ग्लुटेन फ्रि ब्रेड कसरी बनाउने - एक चरण-दर गाइड

01 को 11

ग्लुटेन-नि: शुल्क सामग्रीहरू मिलाउनुहोस्

घरको नरम ग्लुटेन-फ्रि रोटीको लागि यो नुस्खा बनाउन, तपाईंलाई निम्न ग्लुटेन-रहित अवयवहरू आवश्यक पर्दछ। सबै अवयवहरू सुरू गर्नु अघि कोठाको तापमानमा हुनुपर्छ।

निरन्तर परिणामहरूको लागि, यो अत्यधिक सिफारिस गरिएको छ कि तपाइँ यस नुस्खामा संघीय प्रतिस्थापनहरू नगर्नु हुन्छ र तपाईले आफ्नो सूक्ष्म सामग्रीलाई राम्रो गुणस्तर भान्साको स्तरमा वजन गर्नुहुनेछ। यदि तपाईं प्राय: रोटी रोटी गर्नुहुन्छ, यो मापदण्ड भन्दा कम वजनमा अझ छिटो र सजिलो हुन्छ।

सुकेको सामग्री

• 135 ग्राम / 4.8 औंस / लगभग 1 कप सफेद चावल आटा
• 100 ग्राम / 3.5 औंस / लगभग 1 कप ट्यापियोका स्टार्च
• 75 ग्राम / 2.6 औंस / लगभग 1/2 कप मीठा सुगुर आटा
• वा हल्का बकसुआ आटा - तलको नोट हेर्नुहोस्।
• 70 ग्राम / 2.5 औंस / लगभग 1/2 कप ब्राउन चावल आटा
• 20 ग्राम / 2 चम्मच सूखी सक्रिय खमीर
• 25 ग्राम / 2 चम्मचको बूँकी शंकु
• 11 ग्राम / 1 1/2 चम्मचको नमक
• 3 ग्राम / 1 चम्मच ग्वार गम
• 2 ग्राम / 3/4 चम्मच मिथुन गम
• 1.25 ग्राम / 1/4 चम्मच ग्राउन्ड अदरक (स्वाद जोड्छ र प्राकृतिक संरक्षकको रूपमा कार्य गर्दछ)
• वैकल्पिक - 7 ग्राम / 1 चम्मच सेब फाइबर (एक सूखी पोषण पूरक, स्वास्थ्य खाद्य भण्डारहरुमा उपलब्ध)

तरल सामग्री

• 3 ठूलो अन्डा सेतो, कोठाको तापमान (114 ग्राम / 4 औंस)
• 2 चम्मचको लाइट जैतून का तेल (25 ग्राम)
• 1 चम्मच सेब साइडर सिरका (5 ग्राम)
• 286 मिलीलीटर / 9.66 औंस उदार पानी / 1 कप + 3 चम्मच + 1 चम्मच (गरम पानी प्रयोग नगर्नुहोस् - यो खमीरलाई मार्नेछ)

नोट: यदि तपाइँ आफ्नो ग्लुटेन फ्रि फ्रिज फ्रिज वा फ्रिजमा भण्डार गर्नुहुन्छ भने, यी सामग्रीहरूलाई रोटी व्यञ्जनहरू तयार गर्नु अघि कोठाको कोठामा ल्याउने निश्चित गर्नुहोस्। भरिएको अवयवहरूले रोटीको उचाईलाई रोक्नेछन्।

ग्लुटेन-मुक्त मीठा सुगुर आलु वा हल्का बखत आटा दुवै राम्रो तरिकाले यो नुस्खामा प्रयोग हुने फटको एक भागको रूपमा सुन्दर काम गर्दछ। फोर्ट केन्ट, माइन र बफेल घाटीमा बफेलको घाटीमा दुवै बोउचर परिवार फर्महरू, MN ले हल्का बखत बत्तीलाई अँध्यारोमा पुर्याउँछ।

यदि तपाईं एक अनाज मिल्यो भने, तपाईं आफ्नै ग्लुटेन-फ्रि बत्तीवाट फ्याटलाई पीस गर्न सक्नुहुनेछ। ग्लुटेन-रहित हल्ला गरिएको बटवाट प्रयोग गर्नुहोस्। बर्केट मिल्स र एडेन फूड्स दुवैले हल्लाड बटवाट बेच्न पाउँदछ र दुवै उत्पादनले सुन्दर घर-मैदानको हल्का ब्रेवाटटको आटा बनाउँछ।

02 को 11

ग्लुटन-फ्रि ब्रेडको लागि यो विधिमा Xanthan Gum र Guar Gum दुवै प्रयोग गर्नुहोस्

यदि तपाइँ सामान्यतया बनावट, शेल्फ-लाइफ, र आफ्नो घरको बलुवा ग्लुटेन फ्रि रोटीको उपस्थितिले भरिएको छैन भने, तपाइँ चीँथन गम (वा ग्वार गम) प्रयोग गर्नुहुन्छ भने तपाईंको व्यञ्जनहरूमा जुनथान गम र गार गमको संयोजन प्रयोग गर्न विचार गर्नुहोस्। । यहाँ किन छ।

