एक माटबल जस्तै, तर ठूलो
ब्रिटिश व्यञ्जनमा, एक फोडा - एकदम मात्र मासु एक ठूलो मासुबल हो। फ्यागट्स अनिवार्य रूपमा एक पुरानो-प्रयुक्त ब्रिटिश खाना हो जसले हालैका वर्षहरूमा दुःखको कुरालाई निराश पारेको छ, यद्यपि तिनीहरूले पुनरुत्थानको कुरा देखिरहेका छन्। (तथापि, बर्मिंघममा र मिडिल्यान्डको वरिपरीको क्षेत्र - जुन फ्र्यागट्सको घरलाई मानिन्छ - तिनीहरू सधैं एक धेरै लोकप्रिय खाना छन्।) उनीहरूको पुनरुत्थानको साथ, उनी सबै बेलायतमा खाएका छन्।
Fagots को इतिहास
फ्याग्स एक डिशको रूपमा सिर्जना गरिएको थियो जुन पशु-परम्परागत सुँगुर-हृदय, लिभर र पेट समेत समावेश गर्दछ। ग्राउण्ड पोर्क को बल सामान्य इङ्गल्यान्डको लागि सस्तो खानाको रूपमा पश्चिमी इङ्गल्याण्डमा उत्पन्न भएको थियो, र प्रिन्टमा डिशको पहिलो रेकर्ड 1851 मा थियो। फ्यागट्स किसानहरूको लागि एक ठेठ खाना बनेको थियो जसले गर्दा खनिजहरूमा काम गर्ने उद्योगको रूपमा। फ्यागोटको लोकप्रियता द्वितीय विश्वयुद्धमा खाना रेजिजनको समयमा वृद्धि भएको बेलामा ओखल (आन्तरिक अङ्गहरू र पुर्खाग्रस्त जनावरहरूको आंतन) प्रयोग गर्दछ र मासुको मासु सीमित भए तापनि माटोको काँचो कम थियो।
"नाक-पू-पूर" खाएको पुनरुत्थानको साथ, ब्रिटिश नैतिकताले आफैलाई एक पटक फेरि देखाइएको छ। Waitrose, ब्रिटिश सुपरमार्केट चेन, 2014 मा पूर्व निर्मित बीफ फ्र्यागट्स बेच्न थाले, अधिकतर जमे भएका, मासिक उत्पादन श्री ब्रेनको ब्रान्ड जिगर र प्याजबाट बनेको र एक ससमा बेचेको।
यो, तथापि, पारंपरिक फ्याग्स भन्दा धेरै फरक छ किनकि तिनीहरूसँग कुनै नरम बनावट छ र अधिक पानी हुन्छ।
फ्यागट्स कसरी बनाइन्छ
परम्परागत रूपमा, फ्याग्स अफ्सबाट बनाइन्छ, सामान्यतया पोर्क, र जनावरहरूको बिट्सबाट सामान्यतया खारेज हुन्छन् (हृदय र जिगर), फ्यागट्स एक सस्तो र पोषक व्यंजन बनाउन।
त्यसपछि मसाले मसला र जड़ी बूटियों को चयन संग मिश्रित हुन्छन् - सबै भन्दा सामान्य गति, allspice, ऋषि, र अजमोद - र कहिलेकाहीँ रोटीको बिरुवा (यो ब्रिटेनको कुन भागबाट उनि आउँछ) र प्याज। मासु को मिश्रण पछि ठूलो बल मा घुमाईयो र एक साथ पकडने को लागी कोण फैट (ल्यूस को पेट मा पाया लसी, पारदर्शी झिल्ली) लिपटे। यो caul वसाको यो प्रयोग हो जुन फ्यागको अद्वितीय बनाउँछ।
फ्यागको सेवा गर्ने पारंपरिक तरिका मटर, सामान्यतया मिठो मटर, प्रायः क्रीम मिशेल आलु र प्याज ग्रेवीको राम्रो गुडियाप संग हुन्छ । फ्यागट्स बनाउन सजिलो छ, जस्तै विधि मासुबलहरूको जस्तै छ - तर फ्यागोटले लामो समयको खाना पकाउने समय चाहिन्छ। तपाईं भित्तामा बोसोको तुलनामा बेकनमा मासुको बट्टा लुकाउन सक्नुहुन्छ, वा सुँगुरको सट्टा मासुको प्रयोग गर्नुहोस्।
Fagots को लागि अन्य अर्थहरू
फ्यागोट शब्दसँग केहि फरक परिभाषाहरू छन्। (दुर्भाग्यवश, शब्द घाँटी समलैंगिक पुरुषहरूको लागि भ्रामक शब्द पनि हो।) यसको मूल अर्थ स्ट्रिङको टुक्रासँग बाँधिएको स्टिक्सहरूको बन्डल हो, जसले खानामा प्रयोग गर्दा फोडाको उत्पत्तिलाई सर्छ, मासु फोडाको रूपमा मासु र नसाको बण्डलमा कालो वसामा लिपि। तथापि, कहिलेकाहीँ फोकोटहरू रिसुल्स, माउन्टबल्स वा फ्रिकैडालको रुपमा उल्लेख गर्न सकिन्छ जुन सबै गलत छन्।
यी मध्ये कुनै पनि परम्परागत फोडाको रूपमा त्यहि तरिकाले बनाइएन। इङ्गल्याण्डका केही भागहरूमा, फोगोटहरू "बतख" वा "सप्तरी बतख" भनी चिनिन्छन्।