यसलाई इटालियन तिलको रूपमा सोच्नुहोस् - यो प्रसिद्ध म्याक्सिकन विशेषता जस्तो देखिन्छ कि यो एक चपचाप मासु डिश एक केहि आश्चर्यजनक संघटक: गाढा चकलेट संग बनाइएको एक अमीर, जटिल ससमा सेवा गरिरहेको छ।
यो पारंपरिक टस्कन व्युत्पन्न पुनर्जागरण फिर्ता पुग्छ र - जंगली वर पछि देखि संयुक्त राज्य अमेरिका मा पत्ता लगाउन गाह्रो हुन सक्छ - तपाईं कुनै पनि हृदय को मासु (जस्तै वेनिस या खरगोश) को विकल्प ले सकते हो या, को कमी हो, स्टू बीफ या पोर्क कंधे। यदि जंगली वर वा अन्य खेल मासु प्रयोग गरी, यसले 48 घण्टाको लागि खाँचो पर्दछ - अन्य मासु संग, यस्तो लामो समयको विचाराधीन समय वैकल्पिक हो।
यो चिसो मौसम, वा प्रभावशाली डाइरेक्टरी पार्टी मुख्य व्यञ्जनको लागि आइतवार को खाने को भान्सा हो, र यो मलाई मलाई पोली पोलेट, म्यास्ड आलु, चौडा पुर्खा अण्डा नूडल्स वा पपपैसेल जस्ता एक विस्तृत पास्ता संग काम गर्न सकिन्छ।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- समुद्री किनार :
- 2 कप रातो रक्सी
- 1/2 कप रातो रक्सी शराब सिरका
- 1 मध्यम पहेंलो प्याज, खुबै र हल्का
- 1 गाजर, कडा कटा
- 1 stalk celery, coarsely kopped
- 1 चम्मच balsamic सिरका
- 1 बे पत्ती
- 1 चिसो ताजा थिम (वा 1 चम्मच सूखे)
- 2 चम्मच ग्राउंड दालचीनी
- 2 चम्मच जमीन नटग
- 2 चम्मच allspice ground
- स्टew :
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 1 लौह लसुन, पतला मिनी
- 1 मध्यम पहेंलो प्याज, खुर्सानी र पतला कटा
- 1 गाजर, पतला कटाई
- 1 stalk celery, finely कटा
- 2 चम्मच लाल लाल मिर्च काली मिर्च (या स्वाद)
- 3 1/2 औंस (100 ग्राम) prosciutto, finely कटा
- 2 1/2 पाउन्ड जंगली नौका, स्टु बीफ, पोर्क कंधे वा अन्य मासु (माथि टिप्पणीहरू हेर्नुहोस्), 2 इन्च कुञ्जीमा काट्नुहोस्
- 1 बे पत्ती
- 1/2 कप सूखिएको खुट्टा, खुट्टाको कटाई (सानो तातो पानीमा फ्याँक्नु भयो, त्यसपछि राम्रो खाईन्छ)
- 1 चम्मच ब्राउन शुगर
- 1 नारंगीको ग्रेटेड इशारा
- 1 चम्मच किशमिश (एक सानो मात्रा मा गर्म पानी, तब राम्रो तरिकाले सूखा भयो)
- 1 चम्मच पाइन पागल
- 2 औंस bittersweet चकलेट (70% कोको), ग्रेटेड
- राम्रो समुद्री नमक, स्वाद गर्न
- ताजा जमीन काली मिर्च, स्वाद गर्न
- गार्निश: ताजा ताजको पातहरू, पतला कटा
यसलाई कसरी बनाउने?
मज्जाको लागि:
एक ठूलो, भारी तलल्लो बर्तनमा, सबै अवार्ड सामाग्रीहरू फोडामा ल्याउनुहोस्, त्यसपछि गर्मीबाट हटाउनुहोस् र पूर्णतया शान्त गरौं। मसाले र फ्रिजमा काटिएको कच्चा मासु पगार्नुहोस्, 48 घण्टाको लागि लुकाइएको छ।
मासु र सब्जिहरु लाई तरल को बाहिर रोकें (धब्बा को तरल बनाए राखयो)। सब्जिहरु बाट मासु अलग र सब्ज र बे पत्थर खारेज गर्नुहोस्।
स्टाउको लागि:
ठूलो, भारी तलल्लो सससेन वा डच ओवनमा, जैतूनको तेलमा लसुनलाई तातो नदिनुहोस् जब सम्म यो हल्का सुनको माटो हुन्छ।
सब्ज नरम नभएसम्म प्याज, गाजर, र काली र सूट जोड्नुहोस् र प्याज पारदर्शी छ, लगभग 6 देखि 8 मिनेट। अर्को 30 सेकेन्डका लागि चिनी मिर्च फ्लेक्स र सेतो थप्नुहोस्। लगभग 1 मिनेटको लागि prosciutto र सेतो मा हलचल।
सूखे राम्रो सम्मको पेटी तौलिया संग मासु को टुक्रा टुक्रा राख्नुहोस्, बर्तन मा जोड्नुहोस् र खैरो रंग सम्म हलचल सम्म। तनावग्रस्त अचाप तरलमा हाल्नुहोस् र एक सिम लगाउनुहोस्, कुनै पनि खैरो बिट्स को ढोका गर्न काठ को चम्मच संग बर्तन को तल को स्क्रैपिंग। बे पत्ती थप्नुहोस्। prunes र sugar र एक उबाल फर्कनुहोस्। मासु धेरै निविदा हुन्छ, लगभग 2 घण्टा सम्म कडा र कम गर्मीमा उकालो दिनुहोस्।
जब मासु निविदा हुन्छ, सुन्तला घेरा, किशमिश, पाइन नट, र चिसो चकलेटमा हलचल। जबसम्म चकलेट पिघेको छ र सबै अवयवहरू एकदम राम्रो हुन्छन्। आवश्यक रूपमा नमक र कालो मिर्चको साथमा स्वाद र समायोजन गर्नुहोस्।
पोलिटेराको मलाई क्यान्सर कटोरेको सेवा गर्नुहोस्, पतला कटा ताजा अजवाली संग छिरीयो।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 8 9 0 |
| कुल मोटा | 35 जी |
| पागलिएको बोसो | 12 जी |
| असंतृप्त फैट | 17 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 170 मिलीग्राम |
| सोडियम | 257 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 65 g |
| आहार फाइबर | 7 g |
| प्रोटिन | 64 g |