यस 3 नुस्खाको लागि 3/4 चम्मच मिथुन गम र 1 चम्मच ग्वेन गमको आवश्यकता पर्दछ।

03 को 11

राम्रो ग्लुटेन-फ्रि ब्रेड बनाउनको लागि उपकरण

निम्न उपकरणहरूले तपाईंलाई ठूलो ग्लुटेन-फ्रि रोटी बनाउँदा मद्दत गर्नेछ:

• एक उच्च गुणस्तर, व्यावसायिक प्रकार धातु खुट्टा प्यान। हामी अमेरिकाको प्यानबाट अमेरिकाको लोभ प्यान्स प्रयोग गर्न मन पराउछौं। ब्रेक समान रूपमा, र गैर-विषैले कोटिंग अतीतको कुरा चिपकाउँछ। तिनीहरू विस्तृत विविधतामा अनलाइन उपलब्ध छन्। अमेजनजस्तो व्यापारीहरूले तिनीहरूलाई उचित मूल्यमा बिक्री गर्छन्। तिनीहरू भान्सावेयर पसलहरूमा पनि उपलब्ध छन्।
• सामग्रीहरू वजन गर्न राम्रो-गुणस्तर, सही रसोईघरको मात्रा। जब तपाईं सामग्रीहरू वजन गर्नुहुँदा, जब तपाईंले बेक गर्नुहुन्छ तपाईले निरन्तर परिणामहरू पाउनुहुनेछ। तराजूहरू के पेशेवर बेकरहरूले प्रयोग गर्छन् र एक स्मार्ट कारणको लागि - स्थिरता!
• एक राम्रो गुणस्तर तत्काल डिजिटल थर्मामीटर पढ्न। यो रोचक सानो उपकरणले तपाईंको रोटी गरेको बेला तपाईंलाई बताउन सक्छ। यो टाइमर भन्दा धेरै स्मार्ट हो जब यो जान्छ जब रोटी पूर्ण रूपमा पकाउँछ जान्छ।
• एक पतली नायलॉन फैलावट स्पट्युला ग्लुटेन फ्रि रोटी ब्याटर को ग्लोब को आकार को राम्रो बनाउन को लागी राम्रो लग लग रोटहरुमा। यो प्रकार को सटौला सस्ता छ र राजा आर्थर फ्लो जस्ता पसल साइटहरुमा रेस्टुरेन्ट आपूर्ति पसलहरु र अनलाइन मा उपलब्ध छ।

चित्रण गरिएको तर रोटी बेकिंगमा अत्यन्त उपयोगी छैन जस्तै भान्सा एड को लागी एक स्टैंड मिक्सर हो। एक शक्तिशाली स्टैंड मिक्सरले ग्लुटेन-फ्रि ब्रेड बट्टरहरू मिश्रण गर्न सजिलो काम गर्दछ।

04 मध्ये 11

उत्तम परिणामहरूको लागि सूखी सामग्री वजन गर्न एक भान्सा स्केल प्रयोग गर्नुहोस्

जब तपाइँ एक राम्रो गुणस्तर भान्सा मापन प्रयोग गर्दा लगातार रोटी बेकिंग परिणामको अनुभव गर्नका लागि मापन प्याक प्रयोग गर्नुको सट्टा तपाइँको नुस्खा सामग्रीको वजन लिनुहोस्।

निम्न ग्लुटेन-फ्री फ्याक्स र स्टार्चलाई तौल गर्न आफ्नो भान्साको स्तर प्रयोग गर्नुहोस्:

• 135 ग्राम / 4.7 औंस / 1 कप सेतो चावलको आटा
• 100 ग्राम / 3.5 औंस / 1 कप टेपिओका स्टार्च
• 75 ग्राम / 2.6 औंस / 1/2 कप मीठा सुगुर आटा या हल्का बखतहाटको आटा
• 70 ग्राम / 2.5 औंस / 1/2 कप ब्राउन चावल आटा

बाँकी रहेका सूक्ष्म सामग्री वजन गर्न, वजन निम्नानुसार छन्:

• 25 ग्राम ग्राम
• 11 ग्राम नमक
• 20 ग्राम सुकेको सक्रिय खमीर
• 3 ग्राम गार गम
• 2 ग्राम गृहिणी गम
• 7 ग्राम सेब पिटिन फाइबर
• 1.25-ग्राम ग्रान्ट अदरक

जब सबै सुक्न सामग्रीहरू टुङ्गिएका हुन्छन्, राम्रो तरिकाले एक बिस्क र एक ठूलो मिश्रण कटोरामा ठाउँ संग मिश्रण।

