01 को 08
ताजा टमाटरको साथ सुरु गर्नुहोस्
प्रारम्भिक केटी टमाटर। मोली वाटसन यी टमाटरहरू सूर्यको सट्टा भन्दा कम ओवनमा सुकेको हुन सक्छ, तर प्रभाव-गहिरो पकाएको टमाटर स्वाद - एकै छ। नतिजामा फ्रिजमा राख्नुहोस् वा लामो भण्डारणको लागि जैतूनको तेलमा राख्नुहोस् र तिनीहरूलाई पास्ता, सलादमा थप गर्नुहोस् वा बस नाकको रूपमा लिनुहोस्।
सूखे टमाटर बनाउनुहोस् जब बजारमा टमाटरको ढेर अझै पनि पूर्ण बलमा छ, तर तपाईले पहिले नै सादा पाउनु भएको टमाटर र कप्तान सलाद खाएको छ। यदि सम्भव छ भने, सान मार्जानोस, रोमस, वा प्रारम्भिक केटी जस्ता कम-नमी टमाटरहरू प्रयोग गर्नुहोस्-पकाउन निकै कम नमी हुनेछ।
प्रत्येक ठूलो पाना पानाको लागि ताजा, पकाउने टमाटरको 2 पाउन्ड योजना बनाउनुहोस्। यदि तपाईं 2 पाउन्ड भन्दा बढी सुकेर्न चाहनुहुन्छ भने, अतिरिक्त पानाहरू प्रयोग गर्नुहोस् वा ब्याचमा काम गर्नुहोस्।
यदि तपाइँ एक पारंपरिक एक-पेज नुस्खा चाहानुहुन्छ, ओवन-फ्राइड टमाटर हेर्नुहोस्।
02 को 08
टमाटरहरू भर्नुहोस्
Hulled Tomatoes। मोली वाटसन यो कदम वैकल्पिक छ, टमाटरबाट कोर हटाउँदा, वा "hulling" तिनीहरूलाई सौंदर्यवादी र texturally अप्ठ्यारो छ। यसलाई हटाउन प्रत्येक टमाटरको स्टेमको अन्त्यमा काट्न सानो पर्दा चाकूको तेर्सो पोष्ट प्रयोग गर्नुहोस्।
03 को 08
हल र बीज टमाटरहरू
टमाटरहरू सुत्न। मोली वाटसन अर्को, तपाईं सबै टमाटरहरू आधामा काट्न चाहानुहुन्छ। यसलाई "भूमध्यको साथ" मा आधा कटौती गर्नको लागि उत्तम छ, वा क्रसवाइको कारणले यसले यसलाई बीउ र अत्यधिक रस हटाउन सजिलो बनाउनेछ।
एक कटोरा वा अन्य पोतमा, धीरे प्रत्येक टमाटर आधा निचोड गर्न को लागी बीउ र पानीको रस को अधिकांश।
नोट: प्रायः मानिसहरूले पानीको बीउलाई टाढा छोड्ने, तर यो मिश्रणलाई रोक्न अझ राम्रो बनाइदिनु र राम्रो "टमाटर पानी" को प्यारा ताज़ा गिलासको आनन्द लिने सबै काम पछि काट्न पाउनुहुनेछ!
