पाक कला मा, बुकिनी एक पास्ता प्रकार हो जुन लामो, संकीर्ण ट्यूब जस्तै आकार हो। बाक्टिनी मोटा, खोखो स्पैगेटी जस्तो देखिन्छ, पास्ताको पातको माध्यमबाट हिडिरहेको छेदको साथ। नाम इटालियन शब्द "बोको" बाट सुरु हुन्छ।
कसरी बुकिनी पास्ता बनाइएको छ
मानक पास्ता मिसिनहरूले फ्लैट पास्ताको पानाहरू चलाउनेछन् जुन फ्लिप, रिबन-शैली पास्ता जस्तै फिटुसिइन , ट्यागलीटेल वा प्याप्पार्डेल बनाउन रिबनमा काटिएका हुन्छन्।
अर्कोतर्फ, बोक्टिनीलाई लुकाउनुको सट्टा बाहिर निकाल्नुपर्छ।
यसको अर्थ पास्ता आटा एक मेशिनमा उक्लिएको छ जसले यसलाई एक पतित डिस्क मार्फत बल दिन्छ, मासु चक्कीको जस्तै धेरै। पास्ताको आकार perforations को आकारमा निर्भर गर्दछ। बोक्टिनीलाई सानो सर्कुलर पर्दाको साथ डिस्कमा बनाइएको छ, जुन पास्ता आटाले लामो ट्यूबमा उभर्यो। त्यसपछि ट्याबहरू वांछित आकारमा टाँस्नुहोस् र त्यसपछि सूखे वा पकाएको ताजा।
Bucatini एक स्टैंड मिक्सर र एक पास्ता एक्स्ट्रुडर संग घर मा गर्न सकिन्छ। नुस्खा सुरू गर्नु अघि, तपाईंको मशीनको लागि विशिष्ट बुकेटिन डिस्क छ भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्। चूंकि बुकटिनी मध्यमा छेद छ, यसलाई राम्ररी निलम्बित गर्नु पर्छ त्यसैले खाना खाने भन्दा पहिले छेद बन्द निचोर्न हुँदैन।
Bucatini पास्ता सेवा गर्दै
बोक्टिनिनीको सेवा गर्ने सबैभन्दा सामान्य सोसाइटी क्लासिक एमेट्रिटियाना सस हो, जुन पारंपरिक रूपले ग्यारहको साथ बनाइएको छ, पोर्क जौबाट लिइएको एक किसिमको लुगाको मासु।
गुप्त क्रिसमस सम्म सुरक्षित हुन्छ, र तब मरिच फ्लेक्स, प्याज र लसुन थपिएको छ। केहि मिनेट खाना पकाउँदा कुचल टमाटरहरू थप गर्नुहोस् र त्यसपछि थोडा थोरै टाढासम्म उकालो। अन्तमा, पकाएको बोक्टिनी जोडिएको छ र ससमा छोटो पकाएको छ र त्यसपछि ताजा तातो पकेरोइनो-रोमोानो पनीर संग फ्याँकियो।
ताजा बनाम सुखा बोक्टिनी
ताजा र सूखी भिन्नताहरूमा बुकिनीलाई खरिद गर्न सकिन्छ। पास्ता गलीमा धेरै सुपरमार्केटमा सुक्खा बुकिनी उपलब्ध छ। ताजा बोक्टिनी इटालियन विशेषता पसलहरूमा सामान्यतया उपलब्ध छ। ताजा वा सुकेको बोक्टिनी प्रयोग गर्दा निर्णय गर्नाले सामान्यतया चटनीको प्रकारमा तपाइँसँग यो तयार हुँदैछ।
अंगूठे को एक राम्रो नियम कुनै पनि चटनी को लागि ताजा पास्ता को उपयोग को लागि क्रीम या दूध हो, जस्तै अल्फ्रेडो या कार्बनारा। सूखी पास्ता अक्सर प्राय कुनै पनि मोटो मासु चटनीको लागि सुझाव दिइएको छ। किनकी सुके पास्ता सामान्यतया अल डेन्टेको पकाएको छ र यसलाई काटेर बिस्तारै पसेको हुन्छ, पास्ता पाईन्छ जस्तै पास्ता मासु सोसाइज हुन सक्छ। यस नियममा एक आम अपवाद एक दुर्गा बजोलनीज हो, जुन प्राय: ताजा नूडल्ससँग सेवा गरिन्छ। जबकि बोलोग्नीहरू एक मोटा मांसपेशी सस हुन्छ, यो प्राय: सबै दूध र जोडाले ताजा पास्ता संग सजिलै हुन्छ।
यदि एक नुस्खा बोक्टिनीको लागि कल गर्दछ र तपाईंसँग कुनै हातमा छैन र यसलाई खरिद गर्न सक्दैन, डर नगर्नुहोस्। बोक्टिनी सजिलै संग स्पेगेटी वा फेटुसीइन संग प्रतिस्थापित गर्न सकिन्छ। जब तपाईं पास्ता माथि एकै तरिकाले स्लाप गर्न सक्नुहुन्न भने, चटनी र पास्ता आशामा अझै स्वादिष्ट र सन्तुष्ट हुन्थ्यो।