पास्ता एक मशरूम सस संग " बोसेकाओला " (जसको अर्थ "वन-शैली" वा "woodman's style" को रूपमा चिनिन्छ) भनेको सबै भन्दा धेरै इटालियाली रेस्टुरेन्ट भोजनालय हो।
यो नुस्खा पोर्सिनी मशरूम, बोलेटस एडुलिसका लागि कल गर्दछ , र उनीहरूलाई न्याय गर्न आवश्यक छ। आदर्श रूपमा, तपाईंले ताजा पोर्नी प्रयोग गर्नु पर्दछ, तर यदि तपाईंले तिनीहरूलाई पत्ता लगाउन सक्नुहुनेछ भने तपाईले सादा ताजा मशरूमको मिश्रण प्रयोग गरी बनाउनु पर्छ पोर्सिनी सुकाइदिनु: खरीद गरिएको मशरूम र सूखा पोर्सिनीको 20-ग्राम (1-औंस) प्याकेट ( यो लगभग 1/2 कप हुनेछ, प्याक भयो; यदि तपाई चाहानुहुन्छ भने, तपाईं थप प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ, तर अतिशन्न नगर्नुहोस्)। 20 मिनेटको लागि न्यानो पानीमा सूखे मशरूमहरू खानुहोस्, त्यसपछि तिनीहरूलाई मार्नुहोस् र तिनीहरूलाई खेतीको मशरूममा थप्नुहोस्। सावधानीपूर्वक भण्डारण तरल रोक्न, किनकि यो रेत समावेश हुन सक्छ र यो पनि चटनीमा थप्नुहोस्।
ताजा पोर्नीको अनुपस्थितिमा, अन्य पोर्सिनीको अनुपस्थितिमा, तपाई जहाँ जहाँ जंगली मशरूम उपलब्ध छन् प्रयोग गर्नु हो, यदि केहि आवश्यक छ भने केहि संस्कृत मशरूम संग संयोजन गर्न र केहि खपत सुकेको पोर्नी को संयोजन गर्नुहोस्। एउटा अन्तिम कुरा: यो नुस्खाले पप्पोरेलको लागि कल गर्दछ, जुन व्यापक (1 इन्च) पास्ता पाईन्छ। यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने, फेटुसीइन (1/2-इन्च स्ट्रिप्स), ट्यागलीटेल, वा पेनिन वा एक खोखला फारम प्रयोग गर्नुहोस्।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 3/4 पौंड / 350 ग्राम पोसीनी मशरूम (ताजा)
- 2 सुगा
- 1 लसुन को लौरो
- फ्लैट पात अजवालीको सानो गुच्छा
- 1 चिसो रस्सरी को पत्तियां
- ताजा ऋषिका केही पातहरू
- 4 चम्मच जैतून का तेल
- 3/4 पाउण्ड / 350 ग्राम डिब्बाबंद टमाटर
- 3/4 कपडा सुत्ने श्वेत शराब
- ठीक समुद्री नमक स्वाद
- काली मिर्च (तातो पानी) स्वाद
- वैकल्पिक: 1/4 कप भारी क्रीम (तल हेर्नुहोस्)
- 1 पाउन्ड / 400 ग्राम प्यापर्डेल (सुकेको ताजा भन्दा सट्टा)
- वैकल्पिक: ताजा ताला ग्राना पाडोानो वा पेर्मिगुियान-रेग्गानो
यसलाई कसरी बनाउने?
मशरूम सफा गर्नुहोस्, घाँटीबाट टाँस्नुहोस् र तीणबाट टोपीहरू अलग पार्नुहोस्; पातहरू पाल्छन् र टोपीहरू टुक्रा पार्छन्, तिनीहरूलाई अलग राख्छन्।
ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला ठूला मासु, लसुन र जडीबुटीहरू र 3-4 मिनेटको लागि तिनीहरूलाई सुरक्षित राख्नुहोस्। Diced stems थप गर्नुहोस्, 1 थप मिनेट पकाउनुहोस्, र त्यसपछि टमाटर र 1/2 कप को दाखिला थप्नुहोस्। सानो नमक र काली मिर्च संग मौसम र 30 मिनेट को लागि एक धेरै कोमल लौ मा मिश्रण को उबाल लें।
सानो रक्सी थप र पानीको पछाडि थप गर्नुहोस् (वा तरलहरू यदि तपाईं सूखे मशरूम प्रयोग गरिरहनुभएको छ), र कटा भयो क्यापहरू।
पास्ताको लागि तयार नभएसम्म एक सज्जन आगोमा चटपलाई सुचारु गर्नुहोस्। कतिपय मशरूमहरू कति मिठो हुन्छन् भने, तपाईंले थप तरल थप्न आवश्यक पर्दछ - रक्सीको अर्को टुक्रा र सानो तातो पानी, वा यदि तपाईं चाहानुहुन्छ भने 1/4 भारी क्रीमको कप, र यदि आवश्यक हुन्छ, सानो पानी ।
बीचमा, पास्ता पानीलाई फोडामा ल्याउनुहोस्, नमक यसलाई र पप्पेरेल पान्नुहोस्। पास्ता नाली र चटनीको साथ टाँस्नुहोस्; त्यसपछि यो चाहनेहरूको लागि ग्रेटेड पनीरसँग सेवा गर्नुहोस्।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 306 |
| कुल मोटा | 20 जी |
| पागलिएको बोसो | 5 g |
| असंतृप्त फैट | 11 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 17 मिलीग्राम |
| सोडियम | 99 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 23 जी |
| आहार फाइबर | 4 जी |
| प्रोटिन | 6 g |