Schüttelbrot दक्षिणी Tyrol को एक सामान्य रोटी को रूप मा र राई आटा, खमीर, फनेल, caraway र ठाँउ, नमक, र पानी देखि बनाएको छ। यो एक फ्लैट रोटी र धेरै क्रिसमस, पटाखे जस्तै। यो अल्प्समा लोकप्रिय थियो जहाँ बेकिंग वर्षमा केवल केहि पटक सम्पन्न भयो र सुत्ने रोटी महिनाको लागि राखिएको हुन सक्छ। यो पैदल यात्रा र सूखे हम र पनीर को लागी एक महान रोटी छ। यो खानका टुक्राहरू टुक्रिएको छ।
यो यसको पाक गुणहरूको कारण "Schüttelbrot" (शंकु रोटी) भनिन्छ। राइ आटा धेरै चिसो छ र यो आटाको उच्च हाइड्रोजन (100%) छ। आटाको टुक्रा एक फलाम, काठको बोर्डमा राखिएको छ र एक फ्ल्याट, राउन्ड लोफ या फ्रेकरमा छाडिएको छ, जसले पिज्जाको कट्टर जस्तै धेरै देखिन्छ।
यो नुस्खा घरमा केही घण्टामा बनाइन्छ र धकेलो खाल्टो स्टार्टरको आवश्यकता पर्दैन। यो शैली धेरै सजिलो छ; त्यहाँ "Schüttelbrot" को अन्य प्रकारहरू छन् जुन लगभग 2 इन्च उच्च र नरम छन्, क्रिसमस छैन।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3 कप / 375 ग्राम राई आउँ (मध्यम वा हल्का, विभाजित)
- 2 1/8 कप / 500 मिलीलीटर पानी (विभाजित)
- 1 चम्मच सूखे खमीर
- 1 कप / 125 ग्राम रोटी आटा
- 1 चम्मच नमक
- 1/4 चम्मच कारवे (जमीन)
- 1/4 चम्मच फिनेग्रेक (ग्राउण्ड)
- 1/4 चम्मच फनेल (ग्राउण्ड)
यसलाई कसरी बनाउने?
- खमीरको साथमा 1/2 कप पानी मिलाउनुहोस्। 1 कप राई आटा जोड्नुहोस्। एक मोटो ब्याटर बनाइन्जेल मिश्रण गर्नुहोस्। नोट: लाइट र मध्यम राइको कालो उत्तम परिणाम बनाउनुहोस्। यदि तपाईं केवल सम्पूर्ण अनाज राइको आटा भेट्टाउन सक्नुहुन्छ, राम्रो चराको साथ ब्रेन बाहिर निकाल्ने प्रयास गर्नुहोस्। तपाईं पनि सम्पूर्ण अनाज राई पनि प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर कुकुर चित्रमा भन्दा भन्दा बढी डेंसर हुन सक्छ।
- यसलाई सुत्नबाट टाढा राख्न र यसलाई ब्याट्रीको तापमानमा 30 मिनेटको लागि छोड्नुहोस्।
- बाँकी सामग्रीको साथ स्पंज (ब्याटर) मिलाउनुहोस् र 2-3 मिनेटसम्म हराउनुहोस्। यो आटा घुमाउन नरम हुन्छ।
- आटा आवरण गर्नुहोस् र बिचमा दुई पटक सम्म बढ्नु र बबलमा, कम्तीमा दुई घन्टा।
- Preheat ओवन 400F (200 सी)। यदि तपाईंले ओवनमा रोटी स्टोन पाउनुभयो भने, यो ढुङ्गामा सिधा सार्न राम्रो छ; अन्यथा, तपाईं कुकी पानामा रोटीहरू उठाउनुहुनेछ।
- 5 औंस भाग लिनुहोस् र तिनीहरूलाई राम्रो-फलामको बेंचमा राख्नुहोस्। यो चिपचिपा र गन्दा छ। तिनीहरूलाई आटा संग कोट र ओवन ताप तापेर आराम गर्न दिनुहोस्।
- काठको काट्ने बोर्डमा टुक्राहरू स्थान्तरण गर्नुहोस् वा पाक पाना पनि आटा संग छिर्न सकिन्छ। तपाईं यसलाई पेन्चमेंट पेपरको साथमा लाइन गर्न सक्नुहुन्छ तर यो पनि आउन सक्छ।
- आटा आराम र फ्लैट जानको लागि परिपत्र फैशनमा बोर्ड हिलाउनुहोस्। वैकल्पिक रूपमा, आटा बनाउनुहोस् जस्तै तपाईले पिज्जाको क्रस गर्नुहुनेछ, एक गोल आकारमा धक्का र फिसाउनुहुनेछ।
- यसलाई 10 मिनेट बाँकी राख्नुहोस्।
- ओवनमा तातो ढुङ्गामा स्थानान्तरण गर्न। मैले फ्याक्ड बेकरको पेल प्रयोग गरे तर तपाईले पाना पाना सिंधै सिंधै सिंधमा पनि राख्न सक्नुहुनेछ।
- आकारमा आधारित 13-25 मिनेटको लागि रोटीहरू (आटा सर्कलहरू) उठाउनुहोस्।
- शांत र सुखा ठाउँमा राख्नुहोस्। प्लास्टिकमा लपेट नगर्नुहोस्। यो कुरकुरा हुन यदि यो नरम हुन्छ, एक सेतो ओवनमा ठाउँ सेवा गर्नु अघि धेरै मिनेट।
यो रोटी परंपरागत रूपमा "मार्न्डे" (स्नैक वा हल्का भोजन) को लागि वा "टर्गगेलेन" को समयमा एक प्रकारका शराब उत्सवको लागि खाईन्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 28 |
| कुल मोटा | 1 g |
| पागलिएको बोसो | 0 g |
| असंतृप्त फैट | 0 g |
| कोलेस्ट्रॉल | 0 मिलीग्राम |
| सोडियम | 95 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 4 जी |
| आहार फाइबर | 1 g |
| प्रोटिन | 1 g |