जब जमैकन पकाउने कुरा बोल्दै, शब्द "झटका" शब्द "जर्की" शब्दबाट आउँदछ जुन स्पेनिश "Charqui" (char-key) बाट आउँछ। यो मासु एक ढिलो काठको आगोमा पकाइएको छ। आधुनिक खाना पकाएर, "झटका" पकाउने विधिलाई उल्लेख गर्दैन, तर भित्री मसाले मिक्सले मासुमा खसेको मासुमा फलामको पछाडि पखाल्छ।
मूलतः जमैकाबाट, जार चिकन अमेरिका भरमा मसालेदार खाना प्रशंसकहरू बीचको एक लोकप्रिय नुस्खा हो।
कैरेबियन आइलैंड्स मा दिन मा फिर्ता, मांस मिर्च र मसला संग अनुभवी भएको थियो र धीरे पकड को लागि आगो मा लटका। मासु सुक्ने यो प्रक्रिया धेरै द्वारा आधुनिक बार्बेक्यू को उत्पत्ति मानिन्छ। आगोले दुइटा उद्देश्यहरू पार्यो: यसले मासु पकाउँछ र मासुलाई धुम्रपान गर्दा केराहरू राख्छ। यसले मासु राम्रोसँग सुरक्षित गर्यो, र यसलाई लामो समयसम्म भण्डारण गर्न अनुमति दिन्छ।
त्यहाँ झन्डै मसलाको लागि केवल एक नुस्खा छैन, तर त्यहाँ केही आधारभूत सामग्रीहरू छन् जुन अधिकांश शेफहरू झर्क स्वाद सिर्जना गर्न महत्त्वपूर्ण हुन्छन्। यसमा चिल्लो, थिम, दालचीनी, अदरक, सबस्पिस, लौंग, लसुन, र प्याज शामिल छन्। यस संयोजनले ज्वारलाई गर्म र सुशील स्वादको अनुभूति दिन्छ।
यदि तपाईंको मसाला कैबिनेट राम्रो तरिकाले भण्डारण छैन, तथापि, मिर्च, लसुन, प्याज र कम से कम केहि मसाले पनि कुनै पनि संयोजन यर्क विचार गर्न सकिन्छ। तर शुद्धताले एक नुस्खालाई विचार पुर्याउनेछ यदि साँच्चै मर्खन हुन्छ, र त सबैस्पिस वा स्वेरी स्वादको लागि लौरी।
यो अचम्मको चिकन नुहाउने एक ठंडा र क्रन्टी coleslaw संग उत्कृष्ट जोडा छ।
जमैकन जर्क चिकनको 4 अंशहरू सेवा गर्दछ
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 प्याज, कटा भयो
- 1/2 कप कटा हरा प्याज
- 1/2 चम्मच सूखे थिम
- 1 चम्मच नमक
- 2 चम्मच शुगर
- 1 चम्मच मैदान सबैस्पेस
- 1/2 चम्मच दालचीनी
- 1/2 चम्मच अखरोट
- 1 चम्मच काली मिर्च
- 1 habanero या स्कच बोनस (धेरै गर्म), या jalapeno (अधिक हल्का), बीउ, कटा राम्रो
- 2 चम्मच सोया सस
- 1 चम्मच साइडर सिरका
- 1 चम्मच वनस्पति तेल
- 1
- सम्पूर्ण चिकन , खण्डहरूमा कटौती, ढिलो भयो 1/2 "एक चाकूको साथ हर केहि इन्च
यसलाई कसरी बनाउने?
खाद्य प्रोसेसरमा सबै सामग्रीहरू (चिकन बाहेक) को संयोजन गर्नुहोस्, र सुचारु शुद्ध फारामहरू सम्म प्रशोधन गर्नुहोस्। ठूलो कटोरामा चिकन राख्नुहोस्, र खरानीमाथि राख्नुहोस्। पूरै कुखुरा टुक्राहरू समातेर तिनीहरूलाई पूर्णतया कोट गर्न को लागी, आवरण गर्नुहोस् र कम से कम 6 घण्टा खाली गर्नुहोस्।
यस प्रक्रियाको यो भाग लामो देखिन्छ, तर कुखुरालाई पूर्ण रूपमा कुकुर र बलियो झटका स्वाद दिन को लागी कुखुरालाई पूर्ण रूपमा घुमाउन महत्त्वपूर्ण छ।
कुखुरा अन्न र ग्रिलबाट चिकनबाट हटाउनुहोस् जब सम्म पकाइएको हो (165 डिग्री F का आन्तरिक अस्थायी)। तपाईं भित्ता हुन सक्छ, वा हिउँ ओवन (425 डिग्री एफ) मा चिकन भुइँमा पार्न सक्नुहुन्छ, तर यसले थोडा फरक स्वाद उत्पन्न गर्नेछ।