नोट: यो सटीक वजन प्रदान गर्ने प्रत्येक प्रयास र यस नुस्खामा अवयवहरूको मापको बनाइएको छ, तर तराजूहरूले कप र मानवहरूको प्रयोग गर्ने उपायहरूको रूपमा फरक पार्दछ। हामी एक मात्रा मा प्रयोग गरे जुन ग्राम वा औंस मा वजन र यस वजन मा यो वजन प्रदान गरिएको छ, पानी को माप को अपवाद को बावजूद, यसमा मिलिमिटर मापन संग बीकर छ को लागि मिलिभर मा माप। यदि तपाईं मिलिवालहरूमा तरल पदार्थको मापन गर्न चाहानुहुन्छ भने ग्रामीण देखि मिलिला कन्वर्ट गर्नको लागी सुविधाजनक रूपान्तरण कार्यक्रमहरू मध्ये एक प्रयोग गर्नुहोस्।

05 मध्ये 11

नयाँ ग्लुटेन फ्रि ब्रेडको लागि तरल सामग्री

सबै तरल अवयवहरू रोम ब्याटरका लागि राम्रो वृद्धि बढाउन कोठाको तापमानमा हुनुपर्छ।

• 3 ठूलो, कोठाको कोठा अण्डा / 114 ग्राम / 4 औंस
• 25 ग्राम / 2 चम्मचको लाइट जैतून का तेल वा तपाईंको मनपर्ने वनस्पति तेल
• 5 ग्राम / 1 चम्मच सेब साइडर सिरका
• 286 मिलीलीटर / 274 ग्राम (यदि तपाईं सुचारु मात्रामा प्रयोग गर्दै हुनुहुन्छ) / 9.66 द्रव औंस / 1 कप + 3 चप्पलपस + 1 चम्मचको तातो (न्यानो पानी)

अलग मिश्रित कटोरा मा ठाँउ कोठा को तापमान अंडे को सफेद। Preferably एक प्याड संलग्न संग एक मिक्सर प्रयोग र उच्च मा लगभग 1 मिनेट को लागि हरा, या केवल frothy सम्म। लाइट जैतूनको तेल र सेब साइडर सिरका थप्नुहोस् र मध्यममा गठबन्धन हराउनुहोस्।

अण्डाको मिश्रणमा सूखी अवयवहरू थप्नुहोस्। मिक्सर कमसँग, धीरे-धीरे तातो पानीले कटोरामा राख्छ। मिश्रण मा मोटो बल्लेबाज सम्म कम मा हराउनुहोस्। मिश्रण कटोराको पक्षलाई स्क्रैप गर्न एक स्पट्युला प्रयोग गर्नुहोस्।

लगभग 3 मिनेटको लागि उच्चमा ग्लुटेन फ्रि ब्रेड ब्याटरलाई हराउनुहोस्। यसले सूक्ष्म सामग्री द्वारा तरकारीलाई राम्रो तरिकाले अवशोषित गर्न मद्दत गर्दछ र ब्याटरमा हावा समावेश गर्दछ।

एक 8 x 4-इन्च लोफ प्यान गर्नुहोस्, अधिमानतः एक भारी शुल्क धातु प्यान। यो नुस्खा विशेष रूप देखि यस आकार लोफ पैन मा उपयोग को लागि विकसित गरिएको थियो।

06 को 11

यहाँ के तपाईको ग्लुटेन फ्रि ब्रेड ब्याटरले हेर्नु पर्छ

जब तपाईं आफ्नो ग्लुटेन फ्रि ब्रेड ब्याट्रीलाई धोका दिनुभएपछि, माथिको तस्वीर जस्तो देखिन्छ। यो मोटो हुनु पर्छ र टाँस्न बिना मेरो मिक्सर पैडल घुमाउनेछ। तथापि, यसले गेहूंको रोटी खाएको जस्तै आटा बल बनाउँदैन।

07 मध्ये 11

ग्लिन-फ्रि ब्रेड ब्याटरको स्थानान्तरण गर्नको लागि पातलो "स्प्रेडर" स्पटुला प्रयोग गर्नुहोस्

एक पतली, "फैलाव" स्पट्युले तयार 8 एक्स 4-इन्च लोफ प्यानमा ग्लुटेन फ्रि ब्रेड ब्याटरलाई स्क्रैप गर्न पूर्ण रूपमा काम गर्दछ। बल्टर पछि प्यान्ट पछि, कुनै पनि एयर जेबहरू हटाउन ब्याटरमा काट्न र राम्रो खुट्टाको आकारमा ब्याटरलाई सुचारु गर्न स्पटुला प्रयोग गर्नुहोस्। पानीमा स्पटुला डुबेर जब तपाईं बाढीको आकारलाई बटेर रोक्न को लागी स्पटुलामा बाँधेर रोक्न सक्नुहुन्छ।

