होजा सांता (उल्लेखित ओ -हा हायन-तेह) एक जड़ी बूटी लोकप्रिय छ किनकि धेरै मध्यस्थ र विशेष गरी दक्षिणी मेक्सिकोको व्यंजनमा धेरै प्रचलित व्यंजनहरू स्वाद हुन्छ।
ठूलो (एक पैदल भर मा), हृदयको आकार, पौडीको मखमली पातहरु असामान्य र धेरै जटिल स्वाद जसले वर्णन गर्न गाह्रो छ। बिरुवा मिर्चको कर्नर परिवारको भाग हो, र यसैले यसमा एक मिर्च मिर्च स्वाद र एरिज, युप्रिलिप्टस र नटटिग नोटहरू छन्।
होजा सान्टाले स्यासफ्रास-जस्तै स्वाद पनि समावेश गर्दछ, किनभने यसमा ससफ्रास रूख जस्तो एउटै तेल हुन्छ। होजा सांताको सुरक्षाको रूपमा केही प्रश्न भएको छ, किनभने तेल जनावर अध्ययनमा क्यान्सरको कारण साबित गर्न सिद्ध भएको छ, तर यो मानिसमा कुनै प्रमाण छैन।
मेक्सिकन भोजनमा होजा सांता प्रयोग गर्दछ
यो जडी बूटी को एक विस्तृत विविधता मा प्रयोग गरिन्छ र मध्य र दक्षिणी मेक्सिको मा ससहरु। यीमध्ये ओक्सिका, बार्बाकोआमा तयारी र चीपाहरूमा इगुआ व्यंजनहरू, पिउबलामा पाइपियन वर्डेको सेतोक्रुजमा माछा तयार पार्ने जस्ता पहेंलो तिल हुन्। त्यहाँ धेरै अन्य छन्।
यद्यपि होजा सांता कहिलेकाहीँ पोजिलो , सूप र अण्डाको भाँडामा एक मसाजको रूपमा प्रयोग गरिने धेरै राम्रो स्ट्रिप्समा काटिएको हुन्छ, यो सामान्यतया पकाएको हुन्छ किनभने प्वाइन्ट रेजिनहरू कच्चा खाएका हुन्छन्।
पूर्व-कोलम्बियन मेक्सिका मानिसहरूले आफ्नो कचौरा चकलेट पेय स्वादको लागि हजाना सान्टा प्रयोग गरे। जडीबुटी आज पनि केहि स्थानहरुमा मिठाई हट चकलेट स्वाद र औषधीय चिया तयार गर्न प्रयोग गरिन्छ।
ताजा होजा सान्ता पातहरू कहिलेकाहीं लपेटो र स्वादिष्ट चीजहरू स्वाद गर्न प्रयोग गर्छन् र tamales, माछाहरू, र भ्यागुरी वा पाकका लागि माछा लपेटो।
सूखे पत्तिहरु पनि एक मसलाको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ , हुनत ताजा होजा सांता धेरै अधिक स्वादपूर्ण छ र धेरै प्रयोगका लागि मनपर्छ।
Hoja Santa खोज्नुहोस
होजा सान्टा अझै संयुक्त राज्यमा फेला पार्न सजिलो छ, यद्यपि त्यो बिस्तारै परिवर्तन हुँदैछ।
तपाईले तपाइँको स्थानीय किराने पसल श्रृंखलामा फेला पार्न सक्नुहुन्न। यदि तपाइँ लैटिन अमेरिकन समुदाय नजिकै बस्नुहुन्छ भने, स्थानीय बजारहरूमा यो अद्भुत जडीबुटी हुन सक्छ। यदि होइन भने, हुजा सांता समशीतोष क्षेत्रमा बढ्न सजिलो छ ; वास्तवमा, यो यस्तो उज्यालो बढ्दो र प्रचुर मात्रामा बिरुवा हो जुन कहिलेकाहीँ अनावश्यक घाँटीको रूपमा मानिन्छ।
यदि तपाईं सबैजसो हजाना सान्टा पत्ता लगाउन असमर्थ हुनुहुन्छ भने, तपाईं प्वाइटी फ्रेंकल पत्तिहरु को प्रयोग गरेर सोप र स्टेews को केहि हद सम्म समान स्वाद भोग्न सक्नुहुनेछ, जसको साथमा जरुरी लाइसेन्सिस जस्तै नोटहरू पनि छन्। स्वादको होजा सान्टाको जटिलता, तथापि, कुनै पनि अन्य जडी बूटी संग reproducible छैन।
होजा सांता प्लाटरको नाम
होजा सांता भनेको स्पेनिश मा "पवित्र पात" हो। यस नामको एक लोकप्रिय व्याख्या पवित्र पारिवारिक सम्बन्धमा एक किंवदंती हो: यो भनिएको छ कि वर्जिन मैरीले हजुरआमालाई एक जवान बिरुवाको छनौट गरे जुन क्रिश्चियन बालको फौजदार-लापरवाही डिपर राख्ने क्रममा उनीहरूले सुक्खाएका थिए। जबकि यो एक जादुई कहानी बनाउछ, यो सबै निश्चित रूपमा निश्चित छैन, किनकि यो बिरुवा (वनस्पतिक रूपमा पिप्पर एटिटम भनिन्छ ) देशको उष्णकटिबंधीय मेसो-अमेरिकाको रूपमा रहेको छ र 2,000 वर्ष पहिले मध्य पूर्वमा अज्ञात थियो।
Nahuatl मा, एज्टेक्स द्वारा बोलाइएको भाषा र अझै पनि मेक्सिको मा केहि स्वदेशी जनताहरु मध्ये धेरै प्रयोग मा छ, होजा सांता टलनपे या टलनपेक्लाइलाइट को रूप मा जानिन्छ ।
(यसको मतलब "अरोमेटिक हर्बल औषधि।") जो पारंपरिक दबाइ मा यसको उपयोग गर्न को लागी कुनै पनि संख्या को एक खांसी, गठिया, र केहि महिलाहरु को शिकायतहरु को रूप मा विविधता को उपचार गर्न को लागी बोल्छन।
यो अद्भुत बिरुवा छ हजाना सान्टा वा टलनपा बाट धेरै अन्य नामहरू छन्। विभिन्न क्षेत्रहरूमा यो पनि Acuyo, Yerba सान्टा वा हाइबरा सान्टा, एसिलोलो, मामो, अलाजान, मेक्सिकन मिर्चेरफ, ज्वरो बियर बिरुवा, वेरा क्रुज मिर्च, वा पवित्र पेपपे आर पनि भनिन्छ।