पोलिश डिल अचार वा ओग्रोकी किस्सेनको लागि यो सजिलो नुस्खा (ओहो-GOORR-kee-kee-SHOH-neh), जुन शाब्दिक अर्थमा पिकर कर्करको रूपमा प्रयोग गरिएको थियो, यो माईसिन फिलुटोविकजद्वारा विकिसन्सिन विश्वविद्यालयको मेक्सिसनमा ब्याक्टेरियोलोजीको प्रोफेसरद्वारा अनुकूल गरिएको थियो।
यस नुस्खाको सुन्दरता यसको अनुकूल योग्य उपजमा छ। तपाईं केवल एक 1-क्वार्ट ब्याच वा तपाईले मनपराउन सक्नुहुनेछ र तिनीहरू पूर्णतया प्रत्येक पटक बाहिर आउनुहुनेछ।
नमक र स्वाभाविक रूपले ल्याक्टिक एसिडहरू यी अचारहरूमा मात्र संरक्षक हुन्, यसैले बोतलबंद पानी प्रयोग गरेर अनावश्यक र कोषको नमक महत्वपूर्ण हुन्छन्। क्यानिंग वा पानी-स्नान प्रशोधन आवश्यक छैन।
सूचीबद्ध सामग्रीहरू 1-क्वार्ट उपजका लागि हुन् जुन 8 देखि 10 व्यक्तिको सेवा गर्नेछ। जब तपाईं द्रुत-खाने पनी (दुई देखि तीन हप्तामा तयार) निर्देशन तल उल्लेखित नोटमा उल्लेखित प्रयोग नगरी पञ्चमा 5 देखि 6 हप्तासम्म खाना खाने तयार हुन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 8 देखि 10 छनौट कर्कर, धोए र सुकेको
- 1 चम्मच सरस बीउ
- 2 लौंग लसुन (खुर्सानी)
- बीउसँग 1 स्टेम डिल
- 2 चम्मचहरु उठाने नमक (या कोषेर नमक)
- 1 क्वार्ट बोतल पानी
यसलाई कसरी बनाउने?
- दाँतको बीउ , 1 क्लोभ लहसुन, र डिब्बा एक बाँदर क्वार्ट जारमा राख्नुहोस्। जारमा चुन्को कर्करहरू तुरुन्तै प्याक गर्नुहोस्, दुलहीको तल कर्कर राख्न मद्दतको लागि अन्तिम क्षैतिज स्थितिमा राख्दै। माथि लसुन कोइराला बाँकी।
- नमक घुमाउनुहोस् (कुरकुरा अचारको लागि, तपाईले बोतलबंद पानीमा बोतलबार पानी र किन्न नुन वा कोशर नमक प्रयोग गर्नुपर्छ)।
- शीर्षबाट 1/4 इन्च भित्र जार भर्नुहोस्। एक बाँझिएको टोपीको साथ जार ढिलो राख्नुहोस् र ठुलो ठाउँमा राख्नुहोस् (55 F देखि 60 फिट)।
- जारहरू धेरै बलपूर्वक बन्द हुँदैन किनभने किण्वन गरिन्छ, संचित कार्बन डाइअक्साइडलाई भाग्न सक्षम हुनु पर्छ। कतिपय दुलहीको छाती अचम्मलाग्दो छ, त्यसैले एक ठाउँमा भण्डारण गर्नुहोस् जहाँ सीप समस्या हुनेछैन।
- भर्ती सामान्यतया पाँच देखि छ हप्तासम्म लाग्छ। जब किण्वन पूरा हुन्छ, लिडलाई कडा बनाउनुहोस्। यदि lids धेरै चाँडै कडा कडा हुन्छन् भने, फ्याँस कार्बन डाइअक्साइडले अचार बनाउनेछ। यदि किण्वन पछि ल्रिड कडा हुँदैन, खराब हुन सक्छ।
नोट: द्रुत-खाने खाने (दुई देखि तीन हप्तासम्म तयार) बोतल पानीको 1 / 1/2 वटा चम्मच प्रति क्वेर्टमा नमक कम गरेर कोठामा तापमान (70 देखि 75 डिग्री) सम्म किण्वन गर्न अनुमति दिईयो।
स्रोत: मार्सेन मा विस्कॉन्सिन विश्वविद्यालय मा ब्याक्टेरियोोलोजी को प्रोफेसर मार्किन फिलुटोविकज द्वारा एक नुस्खा देखि अनुकूलित।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 31 |
| कुल मोटा | 0 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,417 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 g |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 1 g |