पारिस्थितिकी-अनुकूल माछा र शंखी छनौट कसरी छनौट गर्नुहोस्
टिकाऊ समुद्री खाना छनौट गर्ने अर्थ भनेको समुद्रमा समुद्री खाने गरिन्छ जसमा अन्य समुद्री जीवहरू हानिकारक हुँदैन वा पारिस्थितिकी तंत्रलाई हानिकारक पार्दछ। प्रजातिहरू अतिखण्डित छैनन् त्यसैले तिनीहरू भविष्यका पुस्ताहरूले आनन्द उठाउन सक्छन्। यो फाइदाहरू चीफहरू, ग्राहकहरू, मछुवाहरू र वातावरण।
यो पारिस्थितिकी-अनुकूल समुद्री खाना छनोटहरूको मेरो शीर्ष दस सूची हो जुन केवल माछाको भविष्यको लागि राम्रो छैन तर भोजनको तालिकाको लागि धेरै स्वादिष्ट र स्वस्थ उत्पादनहरू पनि तपाईंको सम्पूर्ण परिवारको बारेमा उत्साहित हुन सक्छ!
01 को 10
बेर्रमundi
बेर्रमundi। जेम्ससन फाइनच बर्रामन्द एक नाजुक बनावट र एक मीठो, हल्का स्वाद छ। यो रातो स्नपर, गाउपर वा चिली समुद्री बासको लागि उत्कृष्ट विकल्प हो।
किन यो स्थायित्व हो: संयुक्त राज्य अमेरिका मा बेर्रमंडीले पर्यावरण को आवाज मा उठाईएको छ, र रीसाइक्लिंग टैंक सिस्टमहरु लाई यो तेजी देखि बढती माछा को बढाने को लागि साफ तरिका हो। खेत-उठाएको माछाले पछिल्लो वर्षमा खराब राप प्राप्त गरेको छ, तर उद्योगले माईक्रोका लागि स्वच्छ वातावरण सिर्जना गर्ने टेक्निकल विकासको विकासमा एक लामो तरिका आएको छ।
पाक कला बारामान्डी: बर्रामन्द धेरै बहुमुखी छ र तलीमा, ग्रील्ड, बारबेक्यू, भाप भयो, पन्नीमा लिपटे र कुखुरामा पकाइएको हुन सक्छ।
02 को 10
सेर्डिन्स (प्रशांत)
प्यासिफिक सेर्डिन्स। Getty Images सार्डिनहरूसँग अमीर, बलियो स्वाद हो जुन कहिलेकाहीं खनिज हुन्छ। तिनीहरू डिब्बामा प्याक आउँथे, निस्सन्देह, तर ताजा सरदर शानदार छन्।
किन यो स्थायित्व हो: भूतपूर्व, प्रशांत सार्डिन्सहरू अत्याधिक अत्यावश्यक पर्दछ (अटलांटिक विविधताबाट बच्न)। सर्डिन्स आसपासको वातावरणमा कम प्रभावको साथ पकडिएको छ र अन्य समुद्री जीवहरु को धेरै सानो अनियमित पकडने मा शामिल छ। तिनीहरू छिटो बढ्दै छन् र कुनै प्रदूषकहरू छैनन्।
पाक कला Sardine: ग्रिल मा सबै सार्डिन पकाया जान सक्छ (तराजू र गितहरु लाई हटाउन को लागी सुनिश्चित गर्नुहोस)। तिनीहरू फलाम्याइएका र पकाउन वा मक, जैतूनको तेल र लेमनको रस संग भूमध्यस्थल सिभेकमा बनाइन्छ। सरदरहरूसँग थप विचारहरू।
03 मध्ये 10
Oysters, Clams, Mussels (खेती)
खेती ओस्टर्स, मुसेल्स र क्लम्स। पॉल पपिलिस / गेट इमेज ताजा अस्टर्स , क्लम्स र मुसेल्स मा ओमेगा-3 र भिटामिन डी को उच्च स्तर संग समुद्र जस्तै एक साफ, कुरकुरा र ब्रनी स्वाद छ।
यो किन स्थायित्व छ: खेती गरिएका किसिमहरू छान्नुहोस् जसले समुद्री वातावरणलाई हानिकारक गर्दैन। शंखी खेतीहरु वास्तव मा पर्यावरण को लागि फायदेमंद हुन्छन् किनकी उनि पानी को फिल्टर। तिनीहरू अन्य समुद्री पौधों र जनावरहरु को लागि आवश्यक निवास को पनि प्रदान गर्दछ। खेती वाला ओइस्टर्स दुनिया को कुल ओस्टर खपत को 95 प्रतिशत को लागी खाता बनाइन्छ। खेती गरिएको क्लम आज विश्व क्लम खपत को 89 प्रतिशत को लागी खाते हो। 90% मुकुट खेती गरिन्छ।
