तिल बिरुवाहरू सधैं चीन र ताइवानमा सबैभन्दा लोकप्रिय डेसर्ट मध्ये एक छन्। तपाईं ताइवान सडक सडक विक्रीकर्ताहरूले सडक र राति दुवै मार्केटहरूमा यी तलको बीज बल बिक्री गर्न सक्नुहुनेछ। डिम सु रेस्टुरेन्टहरूमा तपाईं तिलको बीउ खरिदहरू पनि खरीद गर्न सक्नुहुनेछ।
वास्तविक प्रामाणिक तिल बिरुवाहरू प्रायः मीठा लाल सेम भरेर प्रयोग गर्दछ तर तपाईं यसलाई तलको तख्ता भर्नको साथ स्वैप गर्न सक्नुहुनेछ वा तपाईले मनपराउनुको भित्तामा भर पार्न सक्नुहुनेछ। यो मिठाईको लागि कुञ्जी खाना पकाउने टिपले तेश्रो सेतो बलमा खेल्नको लागि उच्च तापमान प्रयोग गर्दैन। फ्राइकिङको लागि आदर्श तापमान 120 डिग्री सेल्सियस हो जुन लगभग 248 डिग्री एफ छ। उच्च तापमान प्रयोग गर्दा कारण उच्च तापमान तापक्रममा बिरुवाको बीउले खुल्यो र भित्तालाई पखाल्ने कारणले गर्दा आदर्श।
यो मिठाई अझ राम्रो छ जब सेवा गरिरहेको छ यो अझै तातो छ र यो फ्रिजमा भण्डार गर्न उपयुक्त छैन। आदर्श रूप मा, एक पल्ट यो पनी भएको छ कि यस तिल को बीउ गेंदहरु को लागि सबै भन्दा राम्रो स्वाद को लागी चाँडै को खाने को कोशिश को।
जब तपाईं तिल बीउ बलहरू गहिरो पार्नु भएकोमा सावधान रहनुहोस्।
नोट: यो एक अधिक कठिन चीनियाँ व्यंजनहरू मध्ये एक हो। समस्या गहिरो भुइँमा आउँदछ - तल्लो बिरुवा बलहरू विस्तार गर्न निरन्तर रूपान्तरण गर्न आवश्यक छ। यो तातो तेलमा बलहरू कुशलतापूर्वक घुमाउन अभ्यास गर्दछ। यहां सम्म कि अभ्यास संग, तपाईं चीनी बेकरियों मा बेचे बिल्कुल सही आकार, ठूलो तिल बीउ गेंदहरु नहीं हुन सक्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 6 कप तेल (गहिरो फ्राइकिङ वा आवश्यकको लागि)
- 1/2 कप
- सेतो तिलको बीउ (वा आवश्यक पर्दछ)
- 3/4 कप ब्राउन शुगर
- 1 देखि 1/1 कप पानी (उबल)
- 3 कप चमकदार चावल आटा
- 1 कप रातो लाल पेस्ट (सबै प्रयोग हुन सक्दैन)
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक वाक वा गहिरो पक्षमा, भारी सॉसपिनमा, 350 डिग्री सेल्सियससम्म गहिरो फ्राइङको लागि तेल पहिल्याउनुहोस्। यो सुनिश्चित गर्नुहोस् कि कम से कम 3 इन्चको तेलको मात्रामा। मोम वा टुक्रा कागजको टुक्रामा तिलको बीउ फैलाउनुहोस्। तलको बीउको छेउमा पानीको सानो कटोरा राख्नुहोस्।
- उबलते पानीको 1 कपमा खैरो बिरुवा घुमाउनुहोस्।
- ठूलो कटोरामा चावलको आटा राख्नुहोस्। कटोराको बीचमा एक "राम्रो" बनाउनुहोस् र भंग भएको चीनी र पानीको मिश्रण थप्नुहोस्। जबसम्म तपाइँसँग चिपचिपा, कारमेल-रंगको आटा हुनुहुन्न तबसम्म, बाँकी 1/3 कप उबलने पानीको रूपमा थप रूपमा आवश्यक पर्दछ (यदि आवश्यक भए पनि पानी थप नगर्नुहोस्)।
- गोल्फ बलको आकार लगभग आटाको टुक्रा बन्द गर्नुहोस्। आटामा र गहिराइ र सूचकांक औंलाहरू एक कप मा आटा बनाउन को लागि गहिरो इन्डेन्ट बनाउन आफ्नो औंला प्रयोग गर्नुहोस्। रोल 1 मिठो चम्मचको मीठो रातो सेम पेस्ट। छेदमा रातो सेतो पेस्ट राख्नुहोस्, र ऊन माथि आटाको आकारलाई सील गर्नुहोस्। यो निश्चित गर्न जरूरी छ कि रातो भाँडा पेस्ट पुरा तरिकाले राखिएको छ। आटा बाँकीको साथ जारी राख्नुहोस्।
- सानो कटोरा पानीमा बल डुबाउनुहोस् (यसले तिलको बीउलाई बलमा बाँध्न मद्दत गर्नेछ)। तिलको बीउमाथि बल रोल गर्नुहोस्। प्रक्रिया को शेष को साथ दोहराएँ।
- गहिरो बीउ बलहरू, केही समयमा, तातो तेलमा।
- एक पल्ट तिल बीउले हल्का खैरो (लगभग 2 मिनेट) घुमाउदा, स्पट्युला वा ठूलो पछाडीको पछाडिको ब्याक प्रयोग गर्नुहोस्। आवेदन दबाब जारी राख्नुहोस् किनभने बलहरू सुनको खैरो बनाउँछ र उनीहरूको सामान्य आकार लगभग 3 पटक विस्तार गर्दछ।
- कागजको तौलिएमा गहिरो त्रिएको तल्लो बिरुवाहरू बसाल्नुहोस्। न्यानो सेवा गर्नुहोस्। यदि तयारी गरिरहेको छ भने, फ्रिज गर्नुहोस् र त्यसपछि बलहरू पुन: टाँस्नुहोस् जबसम्म उनी फेरि पफ गर्नुहोस्।
Liv Wan द्वारा संपादित