पोलिश कुटिया विगिलिज्ना , वा क्रिसमसको गहुँको पछाडि पकाउने, भत्किने वा गेहूं वा जौ (भित्री चावलको लागि चावल!), बिरुवाको बीउ , शहद र मधुमेटीहरू ( łakocie ), इजराय, किशमिश र नट, र कहिले काँही क्रीम पहिलो कोर्स क्रिसमसको पूर्व रात्रि खानामा विगिलियाको रूपमा चिनिन्छ ।
वास्तवमा, कोटिया मात्र पूर्वी पोल्याण्डमा खाएको थियो जहाँ यो यूक्रेन, बेलारूस र लिथुआनियासँग सीमा छ, तर आज यो सम्पूर्ण देश भरमा बढी लोकप्रिय हुँदैछ। स्वाद, अवयवहरूको उपलब्धता, र बजेट अनुसार निर्भर सामग्रीहरू चर छन्।
त्यहाँ कुटियाको लागि सयौं विविधताहरू छन् र यो रूस र उकाइन जस्ता अन्य संस्कृतहरूमा अवस्थित छ जहाँ यसलाई कुट्या वा सोचेवो , लिथुआनिया र स्लोभाकिया भनिन्छ। (सर्बिया - koljivo , रोमानिया - कोलावा , बुल्गारिया - kolivo , ग्रीस - kollyva , मध्य पूर्व - कामाही , आर्मेनिया - anoushabour , पुरानो अंग्रेजी -)।
गेहूं जामुन स्वास्थ्य खाद्य भण्डार र अनलाइनमा उपलब्ध छन्, तर कम्ट बेरीज, सम्पूर्ण अनाज जौ वा चावल राम्रो असर संग प्रतिस्थापन हुन सक्छ (खाना पकाउने समय समायोजन गर्नु पर्छ)।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 कप गेहूं जामुन वा क्यामरा जामुन, रौं
- 1/2 चम्मच नुन
- 1 कप बीउ
- 1/2 कप कन्फेक्शनर्स 'चिनी
- 4 चम्मच हनी
- 1 चम्मच वेनिला
- 1 लेमनको जेस्ट
- 2/3 कप प्लाम्पमा किशमिश
- 1/2 कप ग्राउण्ड अखरोट (वैकल्पिक)
- 1/2 कप अक्षीय ग्राउन्ड ब्लैंशड बादाम (वैकल्पिक)
- 5 फलामिएको इजरा, कटा (वैकल्पिक)
- 5 पोलिएको मितिहरु, कटाई (वैकल्पिक)
- 1/2 कप आधा आधा
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो पोट वा डच ओवनमा पिसाबका गेहूं बेरीहरू राख्नुहोस् र पानीको साथ लगभग 5 इन्चमा राख्नुहोस्। हलचल, आवरण र रातभर खडा गरौं।
- जब खाना पकाउन तयार भए, गेहूं जामुन खानुहोस् , कुल्ला, फेरि डुब्न र बर्तनमा फर्कनुहोस्। 6 कप ठंडे पानी र नुन जोड्नुहोस्, एक फोडा ल्याउनुहोस्, उमिलोमा गर्मी घटाउनुहोस्, र निविदा सम्म (90 मिनेट देखि 3 घण्टा सम्म सम्म) पान्नुहोस्। निकास र ठुलो ठोक्नुहोस्।
- धेरै इन्चहरूले पानीको साथ साससिनमा राखेर तिनीहरूलाई बिरुवाको बीउ तयार पार्नुहोस्। हलचल र 20 मिनेट खडा गरौं। सतहमा उठ्ने कुनै अशुद्धतालाई टाँस्नुहोस्, त्यसपछि चोरीको माध्यमबाट निकास गर्नुहोस्, ठण्डे पानीमा कुल्ला गर्नुहोस् र फेरि पानीको बहाव गर्नुहोस्। साउसेपमा बिरोधको बीउ फिर्ता गर्नुहोस् र एक इन्च द्वारा उबलने पानीको साथ घोडा लगाउनुहोस्। कवर र 15 मिनेट खडा गर्न दिनुहोस्।
- बर्नरमा राख्नुहोस्, एक फोडा ल्याउनुहोस्, गर्मी कम गर्नुहोस् र 30 मिनेटको लागि उकालो। पोफी बीजहरू तयार हुन्छन् जब तिनीहरू औँलाका बीच टाँसेको हुन सक्छ। एकपटक एक पोलको बीउ को चक्कुमा वा नियमित चिनारीमा 3 पटक नाली र पीडा गर्नुहोस्।
- ठूलो बटुलेमा, ठुलो, पकाएको गेहूं, जमीनको बिरुवाको बीज, कन्फेन्सिनेजरको शकर, हनी, वेनिला, जेस्ट, किशमिश र केहि वा सबैलाई जोडिएको, यदि - अखरोट, बादाम, अन्जीर र मितिहरू प्रयोग गर्दछन्। राम्ररी मिलाउनुहोस् र आधा आधा थप गर्नुहोस्, राम्ररी समावेश छ। सेवा गर्न तैयार नभएसम्म फ्रिज गर्नुहोस्।
नोट: यो नुस्खा रबर्ट र मारिया स्ट्रिबेलको "पोलिस विरासत कुकिरी" (हिप्पोक्रेन किताबहरु इंक, 1 999) बाट धेरैको एकीकरण हुन्छ।