प्रसिद्ध दक्षिणी भारतीय गुनगुना चुटनी वा मोहाहा पाडी मिर्च हो, यसैले रोचक नाम। यो आन्ध्र (दक्षिण भारत मा आंध्र प्रदेश देखि) संस्करण को एक परिवार को मित्र, नागा द्वारा बनाईएको थियो। जबकि यो परंपरागत रूप देखि आइडिलिस (भान्डेड दक्षिण इंडियन चावल केक), डोस (क्रिसिपी सुवेरी दक्षिण भारतीय चावल पैनकेक) या उत्तमम (सवल चावल र दाली पैनकेक) र सामबार संग आनंद ले रहयो हो, तपाईं वास्तव मा यसलाई केहि पनि खा सकते हो। गन्पडर चटनीलाई खाना खाने मेरो मनपर्ने तरिका मध्ये एक ताजा बकाया, सुगन्धित र लामो घाँटीमा चामलको जस्तै बासमती को पोषण गरिन्छ। एक चम्मच देखि घेराहरु संग पूरी तरिका बहाव र तपाईं आफैलाई एक धेरै सरल अझै स्वादिष्ट भोजन मिल्यो! Zing र गर्मी को जोडने को लागि केहि को शीर्ष मा गुनगुना Chutney छिड़!
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 tbsps चाना दाल (ठूलो स्प्लिट पहेंलो दाल)
- 3 tbsps skinless Urad daal (कालो दाल, छाला हटाइयो)
- 5 सूखी लाल चिलानीहरू (यो पहिले नै साँच्चै तातो छ। थप गर्मीको लागि थप थप्नुहोस्)
- 1 tbsp cumin बीउ
- 3 tbsps सूखे लसुन granules
- 1 tbsp सब्जी / canola / सूरजमुखी पकाउने तेल
- नमस्कार स्वाद
- 1 चम्मच शर्करा
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक मध्यम ताप मा एक टुकडा या फ्राइंग पैन को गरम करो। चना र उडा दालहरू र भुइँमा धेरै कम तापक्रममा रूख जोड्नुहोस् जबसम्म तिनीहरू हल्का खैरो रंगमा परिणत गर्न थाले। जब यो हुन्छ, तपाइँ तिनीहरूलाई प्लेटमा हटाउन र पछि प्रयोगको लागि तिनीहरूलाई पूर्ण गर्न अनुमति दिन्छ।
- एउटै प्यानमा, सूखे भुइँमा केराको बीउ र सुकेको रातो चिसो एकै तरिकामा, जब सम्म ती गहिराइ र थोपा अरोमित हुन्छन्। जब यो हुन्छ, उनलाई फ्राफ fra पनि राख्नुहोस् र चाना र उराड दालहरू संग प्लेटमा राख्नुहोस् र पछि प्रयोगको लागि पूर्णतया ठुलो अनुमति दिन्छ।
- अब, उपरोक्त भुना भएका अवयवहरू र लसुन granules र चकुरमा एक मोटो, अन्नको पाउडरमा (चकलेट र अँध्यारो जस्तै होइन - बीच बीचमा) पीस गर्न कफी गेन्डर वा खाना प्रोसेसर प्रयोग गर्नुहोस्।
- एक उपयुक्त सेवारत कटोरा मा हटाउनुहोस् र स्वाद को लागी नमक जोड्नुहोस् र मिश्रण गर्न राम्रो तरिकाले हलचल गर्नुहोस्।
- सेवा गर्न, पाउडर को बीच मा राम्रो तरिकाले बनाइए र केहि पिघलदार घेरा मा डाल दिए। इडिस्ल (भ्यालेन्टाइन दक्षिणी भारतीय चावल केक) वा डोसस (क्रिसिपी सुवेरी दक्षिण भारतीय चावल पान्केकहरू) वा अटामाम्स (छिमेकी चावल र दाल पानकाकहरू) र सिम्बारसँग बसोबास गर्नुहोस् वा सजिलै उकालो चामल र गीले बिरुवामा सजिलै घुसाउनुहोस्।
- तपाईले कम से कम एक हप्ता फ्रिजमा एक बन्द कंटेनरमा नागीको लसुन गनपाउडर भण्डार गर्न सक्नुहुन्छ।
सुझाव:
मेरो विभिन्न मसाले पाउडर पीस गर्नको लागी मेरो एक कफी चक्की मात्र छ। सानो कफी कूलर प्रयोग गरेर म स्पाइसको सानो भाग सजिलै र तुरुन्तै मिश्रण गर्न सक्छु। यसको मतलब म अधिकांश भन्दा ताजा बनाइएको मसाले प्रयोग गर्न सक्छु जुन अधिक शक्तिशाली छ र अझ राम्रो स्वाद दिन्छ। म सुनिश्चित गर्दछ कि कफी चक्कीलाई सफा राख्नुहोस् र सकेसम्म सुक्न सक्नुको कारणले कुनै नमीले मसाले पाउडरलाई हानिकारक बनाउनेछ र तिनीहरूलाई कम शक्तिशाली बनाउनेछ। एउटै चिनारीमा कफी र मसाले सवारी नगर्ने पनि यो सुनिश्चित गर्दछ कि मेरो कफी गन्ध र मसाले जस्तै स्वाद छैन!
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 163 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 320 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 32 g |
| आहार फाइबर | 6 g |
| प्रोटिन | 9 जी |