पाक कला अस्टर्स, क्लम्स, र mussels: ओस्टर्स स्वादिष्ट कच्चे हो। यो शेलफिश पनि एक ग्रीस, भाप भयो, ब्रेक या एक बियर या स्टू मा पकाया जान सक्छ।
04 मध्ये 10
अटलांटिक मेकरेलअटलांटिक मेकरेल। जेरेमी कीथ मेकेरेल यूरोप, खासकर ग्रेट ब्रिटेन र स्कान्ड्यानेयामा धेरै लोकप्रिय छ, र जापानीले यसलाई सुशीको लागि माया गर्दछ तर यो अमेरिकामा बसिरहेको छ। ओमेगा-3 र कम पारामा स्वास्थ्य स्वरुप यो धेरै उच्च छ।
किन यो स्थायित्व हो: म्याकेरेल माछाहरु को अधिकांश उत्तर-पूर्वी अटलांटिक मा समुद्री संरक्षण सोसाइटी द्वारा पर्यावरणीय जिम्मेदार को रूप मा प्रमाणित गरिएको छ। तपाईंले खरीद गरेको म्याकरेल सबैभन्दा स्थायी पद्धतिबाट छ भन्ने कुरा सुनिश्चित गर्न, नेट फिशरीजलाई हस्तान्तरण वा बहाली हेर्नुहोस्।
पाक कला मकरेल: एक फैटी माछा, मेकरेल बिरुवा फाइलहरु द्वारा तैयार हुन सक्छ वा सम्पूर्ण माछाको फोर-टेंडर सम्म रोकिन्छ। यो ग्रिलमा पनि राम्रो छ।
05 मध्ये 10
आर्कटिक चार (खेती)
आर्कटिक चार। स्नोपे र बोक्को एक धनी, सूक्ष्म स्वाद संग आर्कटिक चक्र सामन र ट्राउट को लागि एक राम्रो विकल्प हो (यो एक दूर सापेक्ष छ)।
यो किन स्थायित्व हो: संयुक्त राज्यमा सबैभन्दा आर्कटिक चक्र खेती-भूमिमा आधारित हुन्छ, बन्द प्रणालीहरू पुन: प्रयोग गर्ने प्रणालीहरूसँग। प्रदूषण र निवास स्थान को कम जोखिम छ।
पाक कला आर्कटिक चर्: यसको फैटी बनावटको कारण, आर्कटिक चार विभिन्न प्रकारका खाना पकाउने तरिकामा फैलिएको छ र ओभरकोक गर्न गाह्रो हुन्छ। Pan-searing एक धेरै लोकप्रिय तरीका हो। छाला छोड्नुहोस् - यो क्रिसपस राम्रो तरिकाले माथि। यो सेतो मदिरा संग राम्रो हुन्छ।
06 मध्ये 10
अलास्कन सामोनअलास्कन सामोन। मार्नी कार्अस / गेती छवियाँ जंगली सैलून शेफको भान्साको क्लासिक स्टाइल र खेतीको किस्ममा स्वादमा निकै उत्तम छ। यो लाभकारी ओमेगा -3 सहित पोषण संग भरी छ। यी बजारका नामहरू हेर्नुहोस्: चिनुक, कोहो, चम, किटा, राजा, गुलाबी, रातो रजत, सुकई, साक।
किन यो स्थायित्व हो: जंगली अलास्कन साल्मन धेरै सावधानीपूर्वक नियमन गरिएको छ र धेरै एजेन्सीहरु द्वारा हेर्दै। अधिकतर अलास्का सैलून जनसंख्याहरु लाई मजबूत गर्न को लागी वाणिज्यिक माछा पकडने को दबाव को सामना गर्न को लागि मजबूत हो। प्रयोग हुने माछा मार्ने तरिकाले समुद्री वातावरणको लागि धेरै अशांतिको कारण छैन।
पाक कला अलास्का सैलून: सामन पोषण, ग्रिलिङ, र द्रुतजस्ता समेत थुप्रै खाना पकाउने विधिहरूसँग राम्ररी काम गर्दछ। दुनिया भर मा धेरै स्थानहरूमा धूम्रपान गरिएको सामोन (तातो वा चिसो) लोकप्रिय छ।
07 मध्ये 10
सेफफिश
सेफफिश। कैलगरी समीक्षाहरू सेफफिशले पनि ब्ल्याक कोड भनिन्छ, चिल्लो समुद्री बासको छेउमा राखिएको, असाध्यै मासुको समान बनावट छ। यसमा सामन भन्दा बढी 50% बढी ओमेगा -3 छ।
किन यो स्थायित्व हो: अलास्का वा क्यानेडियन प्यासिफिकबाट लामो-लाइन पकडिएको सेफफिशको खोजी गर्नुहोस् जुन सावधानीपूर्वक विनियमित हुन्छ। कैलिफोर्निया, ओरेगन र वाशिंगटनबाट ट्रल्ल पकडने साइफफिश र लम्बाई-माछाबाट बचाउनुहोस् जुन हानिकारक प्रजातिहरु द्वारा बिचको परिणाम हो। नजिकको भविष्यमा, वाणिज्यिक समुद्री अक्वाकलीको साथ उत्पादित सेफफिश को लागी हेर्नुहोस्।
