विटेलो टननाटो - ठुलो, कटाई वाला भित्री एक क्रीमयुक्त ट्यूना-कैपर सॉस - क्लासिक इटालियन गर्मी को व्यंजनहरु मध्ये एक हो र यो मिलान मा फेरगाोस्टो (असुविधा दिवस) को एक पारंपरिक केन्द्रक हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 2 1/4 पौंड / 1 किग्रा बोनस वाल, रडार कट
- 2 बे पत्ते
- 3
- लौह (वैकल्पिक)
- केहि ऋषि पत्तिहरु
- अण्डाको 1 रिब
- 1 बोतल सुकेको सेतो शराब
- 6 नमकीन
- Anchovies (डिब्बाबंद विविधता, delicatessens द्वारा बेचिएको)
- 3 अन्डा
- एक चुचुरो वा नमक-प्याकेड गरिएको क्याप्सन, पिसाब र नाली राम्रो (पहिले 10-15 मिनेटको लागि पानीमा भिजेको हुन्छ यदि नुनको प्याकेट)
- 3/4 पाउन्ड / जैतून को तेल मा प्यान्ड 320 ग्राम ट्यूना
- 1/2 कप (अनुमानित)
- जैतून का तेल
- 1 चम्मच सेतो शराब सिरका
- 1 लेमनको रस
- ठीक समुद्री नमक स्वाद
- क्याप्सनका साथ गार्निश, केही लेमन स्लाइसहरू, र अशुद्धिको स्वाद
यसलाई कसरी बनाउने?
- ठूलो, अनावश्यक कटोरामा कच्चा भित्रीहरू माछाको पातहरू, लौंग, सिजन, र अजवाइनले यो दाखमद्यमा राख्नुहोस्। 24 घण्टाको लागि फ्रिजमा राख्नुहोस् र कहिलेकाहीँ मासु घुमाउनुहोस्।
- अर्को दिन, मासुलाई डच ओभरमा पठाउनुहोस्। मसलाहरू र अजवाइनलाई दाखरसबाट रोक्नुहोस्, त्यसपछि दाखरस डच ओवनमा जोड्नुहोस्, र मासुको लागि पर्याप्त पानी।
- हल्का नमक बत्ती र एक घण्टाको लागि मासु उकालो।
- बीचमा, एङ्गोभियसहरू धो, स्केल र हड्डी।
- जब घण्टा माथि छ, एन्कोभाइहरू बर्तनमा राख्नुहोस् र अर्को 30 मिनेटको लागि सिम्मरिंग जारी राख्नुहोस्; तरल आधा कम गरिनु पर्छ।
- 1 इन्च ठन्डे पानीको साथ सानो बर्तनमा अण्डा राख्नुहोस्। पानीलाई एक रोलिंग फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि बर्तनको आवरण गर्नुहोस्, गर्मीबाट हटाउनुहोस्, र अण्डाहरू गाह्रो पार्न 10 मिनेटको लागि बस्नुहोस्। अण्डाहरू भत्काउनु, तिनीहरूलाई ठंडे पानीमा कुच्याउनुहोस्, त्यसपछि उनीहरूलाई ठण्डे पानीमा केही मिनेटसम्म बस्न पर्याप्त पिक नभए सम्म बस्न दिनुहोस्।
- व्हाइटबाट व्यक्तिलाई अलग गर्नुहोस् (व्हाइटहरू यो नुस्खामा प्रयोग गरिने छैन; तपाईं तिनीहरूलाई खारेज गर्न वा तिनीहरूलाई अर्को उद्देश्यको लागि सेट गर्न सक्नुहुन्छ)।
- कुल्ला, सुक्खा, र पूँजीलाई क्यान्सर खारेज गर्नुहोस्।
- जब मासु काँटा-टेंडर हो, यसलाई गर्मीबाट हटाउनुहोस् र शरदलाई कटोरामा घुमाउनुहोस्।
- Anchovy fillets लाई सफा राम्रो मेष स्ट्रिटरमा ट्रांसफर गर्नुहोस् र यसको माध्यम ले यसलाई थिच्नुहोस्, एक साथ अर्को कटोरामा ट्यूना र हार्ड उखलिएको व्यक्ति संग।
- मिनिसिड क्यापर्स, जैतून का तेल, सिरका र नींबूको रस मा हलचल, र केहि आरक्षित भाइरस संग स्वाद गर्न को लागि चटनी पतला।
- जब पर्दा चिसो भएको छ, यसलाई पतला टुक्रा बनाउनुहोस् र एक वा बढी प्लैटर्समा स्लाइसहरू राख्नुहोस्। मासु मा चटनी फैलाउनुहोस्, लिपिहरु लाई लेमन स्लाइसहरू, क्यान्सरहरू र अजवालीको साथ बनाउँदछ। उनीहरूलाई प्लास्टिक लपेटोमा ढाक्नुहोस् र सेवा गर्नु अघि फ्रिजमा भर्नुहोस्।
- एक शराब? एक Valcalepio Bianco राम्रो हुनेछ, जस्तै एक लुगाना हुनेछ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 870 |
| कुल मोटा | 74 जी |
| पागलिएको बोसो | 14 जी |
| असंतृप्त फैट | 48 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 236 मिलीग्राम |
| सोडियम | 261 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 2 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 46 जी |