01 को 09
छिटो र सजिलो घरको कच्चे साउचरर
zeleno / getty images एक घर बनाएको भाँडामा कच्चा रक्सी सेउरेक्राटट बनाउन यो भन्दा चाँडो र सजिलो हुन सक्छ। यहाँ कसरी बनाउने भनेर, कदमद्वारा कदम र तस्वीरहरूसँग।
यद्यपि तपाइँ यसलाई हप्ताको लागि बस्न र किरणलाई अनुमति दिन सक्नुहुनेछ, गृहस्थेन्द्र सरेरार्क्राट सामान्यतया 4 देखि 7 दिनमा भित्र तयार हुन्छ। लामो समय यो किरणहरू, वा संस्कृतहरू, अधिक स्वस्थ प्रोबायोटिक समर्थनले तपाईंको पाचन प्रणाली प्रदान गर्छ।
यद्यपि यो नुस्खा जटिल गर्न धेरै तरिकाहरू छन्, म यसलाई नराम्रो न्यूनतम सामग्रीमा राख्ने छु कि यो वास्तवमा कसरी सजिलो छ भनेर देखिरहेको छु। पाचन क्षेत्र मा समृद्ध भोजन सहायता संग साथै तपाईंको आंतों को लागि अनुकूल बैक्टीरियल समर्थन प्रदान गर्दछ। यो विशेष गरी जाडोमा राम्रो हुन्छ जब हामी कम उत्पादन खाँदैछौँ, र विशेष गरी शाकाहारीहरू, भेगान्स र कुनै पनि कच्चा सेगन आहारको पछि लाग्नका लागि फायदेमंद हुन्छ।
यदि तपाईं घरमा किण्वित खाना बनाउने मनपर्छ भने, तपाई कसरी आफ्नो घरको कोरियाई किमिची बनाउनको लागी मेरो गाइड जाँच गर्न चाहानुहुन्छ।
02 को 09
सामग्रीहरू - तपाईंले सबैलाई द्रुत र सजिलो साउरोरोटट बनाउन आवश्यक छ
गैरी कन्नर / Getty छवियाँ सबसे पहिले, तपाईंलाई धेरै थोरै चीजहरु लाई इकट्ठा गर्न को लागी तपाईंलाई एक शानदार कच्चे उपज sauerkraut खींचने को आवश्यकता हुनेछ।
यहाँ, म हरियो र बैंगनी गोभी को उपयोग गर्दछु, जुन गुलाबी बैंगनी पट्टी वाला सॉरेरार्क्राट मा परिणाम हुन्छ। प्रक्रिया एकैछिन फरक छ तपाईं कति गोभी प्रयोग गर्नुहुन्छ। तपाईं आफ्नो भन्दा राम्रो सिरेमिक वा कांच कटोराको लागि कोठाको रूपमा धेरै प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ।
मैले प्रत्येक गोभी (या गोभी को एक पूरा सिर) को लगभग आधे को उपयोग गरे र यो समाप्त sauerkraut को 1 कोटा उत्पन्न भयो।
तपाईंलाई के चाहिन्छ?
- 1 हेड हरियो वा बैंगनी गोभी वा प्रत्येक 1/2 हेड
- समुद्री साल्ट - लगभग 2 चम्मचहरु
- एक चाकू र काट्ने बोर्ड
- 2 ग्लास वा सिरेमिक कटोरेहरू जो एकअर्काभित्र फिट (उबलते पानी वा एक डिशवाशरमा बाँधिएको)
03 को 09
थोपाले गोभी
लुसी मेम्ब्रिएक्स / गेट छविहरू गोभीको बाह्य पातहरू हटाउनुहोस् र तिनीहरूलाई प्रयोग गर्न आरक्षित गर्नुहोस्।
तपाईं गोभी को टुक्रा टुक्रा टुक्रा पार्न चाहानुहुन्छ। धेरै व्यक्तिहरूले धेरै पतली, भित्ता पनि प्राप्त गर्न भोजन प्रोसेसर, मंडोलिन वा अन्य टुक्रा निर्धारण उपकरणहरू प्रयोग गर्न मनपर्छ। मैले फेला पारेको एक राम्रो तेज चाकू राम्रो काम गर्दछ।
04 को 09
तह र साबुन गोभी स्लाइस
घरको कच्चा रक्सी सेवरक्राट बनाउन: नमक थप्दै। तपाईं गोभी खोल्नु, आफ्नो सिरेमिक वा गिलास कटोरामा परतों राख्नु र समुद्री नमक संग छिटो। नमकले गोभीबाट पानी खिच्दछ जसले ब्रेकलाई सिर्जना गर्दछ जसले सोरर्राट्रिट संस्कृतिमा आफूलाई प्रयोग गर्नेछ। यदि तपाईं गोभीको रंगहरू प्रयोग गर्नुहुन्छ भने तपाइँ हरी र बैंगनी तहहरू बदल्न चाहानुहुन्छ। नमकको साथ प्रत्येक तह उदार रूपमा छिन्नुहोस्।
05 को 09
गोभी तल थिच्नुहोस् र पछाडि राख्नुहोस्
आफ्नो कटा हुआ गोभी कवर सम्पूर्ण गोभी पत्तिहरु संग। प्रशोधन प्रक्रिया सुरू गर्न, तपाईंले गोभी को तल कटोरामा थिच्न आवश्यक पर्दछ। केही मिनेट बिताउनुहोस् बस यसलाई तपाईंको औंलाहरूसँग थिच्नुहोस्। यसले पानी बाहिर निकाल्छ। त्यसपछि शीर्षमा गोभी को सम्पूर्ण पातहरू व्यवस्थित गर्नुहोस् र निश्चित गर्नुहोस् कि यो पुरा तरिकाले आवरण गरिएको छ। यदि तपाइँलाई आवश्यक छ भने, तपाईं केहि प्लास्टिक लुप प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ यो पुरा तरिकाले कवर गर्न।
