पकाया भाषा वा ब्रिस्केट को लागि यो नुस्खा जोआन नथन को "यहूदी खाना पकाने मा अमेरिका: विस्तारित संस्करण" (एल्फ्रेड ए Knopf इंक, 1998) को छ। अचार पहिलो हुन्छ र त्यसपछि मासु पकाएको छ (केहि व्यञ्जनहरू विपरीतको लागि कल गर्छ)। मासुलाई पतले टुक्रा पार्नुहोस् र सरसफाइ वा घोडामालाशसँग सेवा गर्नुहोस्। यस नुस्खामा लाग्ने नमकटर वास्तवमा पोटेशियम नाइट्रेट हो र वैकल्पिक हो। साल्टरपेट लामो समयसम्म भोजनको उपचारमा प्रयोग गरिएको छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 4 पाउन्ड बीउको जिब्रो (वा बीफ ब्रिसकेट)
- 1/4 कप कोषेर नमक (ठूलो अनाज)
- 1 चम्मच पुरा मिर्चेरकस
- 2 चम्मच जमीन अदरक
- 1/2 चम्मच पुरा लौंग
- 2 बे पातहरू (टुक्रिएको)
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1/8 चम्मच अखरोट
- 1/8 चम्मच पेपरिका
- 3 लसुन लौह (मिनिसिङ)
- 1 चम्मच नमक
- 1/2 कप गर्म पानी
यसलाई कसरी बनाउने?
- जिब्रो वा ब्रेस्केटबाट धेरै वोसोलाई हटाउनुहोस् र हटाउनुहोस्। सबै मसाले र लसुनको साथमा मिलाउनुहोस्, र मासुमा राम्ररी रगत पिउनुहोस्। ठूलो, nonmetal कन्टेनर मा मासु प्लेस तपाईको फ्रिजमा उपयुक्त हुनेछ।
- न्यानो पानीमा नमक प्वाइन्ट सफा गर्नुहोस् र मासु खानुहोस्। एक स्वच्छ ढुङ्गा वा इट्टा र प्लास्टिक लपेटोको साथ ढाक्ने माटो मासु मार्न। वैकल्पिक रूपमा, एक प्लास्टिक जिप-शीर्ष थ्रेड र वजन कि तल तल अवयवहरू राख्नुहोस्। कुनै पनि तरिका, 10 देखि 14 दिन सम्म फ्रिज गर्नुहोस्, हरेक दुई देखि तीन दिनमा बदलियो।
- ठुटो पानीको ठूलो बर्तनमा मासु राख्नुहोस्। एक फोडा ल्याउन र पानी खारेज गर्नुहोस्। तीन चोटि दोहोर्याउनुहोस्। ठंडे पानीको साथ फेरि आवरण गर्नुहोस्, एक फोडा ल्याउन, गर्मी घटाउनुहोस् र उकालो, लगभग दुई घण्टा वा निलम्बन सम्म। यो अझै पनि गहिरो छ जब जिब्रोको छाला छर्नुहोस्। ठुलो मासु, पतली टुक्रा, पट्टामा राख्नुहोस् र सरस र घोडाकोठाश जस्तै वा स्यान्डविचको रूपमा सेवा गर्दछ।
स्रोत: जोन नाथन को "अमेरिका मा यहूदी पाक कला: विस्तारित संस्करण" (अल्फ्रेड ए Knopf इंक, 1 99 8), अनुमति संग प्रयोग भएको थियो।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 423 |
| कुल मोटा | 1 9 |
| पागलिएको बोसो | 7 g |
| असंतृप्त फैट | 9 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 162 मिलीग्राम |
| सोडियम | 2,952 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 7 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 54 जी |