रह्मा-ZOW-lah भनिन्छ।
धेरै अन्य प्रकारका उपचारका साथ तुलना गरिएको ब्रसेस्सोला धेरै दुबला हुन्छ किनभने यो एक मांसपेशीबाट बनाइएको छ र कुनै बाह्य चर्को कताईलो हुनु भन्दा हटाइएको छ।
Bresaola एक सुगन्धित प्रोसाकोट जस्तै पोर्कको बट्टा संग बनाइएको छ, र स्वादको सन्दर्भमा पात्रामीको थोपा सम्झना। यो पनि स्विट्जरल्याण्डको बन्डरनफिलिस र फ्रान्सको वेन्डेन्डे डेभ ग्रिसको केही हद पनि समान छ , यद्यपि यो चिसो र धेरै नाजुक छ कि ती भन्दा बढी, जुन सामान्यतया धेरै पनी पनीरको रूपमा बिसेसेला जस्तो हुन्छ।
ब्राजसो कसरी बनाइएको छ
Bresaola बनाउन, घास फेड खाएको बीफ (धेरै फरक कटौती प्रयोग गरिन्छ) सबै फ्याट ट्रिम गरिएको छ र त्यसपछि नमक र मसाले संग मक्खन गर्नु अघि धेरै महिनाको लागि हावा-सुखार्ने; यी मसलाहरू भिन्न हुन सक्छन् तर प्राय: कालो मरिच, जुनून बेरीज, दालचीनी, लौंग र लसुन समावेश गर्दछ। अन्त उत्पादन prosciutto भन्दा धेरै कम फैटी छ, र एक थोडा फलाम, गहिरो रातो रातो र नाजुक, सुगन्धित स्वाद संग।
ब्रासेसो पनि विषासन वा घोडा मासु बाट बनाइन्छ। टाढाको भन्दा बढी सामान्य बीफ ब्रासेसोको सम्बन्धमा, घोडामेड वा वेनिस ब्रसेलोलो अँध्यारो, लगभग अँध्यारो र कालो मिठो हुन्छ।
ब्रासेसोको उपलब्धता
साँचो ब्रासेसोले सन् 1 9 30 देखि पहिलो पटकको लागि अमेरिकामा आयात गरेको थिएन, यसैले 1 9 30 देखि पहिलो पटकको लागि अमेरिकामा आयात गरिएको थिएन, त्यसैले यो अधिकांश अमेरिकीहरूको लागि अपेक्षाकृत अज्ञात छ, प्रोसेकोटोको तुलनामा।
"Bresaola डेला Valtellina" को लागि हेर्नुहोस्। यो अब अमेरिकामा व्यापक रूपमा उपलब्ध छ यो क्याटरियो ब्रान्ड ट्रेड जो जो, सम्पूर्ण फूड्स र इटाली किराना पसलहरूमा देखाइएको छ।
न्यू यर्क शहरमा यो DiPalo को फाइन फूड्स, र धेरै नियमित बजार मा उपलब्ध छ।
ब्रासेसो सेवा गर्दै
ब्रासेसोले तपाईंलाई महँगो रूपमा हडताल गर्न सक्छ, र यो हो, तर थोडा लामो बाटो जान्छ। यसले कटाईको कागज पतलीको रूपमा सेवा गरिरहेको छ, र 1 औंसले 10 इन्च प्लेट समावेश गर्नेछ, जुन एकल सेवाको लागि सही छ।
एक उत्कृष्ट तरीका यो (जस्तै एक एंटीपोस्टो वा हल्का, नो-खाना गर्मीको भोजन जस्तै, केहि रोटी रोटी सहित) ब्रसेलालो कार्पाकोइको रूपमा हो। प्लेटमा ओभरलैपिंग पद्धतिमा bresaola को स्लाइसहरू व्यवस्थित गर्नुहोस्। त्यसपछि उच्च उच्च गुणस्तर-कुहिरो जैतूनको तेल, ताजा नींबूको निचोड, र केन्द्रमा ताजा अर्गुगलको सानो ढेर बनाइन्छ। माथिल्लो सबै एक राम्रो, उमेर पिर्मिगोियानो-रेग्गानो वा ग्राना पाडोानोको मौसममा नमक र काली मिर्चको स्वाद र सेवाको साथ केहि। यदि तपाईं केहि गर्न को लागि पर्याप्त भाग्यशाली हुनुहुन्छ भने, तपाईं केहि पतित कटाईका सफेद ट्रेलहरू पनि जोड्न सक्नुहुनेछ। वा, तपाईं सानो, कटाईदार मरिच गरिएको मशरूम थप्न सक्नुहुन्छ।
Bresaola पनि सुरुचिपूर्ण पिज़्ज़ारी मा प्रकट हुन्छ, मुख्य रूप देखि फोकaccia को लागि टपिंग (अर्थ, यस मामला मा, एक पिज्जा आटा रोलिएको छ र को रूप मा बेक्ड)। ओवनबाट फोटाकिया हटाउँदा, यसलाई पतली कटाईको ईजेसेलोमा लैजाऊ , यसलाई कटकिएको रेडिकचियोसँग राख्नुहोस् र जैतून का तेल, नमक र काली मिर्चको साथ सेवा गर्नुहोस्।