Spreader spatulas cookware पसलहरु र किंग आर्थर फ्लो जस्ता साइटहरु बाट उपलब्ध छन्।

08 को 11

उठाउन तयार ग्लुटन फ्रि ब्रेड ब्याटर तयार छ

यो तपाईंको फ्लु-फ्रि रोटी रोटीले फैलाउने स्पैट्युला संग स्लिप गरिसके पछि हेर्नु पर्छ। यदि तपाईंको रोटी यो जस्तो देखिन्छ भने, तपाईं रोटीको राम्रो आकारको खुट्टाको साथ समाप्त हुनेछ।

प्लास्टिकको लपेटोले ढोका ढोकामा राख्नु र न्यानो, मसौदा-रहित स्थानमा उठाउन प्यान सेट गर्नुहोस्। यसले लगभग 30 देखि 45 मिनेट लिन्छ। लोफ बस आफ्नो प्यान को शीर्ष किनारा को बारे मा उठना चाहिए।

यस चरणमा तपाईंको ओवन 375 एफ / 1 9 0 को पूर्वमा राख्नुहोस्। सबैभन्दा राम्रो पाक परिणामको लागि ओवन थर्मामीटर प्रयोग गर्नुहोस् जुन तपाईंको ओवन तापमान सही हो भनेर सुनिश्चित गर्नुहोस्।

09 को 11

ग्लुटेन फ्रि ब्रेड लाइट बेक गर्न तयार छ!

माथिल्लो फोटोले बताउँछ कि तपाइँको ल्हाट फ्रि रोटी जस्तो देखिन्छ जब यो पक्का गर्न सही चरणमा पुग्यो।

पूर्वित ओवनमा प्यान राख्नुहोस्। लगभग 30 मिनेटको लागि उठाउनुहोस्, वा सुनको भून सम्म। ढोकाले ढोकामा टिम गर्नुहोस्। अर्को 30 मिनेटको लागि बेक गर्नुहोस् वा डिजिटल थर्मामीटरमा तत्काल पढ्न 208 F / 97.8 पढ्नुहोस्। यो एक महत्त्वपूर्ण कदम हो र तपाईंको रोटी राम्रो तरिकाले पकाएको छ।

10 मध्ये 11

डिजिटल "तुरुन्त पढ्नुहोस्" थर्मामीटर प्रयोग गर्नुहोस् जब रोटी पूर्ण भयो!

अनुमान लगाउनुको सट्टा, त्यहाँ राम्रो तरिकाले पक्कै राम्रो हुन्छ जब तपाइँको रोटी राम्रो तरिकाले पकाउँछ। "थोरै पढ्न" डिजिटल थर्मामीटर प्रयोग गर्नुहोस्। समयबद्ध बेकिंग को अन्त मा, आफ्नो डिजिटल थर्मामीटर को ढोका को बीच मा सम्मिलित गर्नुहोस। निश्चित गर्नुहोस् कि यो पनि प्यानको पक्ष वा तलको नजिक नदेखाउनुहोस्।

हामी जान्दछौं कि हाम्रो ल्हाटको मुक्त रोटी राम्रो तरिकाले पकाइएको छ किनभने मेरो डिजिटल थर्मामीटरमा 208 एफ / 97.8 सी। आरामको बीचमा आन्तरिक तापमान देखाउँछ। मेरो रोटी गरेपछि अरू अनुमान लगाउँदैन।

11 मध्ये 11

नयाँ ग्लुटेन फ्री रोटी कटाई र खाने को लागि तैयार!

ओवनबाट हटाउन पछि तुरुन्तै प्यानबाट रिहाउन आफ्नो पतली फैलिएको स्पटला वा चाकू प्रयोग गर्नुहोस्। एक तार रैकमा कूल। पूर्णतया ठुलो चिसो रोटी।

क्रिस्च क्रस्ट। खुला, हल्का तर नमी, वसन्त बनावट, सुगन्ध, र रोटीको स्वाद। यो राम्रो घर का बना ग्लुटन-मुक्त रोटी हो।

सँधै सुनिश्चित गर्नुहोस् कि तपाईंको काम सतहहरु, बर्तन, प्यान र उपकरण ग्लुटन देखि मुक्त छन्। सँधै उत्पादन लेबलहरू पढ्नुहोस्। निर्माताहरूले बिना नोटिस उत्पादन ढाँचा परिवर्तन गर्न सक्दछन्। जब संदेहमा, खरीद नगर्नुहोस् वा उत्पादनको लागि निर्मातालाई सम्पर्क गर्नु अघि उत्पादन लुटन भन्दा मुक्त छ भनेर प्रमाणित गर्न अघि प्रयोग नगर्नुहोस्।