यस धेरै पारंपरिक टस्कन सूप को नाम को शाब्दिक अनुवाद, अधिग्रहण भनिन्छ, "पकाएको पानी" हो, जुन शायद धेरै अपील छैन, तर यद्यपि यो सरल र छिटो बनाउन को लागी, यो पनि धनी, सभ्य, र संतोषजनक छ। यो "पत्थर सूप" को पुरानो लोक कथा को सम्झना छ - एक सूप गरीब नामको साथ, स्क्रैप र बाहिरी संग बनाइएको छ, तर एक डिश समाप्त हुन्छ जुन यसको भागहरु भन्दा ठूलो छ।
यो हृदयमा, एक देहाती किसानको डिश, पानीमा उबल प्याजहरू (भाइरसको सट्टा) जो केहिजसो सब्जियां उपलब्ध भए सँगै बनाइयो, र स्टेल रोटीको दाँतको दाँतमा दाँतमा चिसो पेकेरोनो पनीर संग छिर्यो। स्टेल रोटी कि खाएको धेरै गाह्रो थियो। रोटी सूपमा नरम र यसलाई अझ बढी भोजनमा बनाउनेछ। यो सूपको प्रारम्भिक संस्करण हुन सक्छ जैतून को तेल मा प्याज सटटेड को रूप मा साधारण को रूप मा, त्यसपछि थोडा टमाटर संग पानी मा फेंक दिए र टोस्ट रोटी मा काम गरे।
यो डिशको लागि साँच्चिकै एक साँचो नुस्खा हो किनभने यो जो हातमा भएको थियो, त्यसो भए नि: शुल्क महसुस गर्नुहोस् र मौसमहरू तपाईंको आफ्नै संस्करणमा आउनको लागि निःशुल्क महसुस गर्नुहोस्। त्यहाँ वास्तवमा, मध्य बीचमा धेरै प्रकारका " अधिग्रहण सूप" विभिन्न प्रकारका छन्, तर यो विशेष संस्करण दक्षिणी टस्कनीको तटीय मार्मा क्षेत्र हो।
यो सूप कुनै पनि शरद ऋतु वा सर्दियों इटालियन रात्रिभोज, वा एक हल्का भोजन को लागी एक राम्रो प्रमो (स्टार्टर कोर्स) हो, सलाद र केहि दिलदार देश को रोटी संग।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 1/4 कप जैतून का तेल
- 1 मध्यम प्याज, खुबै र पतला कटाई
- 2 TB ताजा अजवाली पत्तिहरू काटियो (र / वा फ्लैट-पार्स अजवाय वा तुलसी पातहरू)
- 4 ठूला पातहरु स्विस चार्ड, लेसिनाटो काली, सवोय गोभी, वा कुनै पनि अन्धकार, पत्तेदार हरियो, रिब्बहरू हटाइदिन्छन् र खारेज गर्दछ र लगभग कटा हुन्छ।
- 1/4 कप रातो रक्सी
- 1 1/2 कप टमाटर शुद्ध (पासटा डे पामोडोरो)
- 4 कप पानी
- ठीक समुद्री नमक, स्वाद गर्न (म लगभग 3 चम्मच प्रयोग गर्दछु)
- ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद गर्न
- स्टेनलेस देश रोटीको 3-4 स्लाइसहरू, टोस्टड र प्रत्येक 1 कच्चा लसुनको कोलोकोलको टुक्राको साथमा झर्काइएको छ र खुम्चिएको छ (अर्कामा 1 टुक्रा रोटी प्रति सेवा)। यदि तपाईंसँग स्टेल रोटी छैन भने, तपाईं केवल टोस्ट ताजा रोटी गर्न सक्नुहुनेछ।
- वैकल्पिक: सेवाका लागि ताजा तामावली पेक्कोनोनो टोस्कोानो वा पेकोरोनो रोमोानो पनीर (तपाइँ यसलाई नुस्खा भेग बनाउन को लागी छोडिदिन सक्नुहुन्छ)
यसलाई कसरी बनाउने?
ठूलो डच ओवन वा स्टकस्पटमा, जैतून का तेल मध्यम गर्मीमा उचाल्दछ। नरम र हल्का सुनहरी सम्मको, लगभग 5-8 मिनेट सम्म कटाई प्याज र सूट थप्नुहोस्।
कटा हुआ अजेरिया पत्तिहरू (र / वा जडीबुटीहरू) र कटा पत्तीदार हरियो (सुझावका लागि माथि हेर्नुहोस्) थप्नुहोस्। सायद जबसम्म हराईएको हो, लगभग 2 मिनेट।
रक्सी थप्नुहोस् र जब सम्म शराबको गन्ध हट्छ भने सम्म कुकिलो, लगभग 1 मिनेट।
टमाटर शुद्ध र पानी थप्नुहोस्।
नमक र काली मिर्चको साथमा स्वाद। एक धमनीमा ल्याइदिनुहोस्, त्यसपछि 15-20 मिनेटको लागि कम तापमाथि आवरण राख्नुहोस्।
टोस्ट स्टेल (वा ताजा) रोटी स्लाइसहरू। प्रत्येक कटोराको तलमा एक टुक्रा राख्नु अघि कच्चा लसुन को लोभको साथ प्रत्येक प्राग गरिएको टुक्राको रूट रूनुहोस्। टोस्ट रोटीमा सूप लेऊ, रोटी नरम गर्न 1-2 मिनेटको लागि बस्नुहोस्, त्यसपछि प्रत्येक माथि पपोरिन (यदि वांछित) को लागी उदार सेवाको साथ सूपको सेवा गर्ने।
विविधता र सुझावहरू:
- साउथ कटाई काली र गाजर र पतले खनिज लसुन एक साथ कटा हुआ प्याज संग, अमीर स्वाद को लागि।
- प्रत्येक कटोरामा पोप गरिएको अण्डा थप्नुहोस्, सूपको माथि।
- बीन्सहरू जस्तै - क्यानेलिनी (नौसेना सेम) वा कुखुरा (गारजोजो बियर) - धितो का सूपको लागि।
- सूपको स्वाद बढाउनको लागि सोया सॉस वा म्याग्गीको ड्यास थप्नुहोस्।
- सूखे, कटा पोसीनी मशरूम एक पार्थिव मशरूम संस्करण को लागि जोडें।
- Pecorino को लागि Parmigiano-Reggiano को उपन्यास।
- एक धनी स्वादको लागि पानीको स्थानमा घरको सब्जी वा मासु भोर प्रयोग गर्नुहोस्। (मलाई थाहा छ कि यी डिब्बाहरू, स्टोर-खरीिएका भाइरसहरू यी दिनहरूमा यति धेरै अचम्मलाग्दो छन् कि पानी प्रयोग गर्न योग्य छन् र नचाहँदा मात्र अधिग्रहण गर्ने !)
- यदि तपाइँसँग कुनै पनि गोल्फर पिर्मिगोियानो रसिन्ड छ कि तपाइँ राख्नु भएको छ (म सधै केहि मेरो फ्रीजरमा राख्छु), यो उनीहरूको प्रयोग गर्ने एक महान अवसर हो! भाइरसमा एक 1 वा 2 इन्च टुक्रा टाँस्नुहोस् र अन्य सबै अवयवहरूको साथमा उकालो गर्नुहोस्, त्यसपछि सेवा गर्नु अघि हटाउनुहोस् र हटाउनुहोस्। यसले साँच्चै तपाईंको भाइरसको स्वाद उठाउनेछ।