मित्रता रोटी, जसले पनि एमिश सोर्सो स्टार्टर रोटीको रूपमा चिनिन्छ, प्राय: एक चिनो पत्र साझेदारी गरिएको तरिकासँग दिइएको छ। यो नुस्खा बेकर्सहरूको लागि आदर्श हो जुन बेस नुस्खाको रूपमा प्रयोग गरेर विभिन्न रोटी बनाउन चाहान्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1 प्याकेज सक्रिय सुकेको खमीर (1/4 औंस)
- 1 1/2 कप पानी (110 देखि 115 डिग्री)
- 6 देखि 7 कप आटा (विभाजित)
- 2 चम्मच नुन
- 2 चम्मच शुगर
- 1 कप दही स्टार्टर (कोठाको तापमान)
- 1/2 चम्मच बेकिंग सोडा
यसलाई कसरी बनाउने?
- खमीर पानीमा खमीर लुकाउनुहोस्।
- 2 1/2 प्याला आटा, नमक, चिनी र माटो स्टार्टरमा हलचल।
- 2 1/2 प्याला आटा र पकाउने सोडा मिलाउनुहोस्; खानुपर्ने मिश्रणमा हलचल। 1/2 देखि 1 प्याला आटा धेरै जोडेर राख्नुहोस् जस्तै तपाईं एक चम्मच संग मिश्रण गर्न सक्नुहुन्छ।
- हल्का फलामको सतहमा, बाँकी बाँकी आटामा घुँडा घुमाउनको लागि मध्यम गतिको आटा बनाइन्छ जुन चिकनी र लोचदार हुन्छ (कुल 6 देखि 8 मिनेट)।
- एक बल मा आकार र एक चिकन कटोरा मा राख्नुहोस। एक चोटि एकपटक घुमाउनुहोस् र सफा कपडा वा प्लास्टिक लपेटोसँग लुगा गर्नुहोस्। 1 देखि 1 1/2 घण्टाको गहिरो स्थानमा उज्यालो होस् वा दोहोर्याउनुहोस्।
- पंच तल र आटा विभाजित गर्नुहोस्। कवर गर्नुहोस् र 10 मिनेट बाँकी राख्नुहोस्।
- 6-इन्च राउन्ड रोभको लागि दुई 9-द्वारा-5 इन्च लोफ प्यान्स वा एक ठूलो पाना पानामा बसाल्नुहोस्। आटा इच्छित आकृतिमा। एक्स आकारको स्लैशहरू तेर्सो चाकूको साथ बनाइयो। आवरण गर्नुहोस् र लगभग 1 घण्टाको वृद्धि गर्न वा दोहोर्याउनुहोस्।
- Preheat ओवन देखि 400 एफ बेक रोटी 35 देखि 40 मिनेट। कूल तार रैकहरू।
स्टार्टर मिक्स जमेको हुन सक्छ र पछि प्रयोग गरिन सक्छ, नयाँ चक्रको साथ स्टार्टर मिक्सले चकित गरे पछि सुरु भयो। यसको अतिरिक्त, यो कोठा को तापमान को बदले फ्रिज मा संग्रहीत लगभग आधी सामान्य किण्वन दर को लागि धीमी हुन सक्छ।
मित्रता ब्रेडको बारेमा थप
यो एमिश खपत स्टार्टर रोटी नुस्खा एक स्टार्टर मिश्रण बनाउँछ, जो एक बेकिंग खमीर को लागि विकल्प छ कि धेरै प्रकार को खमीर आधारित रोटी बनाउन को लागी प्रयोग गर्न सकिन्छ। यसले Amish दालचीनी रोटी बनाउन सक्छ, जसले स्टार्टर नुस्खा प्रयोग गर्दछ र दालचीनी स्वाद थप्दछ।
जब अमिस खपत रोटी बनाउँथ्यो, यसले पाँच कप बनाउँछ। तयारीकर्ताले एक कप रोटी बनाउने नयाँ चक्र सिर्जना गर्न राख्छ; उनले या फेरि उसलाई बाँकी तीन कप साथीहरूलाई दिन्छन् ताकि उनीहरूले आफ्नै रोटी रोटी बनाउन सक्दछन्। एक प्याला स्टार्टर सामान्यतया एक मानक रोटी रोटी बनाउँछ। स्टार्टर रोटी पनि आमा रोटीको रूपमा पनि चिनिन्छ।
अमिस मित्रता रोटी बनाउन र साझा गर्नको लागि एक समयको तत्व हो। सामान्य चक्र हरेक कपको एक प्याला, आटा, र दूधको अतिरिक्तमा आधारित हुन्छ।
त्यसपछि रोटी पकाइएको छ र अर्को स्टार्टर 10 औं दिनमा साझा गरिएको छ। 10-दिनको चक्र, सबैले पाँच कप स्टार्टर मिश्रण उत्पन्न गर्छ, जुन किन्नको लागि नयाँ रोटी बनाउँदछ, साथीसँग साझेदारी गर्नुहोस् वा एक नयाँ चक्र सुरू गर्न सकिन्छ।
परम्परा अनुसार, एक व्यक्तिलाई एक कप स्टार्टरको प्रयोग 10 दिन अघि अघि पर्खनु हुँदैन; यो कुनै पनि समयमा खमीर विकल्पको रूपमा प्रयोग गर्न सकिन्छ। तर अघिल्लो दिनमा यसलाई प्रयोग गरेर चक्रको अन्त्यमा सानो मात्रामा स्टार्टरको परिणाम हुनसक्छ।
बाहिर चलिरहेको स्टार्टर मिटरलाई रोक्न यो स्टार्टरमा (दूध, शर्करा र आटा सँग) खाना खानको लागि प्याला प्रयोग गर्न अघि अनुकूलन हो। एक पाँच-दिनको पाक चक्रले हरेक पाँचौं दिनमा स्टार्टर फीड गर्दछ र त्यस दिनको परिणामस्वरूप मिश्रण प्रयोग गर्दछ जसले रोटी वा दुई रोटी बनाउँछ। लेफ्टिनर मिश्रण त्यसपछि अर्को पाँच-दिन किण्वन चक्र सुरु गर्न प्रयोग गरिन्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 17 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 162 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 3 जी |
| आहार फाइबर | 0 g |
| प्रोटिन | 0 g |