04 को 08
टमाटर प्रहार गर्नुहोस्
तय गरिएको टमाटरहरू सुत्न। मोली वाटसन यो अतिरिक्त कदम साँच्चै टमाटरहरू समान रूपमा बाहिर सुत्न मद्दत गर्दछ, विशेषगरि यदि तपाईं तिनीहरूलाई छाला बनाउनुहुन्छ सबै भन्दा राम्रो बनावट। प्रत्येक टमाटरको आधामा केही प्वालहरू प्रहार गर्न चाकूको तीव्र टिप प्रयोग गर्नुहोस्।
तपाईंको टमाटर कसरी ठूलो हुन्छ भन्ने आधारमा निर्भर छ, तपाईले कम से कम तिमाहीमा टमाटर काट्न चाहानुहुन्छ। तपाईं ठूलो ढोकाहरू धेरै टुक्राहरू, किनारहरू वा स्लाइसहरूमा काट्न चाहनुहुन्छ।
05 को 08
टमाटरहरूलाई एक तहमा व्यवस्थित गर्नुहोस्
टमाटरहरू सुत्न। मोली वाटसन यदि तपाइँ मन पराउनुहुन्छ सजिलो सफ्टवेयरको लागि पन्नीको साथ पाक पानालाई लाइन गर्नुहोस्। एक पकाउने पानामा, यदि तपाइँसँग एक छ भने, ठंडा रैक प्रबन्ध गर्नुहोस्। यसलाई स्पिङ्ग रोक्न मद्दतको लागि तेलसँग हल्का वा हल्का रूपमा कोट निकाल्नुहोस्। रैकमा र एक 200F ओवनमा सेट टुक्राहरूसँग टाँस्नुहोस्, एक एकल तहमा टमाटरहरू व्यवस्थित गर्नुहोस्।
नोट: तपाईं सजिलै टमाटरहरू पाक पानामा सजिलै व्यवस्थित गर्न सक्नुहुन्छ, तर रक प्रयोग गरेर टमाटरहरूलाई अझ बढी समान रूपमा सुक्छ।
06 को 08
फम्प सूखे टमाटर
आधा-सूखे टमाटर। मोली वाटसन लगभग 2 घण्टा पछि, टमाटरहरू सुक्खा सुरू गर्न सक्नेछन् तर अझै ठुलो हुन्थ्यो। तिनीहरूलाई जाँच गर्नुहोस्, यदि प्यान वा एक पङ्क्ति अर्को भन्दा छिटो सुत्ने छ भने अधिक प्रयोग गर्दै प्यान वा घुमाउने प्यानहरू घुमाउनुहोस्। केहि मान्छे पास्ता सस या Caprese शैली सलाद मा यस प्लेम चरण मा टमाटरहरुको उपयोग गर्न को लागी। यदि तपाईं यस चरणमा सुखाने रोक्न भने, फ्रिजमा टमाटरहरू राख्न र एक दिन वा दुई को भित्र प्रयोग गरेर तिनीहरूलाई ठोक्ने योजना बनाइन्छ।
07 को 08
सूखे टमाटर!
सूखे टमाटर। मोली वाटसन टमाटरहरू हरेक घण्टा वा त्यसैले जाँच गर्नुहोस्। तिनीहरू धेरै चरणहरू मार्फत जान्छन् र यो साँच्चै तपाईंसँग छ कि तपाईं कसरी तिनीहरूलाई चाहियो सुकेको। माथि चित्रण धेरै सुन्दर सूखी हुनुको लागि सबै तरिका हो, उनीहरूमा पर्याप्त नमीको साथ उनीहरूलाई ज्वरो राख्न पनि भोग्नु भए तापनि तिनीहरू चिसो महसुस गर्छन्। यस चरणमा पुग्न ओवन, परिवेश आर्द्रता र टमाटरको आधारमा 6 देखि 8 घण्टा लाग्छ।
जब तपाईं सँगै चीज गति गर्न को लागी तापमान बढाउन को लागी प्रलोभन हुन सक्नुहुन्छ, 300F सम्म माथिको एक उच्च टपप मात्र राम्रो काम गर्दछ यदि तपाईं केवल केहि टाढा टाढा टाढा टाढा टाढा टाढा टाढा टाढा टाढा टाढा टाढा टाढामा टाढा टाढा टाढामा। त्यस पछि, एक उच्च तापमान टमाटरहरू तिनीहरूलाई सुकेको भन्दा बढी पकाउन सुरु हुनेछ।
08 को 08
सुकेको टमाटरहरू
सुकेको टमाटरहरू। मोली वाटसन यदि तपाईं साँच्चै उनीहरूलाई सुकिराउनुहुन्छ र एकदम राम्रो वातावरणमा बाँच्नुहुन्छ भने, तपाईं धेरै हप्ताको लागि अलमारीमा हवाइको तल्लो कन्टेनर सुकेको टमाटरमा भण्डार गर्न सक्नुहुन्छ। उत्तम तिनीहरूलाई फ्रिजमा लामो भण्डारणको लागि राख्नुहोस् वा, यहाँ देखाइएको छ, तिनीहरूलाई जारमा प्याक गर्नुहोस् र तेलले तिनीहरूलाई छोप्नुहोस्। तपाईं मुलायम-सम्म-सूखे टमाटरहरू र टमाटर-स्वादयुक्त तेलका साथ सलाद ड्रेसिंगहरूमा बूट गर्न प्रयोग गर्न सक्नुहुन्छ। तपाईं अझै पनि फ्रिजमा सुरक्षित गर्न सक्नुहुन्छ यदि तपाइँ मनपर्छ। यदि आवश्यक भएमा तपाईले लामो भण्डारणको लागि सूखे टमाटरहरू फ्रिज गर्न सक्नुहुनेछ - उनीहरूले सिपलयुक्त प्लास्टिकको प्यापमा पप र फ्रीजरमा फ्याँक्छन्।