सेफफिश कुकुर: यसको उच्च तेल सामग्रीको कारण, सेफफिश धेरै खाना पकाउने तरिकाहरूसँग उपयुक्त छ। गिलिङ, बरसात, ब्रोलिङ र प्यान-भाउजुङ वा लामो, ढिलो तैयारी जस्ता उच्च, छिटो गर्मी छनौट गर्नुहोस्, जस्तै बिरोध।
08 को 10
Albacore Tuna
Albacore Tuna। द्वीप भट्टल्स अल्बैकोर ट्यूना एक सूक्ष्म, सेतो मासु हो जुन व्यावहारिक रूपमा केहि पनि स्वाद भएको हुनसक्छ, यहां सम्म कि नींबू, कालो जैतून, टमाटर र क्यान्सर पनि बलियो स्वाद पनि। साधारणतया ट्यूनामा मानव स्वास्थ्यलाई असर गर्ने पारामा टेलल वा सर्भरमा फेला परेन अल्बकोकोर टुना, सानो र सानो छ।
किन यो स्थायित्व हो: क्यानडा / पोल द्वारा क्यानडा र यूएस प्यासिफिक वाटरबाट पकडे गए अल्बैकोर ट्युना को लागी हेर्नुहोस्। प्रजातिहरु को जस्तै डल्फिन को द्वारा पकडने को धूल को समापन।
पाक कला अल्बैक ट्यूना: ताजा, जमे भएका, डिब्बाबंद र धूम्रपान गरिन्छ, टुना वर्ष-रातीको आनन्द लिन सकिन्छ। अल्बैकोर ट्यूनाले हे ट्यूनु भन्दा धेरै हल्का स्वाद छ तर एउटै मासुको साथ। ओभरकुक नगर्नुहोस् वा सुक्छ। ओनकिंग टुन वा कच्चा पनि उच्च गुणस्तरको टुनाको साथ स्वीकार्य छ।
09 मध्ये 10
डंगनेसनेस क्रैब
डंगनेसनेस क्रैब। सुसान मैरी एन्डर्ससन / गेट इमेज डंगनेसनेस केकडाको माटो हिउँ-सेतो, मीठो र रसदार छ।
किन यो स्थायित्व हो: केकडामा आउँदा कठोरता उत्तम छनौट हो। सावधानीपूर्वक साइज सीमा र जाल प्रतिबन्धहरूको साथ व्यवस्थित गरिन्छ, जालहरू, गुलाबी जालहरू र यहां सम्म कि हातमा डुब नेटहरू प्रयोग गरेर कचौरा काटिएको हुन्छ। क्यानाडा, क्यालिफोर्निया, ओरेगन र वाशिंगटनमा पकडिएको ध्रुवता केकडा को लागी हेर्नुहोस्। AVID Dungeness Crab that is trapped in Alaska or Atlantic Dungeness Crab ।
खाना पकाउने कंगन: उपलब्ध लाइभ, ताजा, पकाएको, जमे भएका वा डिब्बाबंद, यो मीठो र अमीर केकडा ठूलो वर्षको दौर हो। ताजा डंगुनेसनेस केकडा पकाउने सबैभन्दा राम्रो तरिका हो 7 मिनेट प्रति पाउन्ड को लागि भाप गरिँदै। उबलने पनि स्वीकार्य छ। डंग्ताउता केकडा पकाउने मा थप सुझावहरू।
10 मध्ये 10
चांदी हक
चांदी हक। Joselu Blanco रजत हक (अटलांटिक व्हिटिङको रूपमा पनि चिनिन्छ) कोड र थाडीक को लागी एक अद्भुत सेतो माछा विकल्प हो। स्पेनको मनपर्ने माछाले राज्यहरूमा शेफको साथ लोकप्रियता पाइरहेको छ, रेष्टुरेन्टमा अर्को आधुनिक कुरा हक को लागी हेर्ने देखिन्छ।
किन यो स्थायित्व हो: पहिलेभन्दा ठूलो छ, चाँदीको हक उत्तरी अटलांटिकमा फर्किएको छ। केप हटरस, उत्तर क्यारोलिनाका दक्षिणी चाँदी हकबाट टाढा रहनुहोस् जनसंख्या त्यहाँ पूर्णतया बरामद भएको छैन र अझै पनि अति धेरै मानिन्छ। AVID: व्हाइट हक।
पाक कला हक: हक एक बनावट एकमात्र को लागी जस्तै छ र हल्का स्वाद छ, म पनि मीठा। हकले भ्यागुमा वा पोडको लागि कल्याणमा प्रतिस्थापन गर्न सक्छ। उत्कृष्ट सटाइड वा हल्का ब्रेस्ट र फ्राइड, हक माछा र चिप्समा धेरै लोकप्रिय छ।