यो असामान्य मशरूम कसरी कुक
क्लाउड कान-यो प्रकारको फिंगसको लागि विदेशी ध्वनि नाम हो। क्लाउड कान छैटौं शताब्दीदेखि एशियाई खाना पकाउने मा चित्रित गरिएको छ र क्लाउड कानको लागि चीनी नाम मो-एओ हो , वा "सानो कान" हो जुन यसले अर्थपूर्ण बनाउँछ किनभने यसले ताजा हुँदा एक कान कान जस्तो देखिन्छ।
क्लाउड कान म्याङ्गो र कापोक जस्ता रूखहरूमा बढ्छ र त्यसका लागि केही कालो नाममा जान्छ, जसका लागि कालो चाइनीज मशरूम, कालो फंगु, काठको कवक, र रूख कान फर्गस पनि हुन्छ।
चिनियाँ खाना पकाउँदा , यसलाई कहिलेकाहीँ "कालो खजाना" भनिन्छ।
क्लाउड कान प्राय: काठ कान संग भ्रमित हुन्छ, क्लाउड कान फंगस को एक टाढाको सम्बन्धी रूखमा पनि फैल्छ। जबकि क्लाउड कान सानो र धेरै निविदा हुन्छ, फिंगी को दुई प्रकार को सामान्यतः अंतर-रूप मा प्रयोग गर्न सकिन्छ।
रूप र महसुस
क्लाउड कान-जेली कवकको प्रजाति वैज्ञानिक नाम एरोसिलुलिया एरिसिल्युले -केहि लोचदार र जिलेटिनस र साथै रेश्मीलाई छ। यो कङ्गन दुई र आठ इन्च बीच व्यास हुन सक्छ र यसमा कुनै पनि स्टेम वा कुनै "गल्स" छैन (मशरूमको तलबाट लुगाहरू) तर यसको सट्टा कपको आकार र भिडन्त हो। क्लाउड कानको रंगले रूखको रंगमा लिन्छ, जसमा यसले बढेको छ, त्यसैले यो गाढा पहेँलो खैरो देखि पहेँलो खैरो वा पनि कालो देखिन्छन्।
स्वाद र बनावट
टोफु जस्तै, क्लाउड कानसँग यसको स्वाद छैन तर यसको सट्टा पकाउँदा स्वादमा स्याक्स।
यसको नाचिएको बनावटको लागि नाजुक, क्रिंकली कवक पनि मूल्यवान छ। तपाई प्रायः क्लाउड कान गरम र खट्टाको सूपमा थपिनेछौं , र यो पनि मसालेदार गर्मी को केहि अवशोषण को लागि हलचल-तलीय व्यंजनहरु र सुचवान र हनान भोजन मा पनि छ।
भण्डारण र उपयोग
प्रयोग गर्नु अघि, कम्तिमा 15 मिनेटको लागि क्लाउड कान फंगुलाई भिड्न आवश्यक पर्दछ - तिनीहरूले धेरै पटक आफ्नो सामान्य आकार पफ गर्नेछन्।
त्यसपछि फोङ्गस कुल्ला र स्टेम ट्रिम गर्नुहोस् जहाँ यो रूखको काठसँग जोडिएको थियो। मशरूम आफ्नो डिशको लागि उपयुक्त आकार र आकारमा काट्नुहोस्, र हलचल-फ्राइकिङ्गको अन्त्यमा जोड्नुहोस्, ताकि तिनीहरू आफ्नो कुरकुरा बनावट गुमाउँदैनन्। क्लाउड कानहरू मुख्यतया सूखेको रूपमा बेचीन्छ, प्लास्टिकको थलोमा। यदि airtight कन्टेनरमा भण्डार गरियो भने, तिनीहरू एक वर्षसम्म रहनुपर्छ।
व्यञ्जनहरू क्लाउड कान प्रयोग गर्दै
तातो र खट्टा सूपको अलावा, अन्य लोकप्रिय एशियन व्यंजनहरूमा क्लाउड कान फंगस समावेश गरिएको छ जस्तै म्यू-शूको पोर्क, अण्डा रोल, फ्राइड चावल र बुद्धको आनन्द। कालो मशरूमका लागि कल गर्ने कुनै पनि व्यञ्जनहरूमा क्लाउड कान प्रयोग गर्न निःशुल्क महसुस गर्नुहोस्।