अधिकतर मान्छे केवल कलकत्ताहरु को एक छोटा सा हरे रंग को ओर्ब को रूप मा जान्छन् जो एक जार देखि बाहिर आउँछ र धेरै भूमध्य व्यंजनहरु लाई स्वाद गर्दछ। तर यदि तपाईं अपेक्षाकृत हल्का वातावरणमा बस्नुहुन्छ भने क्याप्पर प्लाटर ( क्याप्परिस स्पिनोसा ) बढ्छ, सम्भावनाहरू यो तपाईंको क्षेत्र मा एक बहुमूल्य कुखुरा हो। र यो तपाईंको आफ्नै क्याप्चरहरू बनाउन सजिलो छ (यदि तपाईं एक भूमध्य जलवायुमा जीवित हुनुहुन्न भने यसको सट्टा घरको क्यामेराको यो संस्करण प्रयास गर्नुहोस्)।
क्यान्सरको परिचित स्टोर-किनिएको संस्करण सामान्यतया क्याप्पर संयंत्रको युवा, नपढिएको फूल कल्याणबाट बनाइन्छ, तर कहिलेकाहीँ ओग्लुको अपरिपक्व फलबाट। तिनीहरू साना र फर्म भए तापनि कल या फलहरू लगाउँछन्। कट्ट्समा केहि चुपचाप रङ्ग हुन सक्छ: यो छनौट प्रक्रियाको समयमा गायब हुन्छ।
जस्तै प्रजातिको नाम स्पिनोसाले बताउँछ, बिरुवाहरू काढै छन् र यसैले छनौट गर्ने क्याप्सन खरोंच, समय-उपभोग गर्ने प्रक्रिया हुन सक्छ। तर स्वादिष्ट परिणामहरू यसको लायक छन्!
चरण वन - क्याप्टरहरू हल्लाउनुहोस्
तिनीहरू पिकलिनुअघि, क्याप्टर कल्याण र फलहरू फराकिलो, अप्ठ्यारोमा परेका स्वादिष्ट स्वाद छ। यो पहिलो चरणले सुधार्छ। केवल क्याप्सन एक जार मा राख्नुहोस र उनलाई पानी संग कवर गर्नुहोस। ढक्कन सुरक्षित र तिनीहरूलाई 24 घण्टाको लागि कोठाको कोठामा छोड्नुहोस्। प्रत्येक दिन तीन दिनको लागि, एक कलरर वा स्टेनररमा पानीबाट निस्कनु, क्यापर्सलाई जारमा फर्काउनुहोस् र तिनीहरूलाई तातो पानीले ढाक्नुहोस्।
चरण दुई - क्याप्टरहरू पिक गर्नुहोस्
क्याप्पर कल्याण वा फलहरू छनौट गर्ने दुइटा तरिकाहरू छन्: तपाईले तिनीहरूलाई सिरका र नुनको दालमा राख्नुहुन्छ, वा तपाईं लैक्टो-किरण गर्न सक्नुहुनेछ।
सिरका विधि
दुलही बनाउन को लागी बराबर भागहरू सेतो शराब वा सेब साइडर सिरका र पानी मिलाउनुहोस्। एक प्याला तरल प्रति गैर चापलूसी गैर-आयोडेन नमक को 1 चम्मच जोडें (म यो नमक धेरै नमक को बारे मा जान्छ तर कि saltiness ठीक कैपर्स को स्वाद प्रोफाइल को एक भाग हो। तपाईं saltiness को कम गर्न को उपयोग गर्न को लागि पानी मा कैप को साबुन गर्न सक्छन्) ।
नमकलाई मध्यम-ऊँची गर्मीमा एक फोडामा ल्याउनुहोस्, नुन भत्कियो। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र 30 मिनेटको लागि शांत दिनुहोस्। एक साफ जार मा क्याप्सन मा ठंडा भाइरस डालो, ढक्कन सुरक्षित, र फ्रिज मा जार को भंडार। केपर्स एक हप्तामा प्रयोग गर्न तयार हुनेछ तर यदि तपाईं आफैंलाई नमूना गर्नु अघि पूर्ण महिनाको लागि प्रतीक्षा गर्न सक्नुहुनेछ भने पनि अझ राम्रो हुनेछ।
कोठा को तापमान मा सील को जरहरुमा लंबी अवधि को भंडारण को लागी, पकाया वाला कैपहरु लाई आधा पेंट जारहरुमा उबलते पानी स्नान मा 10 मिनेट को लागी (यदि तपाईं उच्च ऊंचाई मा रहन को लागी समय को समायोजित गर्न सक्छन्)।
भर्ती विधि
ल्याक्टो-किण्वन क्याप्टरहरूमा, फिल्टर गरिएको वा गैर-क्लोरीटेड पिन्टमा 1 चम्मच कोस्सर वा अन्य गैर-आयोड्रेटेड नमक भत्काउनुहोस् (अधिक नगरपालिका ट्याप पानी ब्याक्टेरियालाई नष्ट गर्न क्लोराइड गरिएको छ, तर लक्टो-किरणको लागि तपाईं फाइदात्मक प्रोबायोटिक ब्याक्टीरियामा गणना गर्दै हुनुहुन्छ। खानेकुरा खाना।) क्याप्टरहरूलाई सफा गिलास जारमा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई नमक र पानीको दालले ढाक्नुहोस्। लोसरले जारलाई समातेर यसलाई सानो सानो प्लेटमा राखेर ओभरफ्लो किने जुन क्याप्सेज किरणको रूपमा हुन सक्छ।
3 दिनसम्म कोठाको कोठामा क्याप्सनको जार छोड्नुहोस्। यस समयमा उनीहरूलाई हल्का रूपमा खट्टा भएको तर सफा गन्धलाई जवान किण्वन (विचार सोभरक्र्राट) को ठेक्का गर्न सुरु गर्नुपर्छ।
क्याप्सन फ्रिजमा स्थान्तरण गर्नुहोस्, र नमूना कम्तिमा 2 हप्ता पहिले प्रतीक्षा गर्नुहोस्। तपाईँले फ्रिज अन्तर्गत डिश राख्नु आवश्यक छैन जब तपाइँ फ्रिजमा क्यापर्स भित्र जानुभयो।