जम्बलाया एक क्विंटेन्सिभिक न्यू ओरलिन्स डिश हो जसले शहरको सांस्कृतिक प्रभावहरूको विविधतालाई प्रतिबिम्बित गर्दछ। पकवान स्पेनिश चावल डिस पल्ला को एक चचेरे भाई हो, जसको साथ यो धेरै सामाग्री साझा गर्दछ। मुख्य भिन्नता यो हो कि एक परम्परागत पल्ला मा जोफन पनि शामिल छ, जो नयाँ दुनिया मा अधिकतर उपलब्ध छैन। तथापि, टमाटरहरू सजिलै उपलब्ध थिए र अन्ततः क्रियोल-शैली जम्बलेयाको रूपमा चिनिने डिश रङ्ग र स्वादको प्रयोग गरिन्थ्यो।
नाम, यद्यपि, प्रायः प्रोभेनल फ्रांसीसी शब्द जम्बल्याया बाट व्युत्पन्न गरिन्छ, जसको अर्थ एक मिशमै हुन्छ। एक साथ लिई, स्पेनिश र फ्रांसीसी पाक इनपुट को संयोजन - स्थानीय कुकहरु को कौशल र अद्भुत स्थानीय अवयवों को इनाम संग - सबै सही तरिका देखि यस प्रिय न्यू ऑरलियन्स क्लासिक को रचनात्मक रूप देखि प्रभावित हुन सक्छ।
यो संस्करण स्वादिष्ट चिंराट र सुशील क्र्राफिश टेल (उपलब्ध पूर्व पकाएको, खोलिएको, र फ्रीजर खण्डमा प्रयोगको लागि तयार छ) प्रदान गर्दछ र एक धेरै धेरै स्वादिष्ट जाम्बयाया बनाउँछ जुन एक भीडलाई खाना बनाउन सक्छ। छुट्टै पार्टनरहरू, विशेष घटनाहरू, बुफे सपार्सहरू, आदिका लागि एकदम राम्रो छ। यो बनाउने र ट्राफिक गर्न एक सजिलो डिश हो किनभने यो ठूलो बहावली प्यानमा ओवनमा समाप्त हुन्छ (डिस्पोजेबल पन्नी प्रकार ठीक छ र सफ्ट बचत गर्छ।) यो विशेष रूपमा एक पारंपरिक स्पेनी पाल्लाको स्वादको स्वाद गरिएको पेपरिकाको स्पर्श गर्न यसलाई 'खुल्ला आगोमा पकाएको आगो' भनिन्छ। यदि धूम्रपान गरिएको पेपरिका अनुपलब्ध छ भने, केवल अतिरिक्त मीठा पेपरिका प्रयोग गर्नुहोस्।
जम्बलाया एक डिश हो जुन रचनात्मकताको स्वागत गर्दछ। तपाईले मनपराउन सक्नुहुनेछ र / वा तपाईंको आफ्नै अनूठा संस्करण उत्पादन गर्न के हातमा छ। चिकन, चिन्ता र सॉसेज मानक हुन्, तर तपाईं बतख, बेकन , टर्की र अन्य माछाहरू, शिलफिश जस्तै कि क्लम्स र ओइस्टरहरू प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, र हाँ, पनि एभरेक्टर (हुनत चिन्ता र शिलिफ सजिलै प्राप्त गर्न सजिलो हुन्छ!)
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3 चम्मच वनस्पति तेल वा बेकन वसा
- 8 औंस रउल्ला सॉसेज (वा अर्को मसालेदार सॉसेज), 1/2 इन्च कुञ्जीमा काट्नुहोस्
- 2 कपले पहेंलो प्याज काट्यो
- 1 कप कटाई कोटरी
- 1 कप कटा हरा हरियो काली मिर्च
- 1 चम्मच finely कटा लहसुन
- 2 चम्मच सूखे सूखे
- 2 चम्मच सूखे तुलसी
- 1/2 चम्मच कालो मिर्च
- 1 (28-औंस) पितृ सुत्न सक्ने टमाटरहरू
- 1 (10-औंस) टोनको साथ हरियो चाइल्स ('रोटल'-प्रकार') गर्न सक्छ, अचेल
- 1 कप चिकन स्टक
- 2 कप पानी
- 1 1/2 चम्मच मीठा पेपरिका
- 1 चम्मच स्पेनी स्मोक्टेड पेपरिका (वा अतिरिक्त प्यारा पेपरिका; कुक नोटहरू हेर्नुहोस्)
- 3 कप परिवर्तित चावल ('चाचा बिनको प्रकार'
- 2 चम्मच मक्खन
- 1 1/2 पाउन्ड अतिरिक्त ठूलो नुहाएको चिन्रा, खुर्सानी र डाइरेक्टाइन
- 12-औंस पकाएको क्र्राफिश टिप्स ( कुक नोटहरू हेर्नुहोस्)
- 2 चम्मच पतला कटाई कटाई
- 2 चम्मच कटा scallion सबै भन्दा माथि (वैकल्पिक)
यसलाई कसरी बनाउने?
