सफलताको लागि मासु, नमक र काली मिर्चले 24 घण्टा अघि यसलाई पेस गर्न मद्दत पुर्याउनुको लागि खाना पकाउनुहोस्, त्यसपछि यसलाई कम गर्मीमा पकाउनुहोस् (तलका निर्देशनहरू हेर्नुहोस्)। कम गर्मीले मासु एंजाइमहरूलाई मासु निविदा दिने, यसको कडा संयोजक ऊतक तोड्न अनुमति दिन्छ। तपाईं एक निविदा कटौती मासु (मुख्य रिबुल, फिलेट, सम्पूर्ण पट्टी) को चयन गर्न सक्नुहुन्छ, तर हामी ती पर्स स्ट्रिंग हेर्नका लागि, कम महंगी कटौतीहरू निम्न हुन्:
- sirloin (उर्फ केन्द्र कट, बट, या मासु को बारन)
- राउन्ड (शीर्ष राउन्ड, तल्लो दौर, वा राउन्डको आँखा)
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 5 1/2 देखि 6 पाउन्ड बीफ (अनावश्यक भुना, सरलोन, वा माथिल्लो, निचोड वा राउन्डको आँखा)
- 1 चम्मचको नमक
- 1 चम्मच कालो मरिच (ताजा मैदान)
- 1/2 चम्मच सेतो मिर्च (जमीन)
- 1/4 चम्मच केने मिर्च (जमीन)
- 1 चम्मच तेल
यसलाई कसरी बनाउने?
- आफ्नो रूट को आकार मा निर्भर गर्दछ, तपाईंलाई खाना पकाने को लागि सुनिश्चित गर्न को लागि तपाईं भान्सा को स्ट्रिंग संग रगत को मोटाई को बनाउन को लागि टाई गर्न चाहते हो; अन्यथा, कुनै पनि पतली, फ्ल्याट समाप्त हुन्छ ओभरकोड हुनेछ। पेपर माटो पेपर तौलिएका साथ सुकाइन्छ।
- पेपर तौलिया-सूखे मासुको सबै सतहहरूमा नमक र काली मिर्च र पाटी जोड्नुहोस्। उत्तम परिणामहरूको लागि, खाना पकाउने, लुगा लगाउने र प्रशोधन गर्नुअघि 24 घन्टासम्म यो गरौं। खानाको तापमान ल्याउन खाना खाने 1-2 घण्टा पहिले मासु हटाउनुहोस्।
- Preheat ओवन 250 देखि एफ
- ठूलो, भारी स्किलेटमा तेललाई मध्यम-उच्च गर्मीमा राख्नुहोस्। लगभग 8 मिनेटको लागि ब्राउन मासु - यसको प्रत्येक पक्षमा 2 मिनेट।
- एक उज्यालो भुमिने प्यानमा एक तार रैक मा मासु राख्नुहोस्, वोसो पक्ष। 45 मिनेट प्रति पौंडको लागि एक मध्यम भुराको लागि भुइँमा मासु।
- माटोको सबैभन्दा ठूलो भागमा तत्काल-पढ्ने मासु थर्मामीटरमा सम्मिलित गरी आन्तरिक तापमान जाँच गर्नुहोस्। मासु को इच्छित डिग्री सम्म पुग्छ सम्म हरेक केहि मिनेट को तापमान को जाँच गर्नुहोस: दुर्लभ को लागि 120-125 एफ; 130-135 एफ को लागि मध्यम-दुर्लभ; 135-140 एफ को लागि मध्यम; 140-150 एफ मध्यम माध्यमको लागि। पन्नीसँग आवरण गर्नुहोस् र लगभग 20 मिनेटको लागि सेट गर्न अनुमति दिन्छ। मासु को तापमान 5-10 डिग्री बढ्छ र यो आराम हुन्छ। (USDA लाई एक बीफ रोस्टको लागि 145 एफ फ़ारेनहाइटको न्यूनतम सुरक्षित आन्तरिक तापमानको सिफारिस गर्दछ।)
रात 1 को लागि: घाँटीको एक-तेस्रो थोरै टुक्रा, अन्न र विकर्ण विरुद्ध।
रात्रि 2 र राती 3 को लागि: ठुलो, आवरण र बाहिरी भुइँमा फ्रिज गर्नुहोस्।
तपाईं पनि मन पर्छ
Savory Herb Herbloin Tip Roast
ढिलो भुना भयो चम्मच रोस्ट (शीर्ष सरलोन)
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 943 |
| कुल मोटा | 45 g |
| पागलिएको बोसो | 18 जी |
| असंतृप्त फैट | 21 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 3 9 8 मिलीग्राम |
| सोडियम | 1,437 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 0 g |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 127 जी |