उमोसुशी कसरी बनाउने - जापानी उमे पनीर

01 को 15

उमोसुशी कसरी बनाउने?

उमोसोशी शाब्दिक अर्थमा सूखे ume (जापानी जवान र प्लम) र सामान्यतया ume pickles लाई बुझाउँछ। यो पारंपरिक संरक्षित खाना हो। Umeboshi बनाउने जुनसुकै जूनमा सुरु हुन्छ जब जापानमा इम खेती गरिन्छ। सामग्री र प्रक्रियाहरू परिवारका बीच भिन्न हुन्छन्। यहाँ घर बनाउनको लागि यहाँ मूल कदमहरू छन्। तपाईं यो इमोसोही नुस्खा प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, जुन केवल ume र नुन हो।

प्रक्रिया सामान्यतया जूनमा सुरु हुन्छ जब ume पकाउँछ र खेती गरिन्छ। उनीहरूले नमस्कार गरे र उनीहरूको आफ्नै तरल बनाइदिए। तिनीहरू परम्परागत रूपमा रातो रंगे रंग लगाइन्छन्, जुन रातो रातो पातहरू प्रयोग गरेर देखाइनेछ। इम्बोशी सामान्यतया जुलाईमा वा अगस्टमा सुकेको हुन्छ वर्षाको सिजन बितिसकेको छ। त्यसपछि तिनीहरू उमेजूमा भण्डारण गरिएका छन्।

02 को 15

उम देखि स्टेज हटाउनुहोस्

बाउनी छडी प्रयोग गरेर ume बाट सानो कालो स्ट्रिटहरू हटाउनुहोस् र ume धुएं। तिनीहरूलाई केही घण्टाको लागि पानीमा हल्लाउनुहोस्।

03 को 15

उम प्लमहरू मल र सुखार्नुहोस्।

Ume एक स्ट्रिनेजर मा नाली र तिनीहरूलाई राम्रो सुखाने।

04 मध्ये 15

Ume Plums मा Shochu स्प्रे

ठूलो कटोरामा ume राख्नुहोस् र ume (करीब 4 1/2 पाउन्ड) मा 1/3 प्याटको शोकु (स्पष्ट आसन्न आत्मा जुन 35 प्रतिशत शराबमा) को बारेमा स्प्रे गर्नुहोस्।

05 मध्ये 15

उम माथि स्प्रिंक साल्ट

इम्बोशीलाई बनाउनको लागि कोर्स नमक प्रयोग गरिन्छ। पहिलो, नुनको मापन गर्नुहोस्। नुहाउनका लागि प्रयोग हुने नमकको मात्रा मूलतः 15 देखि 20 प्रतिशत ume को वजन हो। यो भनिएको छ कि यो अनुपात मोल्ड वृद्धि को जोखिम को कम गर्न को लागी आदर्श छ।

Ume मा नमक को आधा मात्रा छिटो र कटोरालाई नमक गर्न को लागी नमक।

06 को 15

प्लेस Ume Plums Pickling कंटेनर मा

एक बाँझिएको सिरेमिक वा प्लास्टिक कन्टेनरमा नमकीन ume राख्नुहोस्। Ume को माथि मा नुनको बाँकी राख्नुहोस्।

07 मध्ये 15

उमेको शीर्ष मा एक वजन राख्नुहोस्

Ume को शीर्ष मा एक बाँझ काठ को ढक्कन या एक बाँझ प्लेट। बाँझ वा प्लेटको शीर्षमा ume को रूप मा अधिक वजन को एक बाँझ वजन राख्नुहोस्।

08 को 15

कन्टेनर पेपरसँग राख्नुहोस्

पतली कागजको साथ कन्टेनर राख्नुहोस् र कन्टेनरको वरिपरि स्ट्रिङ टाई गर्नुहोस्। यसलाई ठुलो, अँध्यारो ठाउँमा छोड्नुहोस्।

09 मध्ये 15

Umezu

केही दिन वा त्यस पछि, umezu (ume सिरका) भनिन्छ तरल खाली ume बाट निकालिन्छ। उनीहरूलाई इयुजूमा छान्नुहोस् जबसम्म रातो शिसो पातहरू काटिएको वा सुकेको समयमा आउँदैन, मोल्ड वृद्धिको बारेमा सावधान रहन।

रातो छोटो पातहरूसँगै इम्बोशीलाई डाई गर्न, प्वाइलिङ उमेको लागि रातो रिसो पट्टि तयार पार्नुहोस्।

यदि तपाईं लाल शिसोसँग इम्बोशीलाई मरेको छैन भने, सुखाने प्रक्रियामा जानुहोस्।

10 मध्ये 15

सुरुआत रंगाई उमोसोशी

रंगाईको लागि पान्टिन कन्टेनरमा पतला ume माथि ओग इमुजू डा।

11 मध्ये 15

रेड Shiso पत्तियां राख्नुहोस्

रातो उज्यालोमा रातो इमेजु बनाउन प्रयोग गरिएको रातो शिसो पातहरू फैलाउनुहोस्। Ume प्लम मा एक बाँझिएको प्लेट राख्नुहोस् र एक बाँझिएको वजन राख्नुहोस् जसले माथिको अण्डको रूपमा आधा भन्दा बढी वजन दिन्छ। ढक्कनसँग आवरण गर्नुहोस् र सुँगुरको समय सम्म ठुलो, अँध्यारो ठाउँमा कन्टेनर छोड्नुहोस्, ढोकाको विकासमा सावधान रहनु।

12 मध्ये 15

सुरुआत सुचारु

उम सुचारु सामान्यतया जुलाई वा अगस्टमा हुन्छ जब बर्फको मौसम जापानमा समाप्त हुन्छ। तपाईंको स्थानीय मौसम पूर्वानुमानको जाँच गर्नुहोस्। जब तातो धूप मौसम कम से कम तीन दिन जारी छ, सुचारू ume सुखाने सुरू गर्नुहोस्। कंटेनरमा तरल (umezu) लाई राखेर कंटेनरबाट बाहिर निकाल्नुहोस्।

15 मध्ये 15

सूर्यको मुटुमा सुकेको चुरोट उमे

Furikake (जापानी मसाला) बनाउन को लागी एकै समयमा सूर्य अन्तर्गत सुकेको पनी लाल रातो छाती पातहरू।

14 मध्ये 15

सूखी उमे अचार

यो तीन दिनको लागि सूर्यको अन्तमा ume pickles सुक्न सामान्य छ वा ume pickles को सतह whitish घुमाउँछ। तपाईं यस प्रक्रियाको समयमा वर्षाबाट बच्न चाहानुहुन्छ। अब सुकेको ume pickles उमेशोस भनिन्छ।

15 मध्ये 15

उमेजू मा उमोसुशी स्टोर

Umeboshi फिर्ता umezu मा र एक ठुला, अँध्यारो ठाउँमा भण्डारण। तिनीहरू 10 दिन वा यति पछि खानुपर्छ, तर राम्रो स्वादको लागि केहि महिना पर्खेर राम्रो हुन्छ।