06 को 09
गोभी तल तल
गोभीमा दबाब राख्न वजन प्रयोग गर्नुहोस्। तपाईं गोभी को माथि मा केहि वजन राख्न को लागि पानी आकर्षित गर्न र किण्वन प्रक्रिया हुन अनुमति दिन आवश्यक छ। गोभी पत्तिको शीर्षमा बस्न दोस्रो सिरेमिक वा गिलास कटोरा प्रयोग गर्नुहोस् र यसलाई भारी बोटको रूपमा एक चट्टान थप्नुहोस्।
वैकल्पिक रूपमा, तपाईं यसलाई जिप ताला थुनको साथ नुनको पानीमा भरेर वजनमा राख्न सक्नुहुन्छ। बैगले लीक गर्नुपर्छ भने झोलाको पानीमा पानी बनाएर बिस्तारै परियोजनालाई रोक्छ।
07 को 09
पहिलो 24 घण्टामा गोभीमा थिच्न जारी राख्नुहोस्
घरको कच्चा खाना Sauerkraut पकाउनुहोस्: ड्रिङ बाहिर ड्रा को लागि थिच्नुहोस्: पानी को बाहिर निकालन को लागि आफ्नो औंलाहरु संग दबाएँ। पहिलो 24 घण्टामा, sauerkraut 3 देखि 4 पटक जाँच गर्नुहोस् र यसलाई तल तल थिच्नुहोस् कि पानीको स्तर गोभी माथि माथि उठ्छ। अन्यथा, प्रयोग खराब हुनेछ।
यदि 24 घण्टा पछि गोभी को पुरा गर्न को लागि पर्याप्त पानी छैन, 1 कप पानी संग 1 चम्मच को समुद्री नमक को मिश्रण गर्नुहोस र यो बिरुवा को केवल पर्याप्त गोभी को स्तर को माथि को पानी को भरने को लागि मात्र को उपयोग गर्नुहोस।
08 को 09
तैयारीको लागि Sauerkraut जाँच गर्नुहोस्
समाप्त कच्चा खाद्य साउचरर पकाउनुहोस् जुन फ्रिजको लागि तयार छ: समाप्त भएपछि sauerkraut को शीर्ष तह हटाउनुहोस्। तपाईंको भान्साको तापमान, तपाईंको वातावरणको नमी र धेरै अन्य रहस्यमय कारकहरु मा निर्भर गर्दछ, sauerkraut को 3 दिन देखि एक हप्ता सम्म वा हप्ता सम्म बढी लाग्न सक्छ र त्यो चिन्ता स्वाद सम्म पुग्छ।
यो एकचोटि जाँच गर्नुहोस् कि यो कसरी आउँदैछ। तपाईं यो किण्वन जारी राख्न को लागी पनि किण्वन जारी राख्न अनुमति दिन सक्नुहुन्छ कि क्लासिक स्वाद, तर तपाईंले प्रयोग गर्नुभन्दा केहि समय, तपाईं ब्याच बर्बाद गर्न र आफैलाई हतोत्साहित गर्न अगाडी बढ्ने बेला छोड्न सक्नुहुन्छ।
सुगन्धले नबिर्सनुहोस्! त्यो फ्कीकी, सल्फरिक गन्ध भनेको किण्वन हो हुँदैछ, तपाईं सही दिशामा सार्दै हुनुहुन्छ! तपाईं पनि एक ग्रेनी मोल्ड देख्नुहुनेछ धेरै माथि बनाउनेछ। यो सामान्य र धेरै हानिकारक हो, तर खाने भन्दा पहिले यो भन्दा धेरै हटाउन प्रयास गर्नुहोस्।
09 को 09
प्याकेज द स्कोर्क्राट
प्याकेड समाप्त भयो घर कच्चे खाना साउचरर पकाउनुहोस्: आफ्नो समाप्त sauerkraut एक तल्लो सील ग्लास कंटेनर मा भण्डार गर्नुहोस्। माथिल्लो तहको तह हटाउन पछि तपाई फ्रिज सरुररेराट फ्रिजमा राख्न चाहानुहुन्छ। तपाईं या तो कटोरा कवर कि यो भित्र छ, वा अर्को तल्लो सील ग्लास कंटेनर मा हस्तांतरण गर्न सक्नुहुन्छ। यसले महिनाको फ्रिजमा राख्छ। आफ्नो घर का बना sauerkraut एक साइड पकवान को रूप मा, सागान स्यान्डविच , सलाद मा, वा यसको एक नाश्ते को रूप मा मजा लिनुहोस्।
भविष्यको घरपरिवार सेवरक्र्राट प्रयासमा, तपाईं आफ्नो घरको घर सेयरकोटटको सानो प्रयोग गर्न सक्नुहुनेछ, नुनको साथ छिटो पछि चरण 3 मा ताजा गोभीको साथ लिन्छ। यसले किण्वन प्रक्रियाको लागि स्टार्टरको रूपमा कार्य गर्नेछ र चीजहरू छिटो छिटो बढ्दै जान्छ।
यदि तपाईं घरमा किण्वित खाना बनाउन मनपर्छ भने, तपाइँ कसरी आफ्नो घरको कोरियाली किमि ची बनाउन कसरी तयार हुनुहुन्छ भनेर मेरो मार्गदर्शक जाँच गर्न चाहानुहुन्छ।