टमाटर सॉसका साथ ब्ल्याक-आइड मटर, वा कार्लिसा को टोमेट , स्पेनमा एक लोकप्रिय स्टव हो। ब्ल्याक आइड मटर प्रत्येक एक बीचको बीचको ब्ल्याक स्पेस वा "अनुहार" सँग एउटा लेगु हो। यो नुस्खा प्रमाण हो कि राम्रो-चखाने खाना जटिल हुन आवश्यक छैन। क्य्यालिसा स्वादिष्ट हुन्छ जब स्पेनिश कोरोगो साउसेज , लसुन, बे पत्ती, र टमाटर चटका साथ सिमा ।
नोट: चोरिजोको मेक्सिको वा क्यारिबियन किसिमहरू स्पेनिश व्यञ्जनहरूमा स्पेनिश कोरोओको लागि प्रयोगको रूपमा प्रयोग गर्न सकिँदैन। यदि तपाइँलाई एक विकल्प चाहिन्छ भने, पोर्चुगाली लिगुआसेसेसेजस प्रयोग गर्ने प्रयास गर्नुहोस्, जुन सामान्य स्पेनिश स्पोरिजोको समान हुन्छ र व्यापक रूपमा अमेरिकी सुपरमार्केटहरूमा उपलब्ध छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 पाउन्ड कालो आंख मटर (सुखा)
- 1 नुस्खा
- sofrito
- 1/2 पाउन्ड चोरिजो (कटाई)
- 1
- तेजपात
- ड्यास नमक (वा स्वाद)
यसलाई कसरी बनाउने?
- कम्तीमा 4 घण्टाको लागि कटोरा वा ठूलो बर्तनमा कालो-आँखाका मटरहरू, अधिमानतः रातभर रातो। सुनिश्चित गर्नुहोस् कि पानीको स्तर कम से कम 3 इन्च मासु भन्दा माथि छ।
- मटर भिसाए पछि, बर्तनबाट पानी खान्नुहोस्। मटरभन्दा कम्तिमा 1 इन्चमा पानी थप्नुहोस्। बे पत्ती र कटाई स्पेनिश स्पोरिज जोड्नुहोस्। उच्च गर्मीमा बर्नरमा बान्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्।
- जब तपाईं पानीको फोचमा पर्खिरहनुहुन्छ, सोफ्रिटो बनाउनुहोस् ( यहाँ एउटा सजिलो विधि हो )। बर्तनमा सोफ्रिटो थप्नुहोस् र स्वादलाई नमक जोड्नुहोस्। एक पल्ट मज्जा एक फोडामा आएर, मध्यम गर्मी को कम गर्न र मटर नरम नभएसम्म उबाल - लगभग 1 घण्टा। (यदि तपाई मानक बट्टाको बिरुवाको कुकुर प्रयोग गर्नुहुन्छ भने 15 मिनेटको लागि उच्च दबाबमा मटर बनाउनुहोस्। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र दबाबलाई प्राकृतिक रूपमा घटाउन अनुमति दिनुहोस्। यसले 10 देखि 15 मिनेट लिन सक्छ।)
- कटोरामा तातो सेवा गर्नुहोस्। फ्रेन्च-शैली रोटीको साथ सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 316 |
| कुल मोटा | 21 जी |
| पागलिएको बोसो | 5 g |
| असंतृप्त फैट | 7 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 33 मिलीग्राम |
| सोडियम | 8 9 00 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 14 जी |
| आहार फाइबर | 5 g |
| प्रोटिन | 18 जी |