बर्डेलिज सॉस को लागि यो नुस्खा लाल रक्सी को उपयोग गरेर एक क्लासिक फ्रान्सेली चटनी छ। सॉस दक्षिणपूर्वी फ्रान्समा बोर्डेवको प्रसिद्ध दाखिला क्षेत्रको नामको नाममा राखिएको छ।
धनी र स्वादपूर्ण, यो साधारण, चिसो स्टिक वा ढिलो भुईमा मासुको माछाको लागि बोर्सेलीज सस को थोपा बहाव लिन्छ। यो चिन्ताजनक र मौनता लाल-शराब सॉस पनि भुना हुआ आलुमा एक महान संगति हुन्छ।
परम्परागत रूपमा, चस बोर्डियक्स शराब प्रयोग गरी बनाइनेछ, तर त्यस क्षेत्रबाट मदिरा संसारको सबैभन्दा महँगो हो। बोर्डियस बार्दै, एक राम्रो गुणस्तर सुकेको रेड वाइन पर्याप्त हुनेछ।
बोतलसेलीको सतह माथि बनाइएका छाला राख्नको लागि विशेष इन्टरको चाल प्रयोग गरी चट्याउने समय भन्दा अघि, वा एक दिन अघि अग्रिम ठीक गर्न सकिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3/4 कपडा सुकेको रातो शराब
- 2
- सुई , पतला कटाई
- 1/4 चम्मच सूखे थिम
- 1
- तेजपात
- 2 कप
- बीफ स्टक
- नमस्कार, स्वाद गर्न
- ग्राउण्ड काली मिर्च, स्वाद गर्न
- 1 चम्मच ठंड मक्खन
यसलाई कसरी बनाउने?
- रातो तापक्रममा सेट गरिएको सानो साउसेनमा रातो शराब, सुगन्ध, थाइ र बे पत्ती राख्नुहोस्। मिश्रणलाई रोलिंग फोडामा ल्याउनुहोस् र सामाग्रीहरूलाई आधा आफ्नो मूल भोल्युममा घटाउन कुकिलो जारी राख्नुहोस्।
- प्यानमा बीफ स्टक जोड्नुहोस् र मिश्रण फेरि फोडामा ल्याउनुहोस्। स्फि र कुनै फोम छोड्नुहोस् जुन टेबलपुन प्रयोग गरेर चटनीको माथिल्लो मा देखिन्छ।
- Bordelaise पकाउन जारी राख्नुहोस् जब सम्म यो एक चम्मच फिर्ता कोट गर्न को लागि पर्याप्त मोटाई छ। जाँच गर्न, बस चम्मचमा चम्मच डुब्न र वरपर घुमाउनुहोस्। चम्मच लिफ्ट गर्नुहोस् र पछाडि हेरेर यसलाई फ्लिप गर्नुहोस्। चटनीले चम्मच लिन्छ, तर यदि चाँडो बन्द हुन्छ भने यो अझैसम्म मोटो हुँदैन र बढी पकाउन आवश्यक पर्दछ।
- राम्रो जाल चलानीको माध्यमबाट चट्याउनुहोस्। नमक र कालो मिर्चको साथमा चिसो, स्वाद गर्न। तुरुन्तै चटनीको प्रयोग गर्नुहोस् वा, यदि तपाईं पछिको लागि चट्याङ गर्दै हुनुहुन्छ भने, चिसोको तातो सतहमा हल्का मक्खनलाई हल्का पार्नुहोस्, छाला रोक्न वा तेलको आकारमा greaseproof पर्चा पेटी कटौतीको टुक्रा राख्नु, चटनीको सतहमा।
तपाईंको पाक कलामा वाइन प्रयोग गर्दै
तपाईंको bordelaise सस को गुणवत्ता तपाईले प्रयोग गर्ने वाइनमा निर्भर गर्दछ। तपाईंको खाना पकाउँदा दाखरस प्रयोग गर्ने औंठीको नियम कहिल्यै पिउन नसकिने छैन कि तपाईं पिउने छैन।
खाना पकाउने पुरानो, लेफ्टिनो रक्सी बचत गर्दै, वा अझ पनि नराम्रो, "खाना पकाउने" दाखिला खरिद गर्नु एक गलत अर्थव्यवस्था हो। यदि यो एक गिलासमा पित्त र पिउन उपयुक्त छैन किनकी स्वाद राम्रो हुनेछैन, त्यसोभए यसले तपाइँको चटनीको राम्रो स्वाद कसरी बनाउनेछ? छोटो जवाफ होईन।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 44 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 2 मिलीग्राम |
| सोडियम | 210 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 2 जी |