डेम नेल्ली मेलबा का स्टेज नाम थियो - मेलबा उनको घरको शहर मेलबर्नबाट आउँदै गरेको आंशिक, अष्ट्रेलिया-हेलेन "नेल्ली" पोर्टर, 1 9 1 9 को दशकमा र 1 9वी शताब्दीको प्रारम्भमा एक गायक। यो लन्डनको कोभेंट गार्डनमा प्रदर्शन गर्दा, त्यो प्रसिद्ध फ्रान्सेली शेफ एस्कोफियर संग विश्वभरको प्रसिद्ध थियो जसले विश्वभरको अभिनय, खाना पकाउने र प्रायः "हाउट व्यञ्जन" को गोठालालाई मान्दथे। उनले पनि सीजर रट्जसँग साझेदारी गरेका थिए रेस्टुरेन्टहरू पेरिस र लन्डनको प्रसिद्ध रिट्ज होटल भित्र।
18 9 0 र 1 9 00 को दशकको अन्तमा लन्डनमा नेल्ली मेलबा एस्कोफियरका रेस्टुरेन्टहरूमा प्रायः आगन्तुक हुनुहुन्थ्यो। यो समयमा एस्कोफियरले पीच मेलबा बनायो।
Peches Melba (Melba Peaches) को लागि यो नुस्खा प्रायः उपेक्षित र सानो-ज्ञात खाना पकाउने प्रविधिको प्रयोग गर्दछ जुन सेतो पिचिंग भनिन्छ को लागी फर्म फर्म राख्न। जब सेतो पिसाब गर्दा, अवयवहरू ब्लेकलाई उकालोमा ल्याइन्छ र त्यसपछि सम्पूर्ण प्यान गर्मीबाट हटाइन्छ। गर्म मिश्रण एक समय को लागि प्यान मा रह्छ, धीरे आफ्नो गर्मी मा खाना पकाने को रूप मा ठंडा। परिणाम पुरा तरिकाले पकाएको छ र कहिल्यै सुत्न सक्दैन।
यो नुस्खा अगस्ट एस्कोफियर ले पौराणिक र क्लासिक नुस्खा मा आधारित छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 6 पाकेको आचरणहरू (खुबै र पिच)
- 1 1/4 कप शर्करा (दागिएको)
- 2 कप पानी
- 3/4 चम्मच वेनिला निकाल्नुहोस
- ससका लागि:
- 1 12-बज। प्याकेज रास्पबेरी (जमेको अनुहारमा, एक कटोरामा ठुलो)
- 1/3 कप शर्करा (दागिएको)
- 1/4 कप पानी
- 1 1/2 चम्मच नींबू रस
- 1/4 चम्मच नींबू उत्तेजना
- 1 वेनिला आइसक्रीमको कन्टेनर
- Sundae कप या आइसक्रीम व्यंजन (फ्रीजर मा ठंडा)
यसलाई कसरी बनाउने?
गहिरो, चौडा स्किलेट प्रयोग गरेर, 1 ¼ कप शर्करा र उबलतेको लागि 2 कप पानी उचाल्नुहोस्। चीनीको भंग पछि, एक तहमा खुट्टाहरू जोड्नुहोस्। 5 मिनेटको लागि सिमोन र पोचमा भर्खरै गर्मीको लागि ताप कम गर्नुहोस्। Tongs वा a slotted spoon प्रयोग गरेर, धीरे-धीरे सबै आडहरू, आवरण, र 3 मिनेटको लागि पोषण जारी राख्नुहोस्। गर्मीबाट स्किलेट हटाउनुहोस् र आचरणहरूलाई थप 4 मिनेटको लागि हट सिरपमा बस्न अनुमति दिनुहोस्।
वेनिला निकाटमा हलचल। कम्तिमा एक घण्टाको लागि सिरप मा चिल्लो आचरण।
सस:
चिसोबाट रास्पबेरी र रस पुछिदिनुहोस्, राम्रो जाल सफा मार्फत, र त्यसपछि बीउ र ठिक्राहरू हटाउनुहोस्; छुट्याइएको। 1/3 कप शर्करा र ¼ कप पानी 2 फोलोको लागि फोडा ल्याउनुहोस् र गर्मीबाट हटाउनुहोस्, नींबूको रस र छातीमा हलचल। सरल सिरप (शङ्खला मिश्रण) लाई निर्दोष रास्पबेरी शुद्ध र क्रिलमा 30 मिनेटको लागि हल गर्नुहोस्।
परतको पीडाहरू र रास्पबेरीले आइसक्रीमको माटोमा राखिएको बर्तनमा सेवा गर्दछ।
यो राख्न को लागी एक पकवान होइन र कुनै पनि सँगसँगै गहिरो गल्ती छैन। यस उदाहरणमा, नुस्खालाई शेफ अगस्ट एस्कोफियरको मालिकले उत्पादित प्रामाणिक मा राखिएको हुनुपर्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 175 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 1 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 6 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 42 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 2 जी |