- धेरै ठूलो स्किलेट वा पोटमा, हल्का रूपमा तेलमा सुसेज मध्यम गर्मी भन्दा बढी।
- प्याज, अजमेर, हरियो काली मिर्च, लसुन, थिम, तुलसी, र काली मिर्च जोड्नुहोस्। कुक, 10 मिनेटको लागि, प्रायः स्ट्राइकिंग गर्दछ।
- टमाटरको दुवै डिब्बा (उनको रस संग), चिकन स्टक, पानी, र दुवै प्याप्रेकसमा हलचल। 10 मिनेटको लागि उकालो र पकाउनुहोस्, खाली गर्नुहोस्। पूर्वतया ओवन 350 डिग्री सम्म।
- चावलमा हिउँद र बर्तनको सामग्रीलाई पनी स्प्रेको साथ हल्का साथ ठूलो बहावरो प्यानमा लैजानुहोस् (एक डिस्पोजेबल पन्नी ब्लास्टिङ प्यान राम्रो छ; पक्का गर्दा बेकिंग पानाको साथ समर्थन गर्न निश्चित हुनुहोस्।) पन्नी र पकाउनुहोस् 30 मिनेटको लागि 350 डिग्री।
- मक्खनमा चिन्तालाई साउथ गर्नुहोस् जब सम्म चिन्ता मात्र ब्लेक रूपमा अपारदर्शी हुन्छ। क्र्राफिश टेल (र कुनै पनि चिसो) मा हिलाएँ र जब सम्म टाँट मात्र थोरै तापक्रममा रहन्छ।
- चिन्ता, क्र्राफिश टिलहरू, र जाम्लेयामा अजवाला हल। टाँस्नुहोस् र आवश्यक भए नमक जोड्नुहोस् (कालोरी नमक राम्रो छनौट हो।) पन्नीसँग पुनः-आवरण गर्नुहोस् र तुरुन्तै सेवा गर्ने 7 देखि 10 मिनेटको लागि ओवनमा प्यान फर्काउनुहोस्। यदि जम्बोल्याया रिभेट गरिनेछ र पछिको समयमा सेवा गर्नेछ, यो चरण छोड्नुहोस्।
- स्केलियन माथिको साथ, यदि वांछित भए र सेवा गर्नुहोस्।
कुकका नोटहरू:
- स्पिमेन्ट स्किक्टेड पेपरिका, जसलाई पिमेन्टन डी ला वेरा भनिन्छ, विशेष खाना पसलहरूमा भेट्न सकिन्छ वा यसलाई अनलाइन आदेश दिन सकिन्छ। यो तीन प्रकारका हुन्छन्: मिठो, बिट्टरिस्ट, र तातो। 'Bittersweet' वास्तवमा कडा छैन; यो मीठो र तातोको मिश्रण हो। सामान्यतया बोल, समुद्री खानाको पातमा मीठा शैली प्रयोग गर्नुहोस्। यदि तपाईं स्कोक्टेड पेपरिका प्राप्त गर्न सक्नुहुन्न भने यसको सट्टा अतिरिक्त नियमित पेपरिका प्रयोग गर्नुहोस्
- प्रयोग गर्न तयार (यानी, पूर्व-पकाएको र खुर्सानी) क्र्राफिश मेलहरू धेरै सुपरमार्केटहरूको फ्रिज समुद्री खाना खण्डमा भेट्टाउन सकिन्छ, वाल-मार्ट सहित, वा यो अनलाइन आदेश गर्न सकिन्छ। वास्तविक लुइसियाना क्र्राफिश उपलब्ध हुँदा उपलब्ध हुन्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 304 |
| कुल मोटा | 10 जी |
| पागलिएको बोसो | 3 जी |
| असंतृप्त फैट | 5 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 129 मिलीग्राम |
| सोडियम | 535 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 31 g |
| आहार फाइबर | 3 जी |
| प्रोटिन | 22 जी |