यो स्वादिष्ट पम्परनिरिकेल रोटी गहिरो र चिसो छ, र यो एक नुस्खा हो जुन तपाईले फेरि प्रयोग गर्नुहुनेछ। रोटी दुई चरणहरूमा तैयार छ, र के यो यस्तो राम्रो स्वाद दिनुहुन्छ। यद्यपि यो बढ्दो समय लाग्छ, यो ठेक्का खमीर रोटी भन्दा बढी ह्यान्ड्स समय लाग्छ।
यो रोटीले मेरो परिवारबाट भरी समीक्षाहरु पायो। मेरो 30-केहि पुत्रले भन्यो कि त्यो सबै भन्दा राम्रो थियो त्यो स्वाद थियो!
यो नुस्खाले 4 पाउन्डको आटा भन्दा सानो बनाउनेछ, दुई ठूला ठूला रोटीहरू वा फ्रि-फाराम बबल रोबोटहरूको लागि पर्याप्त। अथवा, एक खुट्टा र धेरै स्यान्डविच रोल बनाउनुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- स्टार्टर:
- 4 1/2 कप
- रोटी आटा (20 औंस)
- 2 चम्मच तत्काल खमीर
- 1 3/4 कप र प्लस 2 चम्मच पानी (कोठा को तापमान (70 डिग्री फारेनहाइट 75 डिग्री फारेनहाइट), 13 औंस)
- 2 चम्मच नुन
- 1 चम्मच रोटी आटा (स्टार्टर मा छिटो गर्न)
- बाँकी आटा:
- 1 1/2 कप पानी (कोठा को तापमान (70 ° एफ देखि 75 डिग्री फारेनहाइट), 12 औंस)
- 2 चम्मच गुलाब
- 3 कप रोटी आटा (13 1/2 औंस, प्लस अधिक, आवश्यक अनुसार, घुटनाको लागि)
- 1/2 कप अँध्यारो रौको आटा (2 औंस)
- 1/2 कप पुरा गेहूं आटा (2 1/4 औंस)
- 1/3 कप cornmeal (1 1/2 औंस)
- 2 चम्मचपूजा नचाहिएको कोकोआ पाउडर (अलकालीकृत छैन, जस्तै हेर्सहे)
- 1/2 चम्मच तत्काल खमीर
- 2 चम्मच नुन
- अण्डा धो:
- वैकल्पिक: 1 अन्डा (वा अन्डा सेतो)
यसलाई कसरी बनाउने?
- एक ठूलो मिश्रित कटोरा वा खण्ड मिक्सरको कटोरा (आटा हुक सँग), 4 1/2 प्याटी रोटीको आटा, तुरुन्त खमीरको 2 चम्मच, 13 औंस पानी र 2 चम्मचको नुन मिलाउनुहोस्। हातले मिश्रण वा आटा बनेको सम्म स्ट्यान्ड मिक्सर र आटा हुक संग। हातले घनी वा आटा हुक संग, आवश्यक भएमा थप आटा थप्न, सुचारु र लोचदार सम्म, लगभग 10 मिनेट। आटा माथि 1 चम्मचको आटा छिर्न र प्लास्टिक लपेटो संग कटोरा लुकाउनुहोस्। 4 घण्टाको लागि किरणमा उभौं। यदि रोटी बनाइएन भने, 2 दिनको लागि फ्रिज गर्नुहोस्।
- पहिलो आटामा बाँकी अवयवहरूलाई अण्डाको बाहेक बाहेक। आटा बनाइन्छ जबसम्म कुहिरो पहिलो किण्वन संग मिश्रण। आटा हुक वा हातले चिकनी र लोचदार सम्मको लगभग 10 मिनेट सम्म भारी शुल्क खडा मिक्सर द्वारा कनीड। थप आटा जोड्नुहोस्, आवश्यक रूपमा, अनुहारहरू हात र सतहहरूमा चिपकाउन।
- तेलको ठूलो कटोरा वनस्पति तेलको साथ।
- चक्कर लागेका हातले, केहि र अधिक समयमा आटा सङ्कलन गर्नुहोस्। एक राम्रो चिकनी बल बनाउनुहोस्। आटा बल तेलको कटोरामा राख्नुहोस्। आटा बलको सबै पक्षहरू घुमाउनुहोस्। प्लास्टिकको लपेटोको साथ कटोरा राख्नुहोस् र आटा दोहोर्याउँदा 1 1/2 देखि 2 घण्टासम्म कोठाको तापमानमा उभौं।
- आटा बाहिर हल्का चिसो सतहमा घुमाउनुहोस् र पंच गर्नुहोस्। तपाईं दुई मानक साइज रोटहरूको लागि पर्याप्त 4 पाउन्डको आटा भन्दा कम हुनेछ। निशुल्क फारम रोटहरू वा रोल वा आकारमा आकृतिमा फ्याट प्यान फिट गर्न आकृति।
- हल्का हल्का भान्सा चाय तौलिया संग ढीला पैन (हरू) को आवरण गर्नुहोस्। आटा एक घण्टामा लगभग 45 मिनेटको लागि उठाउनुहोस्। अथवा, रातोरातमा लुगाफार्नुहोस् र रातो तान्नुहोस्। म यो सुन्दर बुलबुली क्रस्टको लागि यो गर्न चाहन्छु (फोटो हेर्नुहोस्)।
- ओवनमा 425 डिग्री एफ।
- रोटहरू स्कोर गर्नुहोस् (एक बेकरको लङ्ग वा अन्य समान रेज ब्लेड उपकरण प्रयोग गर्नुहोस्), ख्याल राख्नु रोटी नबुझेको।
- यदि चाहियो भने, अण्डा धोको साथ हल्का ब्रश (1 हप्ता वा अण्डा सेतो सफेद चिसो पानीको साथ)। एक अण्डा धोनेले तपाईंलाई चमकदार क्रस दिन्छ।
- जब तपाइँ पहिला ओवनमा रोटी राख्नुहुन्छ, धुलो ओवन फ्लोरले केही भाप सिर्जना गर्न सानो पानीको साथ। बेकिंग समय को केहि केहि मिनेट मा यो धेरै पल्ट करो।
- 25 देखि 35 मिनेटको लागि रोटी बान्नुहोस्, वा फ्रिजमा केन्द्रमा राखिएको तत्काल-पढ्ने थर्मामीटरमा फ्रिजमा 185 डिग्री फरेन 1 9 0 डिग्री सेल्सियससम्म पुग्न सकिन्छ। बन्स वा रोलहरू लगभग 20 मिनेटको जाँच गर्नुहोस्। रोटहरू को शीर्ष एक गहिरो सुनहरा भूरी हुनेछ।
- दान को लागि परीक्षा को एक अन्य तरीका एक खुट्टा को तल मा रैप को छ। रोटी गरिसकेपछि यो खोप लगाउनुपर्दछ।
यो पनि हेर्नुहोस्
तपाईं पनि मन पर्छ
- अमेजनबाट लम (रोटी स्ल्याशिंग उपकरण) किन्नुहोस्
- अमेजनबाट रोटी प्रफिङ कंटेनर किन्नुहोस्
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 80 |
| कुल मोटा | 2 जी |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 1 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 392 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 13 g |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 2 जी |