एस्पेरगुस एक पटक किसानको खानाको रूपमा हेर्दै थिए - अड्रिया कोनटे द्वारा उनको "अझै पनि लाइफ एस्पेरपस" मा 1697 मा चित्रित नम्र तरीका थियो - तर डचले अब "सेतो सुनका" सेतो asparagus मा विचार गर्दछ, एक धनी चटनी को योग्य प्रत्येक मर्सल को टुक्रा गर्न को लागी। होल्ड्यान्डिस सॉस हो, सायद, क्लासिक फ्रान्सेली व्यञ्जनको पाँच "मासु सस" मध्ये एक छ , तर केही इतिहासकारहरू अब विश्वास गर्छन् कि यो वास्तवमा नेदरल्याण्ड्समा आविष्कार भएको थियो र त्यसपछि ह्युगुनेट्स फर्केर फ्रान्स फर्कियो, यसैले नाम।
होल्यान्डिस सॉस को लागि एक नुस्खा कार्ल बैटेन द्वारा डच कुकबुक मा एक डच कुकबुक मा दिखाई दि्छ, जुन 15 9 9 देखि तारीख सम्म शुरु भएको थियो, जबकि 1651 मा ला वरेन द्वारा प्रकाशित गरिएको थियो। हामी विरासत अलग हो, हामी यो नाजुक वसंत वनस्पति को आनंद को सर्वश्रेष्ठ तरीका हो।
तपाईलाई के चाहिन्छ?
- 8 -10 एस्पेरगस स्पेशर्स प्रति व्यक्ति (अनुमानित 3.5 पाउंड / चार किलोग्राम को लागि 1.6 किलो)
- 1 चम्मच नमक
- 4 सम्पूर्ण अन्डा र 4 अन्डा व्यक्तिहरू
- 8 स्लाइल उबले हाम
- 4 चम्मच राम्रो गुण सूखी सेतो वाइन (जस्तै पिनोट ब्लान्क डी 'अलास्सा)
- 1 कप (100 ग्राम) मक्खन
- पिचको
- nutmeg
- 1/2 चम्मच नींबू रस
- नमक र सेतो काली मिर्च
- 2 चिसो पखाले पखालेर टाढा पखाली काट्यो
- अजमोद
यसलाई कसरी बनाउने?
- चाँडै पानीमा अरापैगस सार्नुहोस् जब तपाई तिनीहरूलाई घर जानुहुन्छ। कुल्ला र एक आलु खुर्सानी संग छील, बस भित्र को तल देखि शुरू र आफ्नो बाटो मा काम गर्दछ। लगभग 2 0 इन्चको काठको टुक्राहरू बन्द गर्नुहोस्।
- एक ठूलो सूप बर्तन मा एक asparagus र नमक राख्नुहोस या एक विशेष asparagus बर्तन। चिसो पानीसँग आवरण गर्नुहोस् र फोडा ल्याउनुहोस्। तातो तातो निको पार्नुहोस् र लगभग 10 मिनेटसम्म उबाल गर्न अनुमति दिन्छ। गर्मीलाई लिनुहोस् र गर्म पानीमा एसिरागसलाई 15 देखि 20 मिनेटसम्म वा निविदासम्म छोड्नुहोस्।
- त्यसोभए, सारा अन्डा एस। एक पल्ट उबलिएको छ, पतले काटो। थिइनँ।
- हिल्यान्डिसिस ससको लागि हल्का र डरलाग्दो अण्डा र शराबलाई हराउँदछ। फ्रिजमा बाकीको दायाँ पछाडि ठिक गर्नुहोस्। चप्पलमा अण्डा-शराब मिश्रण राख्नुहोस् र स्टोवमा निचो गर्मीमा न्यानो पार्नुहोस्, चटनी मोटेन्स सम्म लगातार धकेलो।
- अर्को ससनी मा मक्खन पिघ्यो। गर्मीबाट हटाउनुहोस् र पिघल मक्खन एक पतली चालमा जोड्नुहोस्, whisk जारी राख्दा। अखरोट, नींबूको काली, नुन र सेतो काली मिर्च जोड्नुहोस्। फेरि बिस्कुट, र अलग।
- धीरे पकाएको asparagus नाली। टेंडर टाउको हान्ने सावधान हुनुहोस्। एकै दिशामा अनुहार asparagus स्पिर्स संग एक सेटिङ्ग प्लेटमा व्यवस्थित गर्नुहोस्। Hollandise सस संग, कटा हुआ हैम, र उबले अंडे। अजमोरी संग छिराउनुहोस्, र ठुलो दाईको साथ सेवा गर्नुहोस्।
सुझावहरू
- यदि तपाईं आफ्नो asparagus प्रयोग गर्न सक्षम छैन भने, बस यसलाई नम नम तौलियामा लपेटो र तपाईंको फ्रिजको सब्जी दराजमा राख्नुहोस्।
- हतारमा? होल्यान्डिसको सट्टा पिघल मक्खन प्रयोग गर्नुहोस्। यदि तपाईंको Hollandaise ब्रेक हुन्छ भने यो राम्रो बैकअप प्लान पनि हो।
- Hollandaise सॉस तोड्नको लागी प्रसिद्ध छ, र यदि तपाईं बरु कुनै पनि मौका लिन चाहानुहुन्छ भने, हामीले डबल डबल बोइलर प्रयोग गर्न सल्लाह दिन्छौ। बस धीरे उबलते पानी को एक प्यान मा आफ्नो कटोरा राख्नुहोस र माथि को निर्देश को रूप मा जारी राख्नुहोस। एकमल गर्मी र उत्साही whisking सामान्यतया चाल गर्छ।
- Asparagus Hollandaise लाई केवल साइज आकार कम गरेर ऐपेटाइजरको रूपमा पनि सेवा गर्न सकिन्छ।
| पोषण दिशानिर्देश (प्रति सेवा) | |
|---|---|
| क्यालोरिज | 592 |
| कुल मोटा | 52 जी |
| पागलिएको बोसो | 31 g |
| असंतृप्त फैट | 16 जी |
| कोलेस्ट्रॉल | 335 मिलीग्राम |
| सोडियम | 834 मिलीग्राम |
| कार्बोहाइड्रेट | 17 जी |
| आहार फाइबर | 9 जी |
| प्रोटिन | 18 जी |